راهنماتو- «کباب باید چرب باشه، همینجور روغن ازش بچکه روی آتیش بوش دربیاد!»
طرفداران کباب تنها به کشور ما خلاصه نمی‌شوند. این غذای چرب و چیلی و بی نهایت خوشمزه در تمام دنیا شیفتگان خود را دارد ولی بعضی افراد هستند که هرچه کباب می‌خورند سیر نمی‌شوند و نمی‌توانند از این غذای خوشمزه دست بکشند!
به گزارش راهنماتو، خودتان می‌دانید که مضرات زیاد کباب خوردن بیشتر از آن است که بشود هر روز آن را میل کرد! علاوه بر آن صرفه‌ی اقتصادی هم ندارد! در این گرانی گوشت و تورم بالا حتی اگر دلتان هم بخواهد نمی‌توانید به عنوان غذای روزمره کباب داشته باشید! مورد دیگر هم علاقه‌مندان غذاهای گیاهی هستند. گیاهخواران عزیزی که دور گوشت و محصولات حیوانی را بنا به دلایل مختلفی خط کشیده‌اند. آیا باید دیگر کباب نخورند؟ خیر. کباب کوبیده گیاهی راهی پیش پای تمام کسانی است که به هر علتی گوشت را کمتر می‌خواهند استفاده کنند یا نه، حذف کنند.
مواد لازم:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| سویای بافت دار |
۴۰۰ گرم |
| سیر رنده شده |
۳ حبه |
| پیاز |
یک عدد |
| جعفری ریز خرده شده |
۳ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین |
یک قاشق چایخوری |
| سماق |
یک قاشق چایخوری |
| زردچوبه |
۲ قاشق چایخوری |
| زعفران |
به مقدار لازم |
| فلفل قرمز |
یک قاشق چایخوری |
| آبلیمو |
یک قاشق غذاخوری |
| نمک |
به مقدار لازم |
| روغن مایع |
۳ قاشق غذاخوری |
همه‌ی وسایل را روی میز بچینید که برایتان دستور یک خوشمزه‌ی همیشگی و در دسترس را داریم!
سویا را برای ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. اگر فکر می‌کنید سویا با ذائقه‌تان جور نیست و ممکن است بوی آن اذیت‌تان کند (که صد البته اشتباه می‌کنید و در خیلی از رستوران‌ها هم از سویا استفاده می‌کنند ولی شما متوجه نمی‌شوید!) می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. البته دوستان وگان قطعا از آب بهره می‌برند. در آب می‌توانید کمی آبلیمو بریزید تا به رفع بو کمک کند. بعد از طی ۱۵ دقیقه سویا را آبکش کنید و خوب فشار بدهید تا آب آن کاملا خارج شود.
پیاز را با رنده ریز خوب رنده کنید و آب پیاز را هم بگیرید.
سویا را داخل غذاساز بریزید و حسابی آن را له کنید. تمام مواد را به غیر از روغن، به سویا اضافه کنید و خوب ورز بدهید. مقدار ادویه‌ها کاملا سلیقه‌ای است پس در این قسمت خودتان اعمال نظر اصلی را بکنید.
مواد را در ظرف در دار بریزید یا روی آن سلفون بکشید و برای مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود.
بعد از یک ساعت روغن را به مخلوط اضافه کنید و باز هم ورز بدهید. در کل راز یک کباب خوب و منسجم در ورز دادن زیاد آن است، چه با گوشت باشد چه با سویا، پس این قسمت را حسابی از خودتان مایه بگذارید!
سیخ کباب آماده کنید و با مایه‌ی کباب سیخ‌ها را بپوشانید و روی مایه روغن بمالید. این کباب چون چربی حیوانی ندارد بهتر است حتما روغن را به مایه کباب بزنید تا خشک نشود.
سیخ‌ها را روی شعله گاز یا زغال و آتش قرار بدهید. کباب شما دقایقی بعد حاضر است. اگر هم تمایل داشتید می‌توانید مانند کباب تابه‌ای توی ظرف و روی گاز آنها را سرخ کنید. این قسمت کاملا به علاقه‌ی شما بستگی دارد.
یک کته‌ی زعفرانی خوشمزه هم درست کنید و لذتش را ببرید. نوش جان.
