دلگرم نوشت: پاستا سیب زمینی ایتالیایی که به عنوان گنوکی (Gnocchi) نیز شناخته می‌شود، نوعی پاستای نرم و لطیف است. این غذای خوشمزه اصالتاً ایتالیایی دارد و در مناطق مختلف این کشور با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود.
این پاستا که از سیب زمینی، آرد و تخم مرغ تهیه می‌شود. برخلاف پاستاهای سنتی که از آرد گندم تهیه می‌شوند، گنوکی به دلیل استفاده از سیب زمینی، بافتی سبک‌تر و لطیف‌تر دارد و طعمی منحصر به فرد به خود می‌گیرد.
گنوکی را می‌توان به صورت ساده یا با سس‌های مختلف مانند پستو، آلفردو و یا سس گوجه فرنگی سرو کرد. همچنین می‌توانید از این پاستا در انواع سوپ‌ها و یا خورش‌ها استفاده کنید. در اینجا به معرفی طرز تهیه گنوکی ساده و کلاسیک می‌پردازیم:
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| سیب زمینی (حدود 5 عدد سیب زمینی متوسط) | 1 کیلوگرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد (به اضافه آرد بیشتر برای آرد پاشی) | 1 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری) | 1/4 پیمانه |
طرز تهیه پاستا گنوکی:
سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
سیب زمینی‌های پخته را آبکش کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
سیب زمینی‌های پخته را با استفاده از گوشت کوب یا غذاساز له کنید تا پوره صاف و یکدستی حاصل شود.
تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان (در صورت تمایل) را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید.
به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. (ممکن است به آرد بیشتری یا کمتری نیاز داشته باشید).
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیر را به صورت یک طناب ضخیم درآورید و سپس با چاقو به قطعات 1 تا 2 سانتی‌متری برش بزنید.
برای شکل دادن به گنوکی، هر قطعه را با انگشت شست خود روی یک چنگال فشار دهید تا خطوطی ایجاد شود.
گنوکی‌های آماده را در یک قابلمه آب جوش حاوی نمک بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا گنوکی‌ها به سطح آب شناور شوند.
گنوکی‌های پخته شده را با سس دلخواه خود سرو کنید. طرز تهیه پاستا گنوکی ساده و کلاسیک
نکات تکمیلی:
اگر خمیر گنوکی خیلی شل بود، می‌توانید به آن کمی آرد اضافه کنید.
برای پخت گنوکی، از یک قابلمه بزرگ و آب فراوان استفاده کنید تا گنوکی‌ها به راحتی در آن حرکت کنند.
گنوکی‌های پخته شده را می‌توانید به مدت 2 تا 3 روز در یخچال یا 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. طرز تهیه پاستا گنوکی ساده و کلاسیک
