شامی کشمشی رو به سبک اصیل درست کن!

چی شی نوشت؛ شامی کشمشی، غذایی سنتی و خوشمزه است که در میان غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیب بی‌نظیر کشمش با گوشت و ادویه‌جات این غذا را به یک انتخاب عالی برای شام‌های خانوادگی و مهمانی‌های دوستانه تبدیل می‌کند. این غذا با بافت نرم و طعم دلپذیرش می‌تواند ذائقه‌های مختلفی را به سمت خود جلب کند.

برای تهیه شامی کشمشی به سبک خانگی، ابتدا نخود و برنج را خیس کرده و کشمش را شسته و آماده می‌کنیم. سپس گوشت، برنج، نخود و ادویه‌جات را با مقداری آب می‌پزیم تا نیم‌پز شوند. پس از جداسازی و چرخ کردن گوشت و نخود، با برنج پوره شده، کشمش، پیاز داغ، ترخون، آرد، پودر کاری، نمک، فلفل و تخم‌مرغ مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم. مواد را به شکل شامی درآورده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی و خوشرنگ شوند. این شامی‌های خوش طعم و معطر را می‌توانید همراه با برنج یا نان سرو نمایید .

مواد لازم	مقدار
نخود خیس کرده	دو پیمانه
پیاز داغ	۲ قاشق غذاخوری
گوشت گوسفند یا گوساله بی استخوان	۳۰۰ گرم
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری
آرد گندم	۲ قاشق غذاخوری
ترخون خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
برنج	یک پیمانه
پیاز متوسط	۱ عدد
کشمش	یک پیمانه
تخم مرغ	۲ تا ۳ عدد
پودر کاری	۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن	به میزان کافی

طرز تهیه شامی کشمشی

مرحله 1: آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا نخود را چند ساعتی در آب خیس کنید و برای نتیجه بهتر چند بار آب آن را عوض کنید. در همین حال، برنج و کشمش را نیز به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی از بین برود.

مرحله 2: پخت مواد

گوشت را همراه با یک پیمانه پیاز خرد شده، برنج، نخود، مقداری فلفل و زردچوبه به همراه دو لیوان آب بپزید. زمانی که گوشت و نخود نیم پز شدند، آن‌ها را از بقیه مواد جدا کرده و آماده مرحله بعدی کنید.

مرحله 3: چرخ کردن مواد

گوشت و نخود را از آب جدا کرده و به همراه برنج که به طور جداگانه آماده شده، در چرخ گوشت چرخ کنید. این کار باعث می‌شود تا مواد به خوبی با هم ترکیب شده و بافت یکدستی داشته باشند.

مرحله 4: افزودن ادویه و ترکیب مواد

حالا مواد چرخ‌کرده را به همراه کشمش، پیاز داغ، ترخون خرد شده، آرد، پودر کاری، نمک و فلفل در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را نیز به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا چسبندگی لازم به دست آید.

مرحله 5: بررسی بافت مواد

اگر احساس کردید مواد به اندازه کافی چسبندگی ندارند و خوب به هم نمی‌چسبند، می‌توانید تخم مرغ سوم را نیز به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود مواد بهتر به یکدیگر بچسبند و هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کنند.

مرحله 6: سرخ کردن شامی‌ها

تابه‌ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. سپس، از مخلوط آماده شده به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در روغن داغ قرار دهید. با پشت قاشق، سطح آن‌ها را صاف کنید تا به خوبی و یکنواخت سرخ شوند.

مرحله 7: سرو و لذت بردن

پس از اینکه شامی‌ها از هر دو طرف به خوبی سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید. اکنون زمان آن رسیده که در کنار خانواده و دوستان، از طعم دلچسب و منحصر به فرد شامی کشمشی لذت ببرید. نوش جان