چی شی نوشت؛ برخی افراد به دلایل مختلف، از جمله حساسیت‌های غذایی یا تمایل به کاهش میزان چربی و کلسترول در رژیم غذایی خود، به دنبال جایگزین‌های مناسب برای شیر در تهیه کیک و شیرینی هستند.
خوب است بدانید که برای جایگزینی شیر گزینه‌های متنوع و جذابی وجود دارد. پس با ما همراه باشید.
شیر خشک؛ گزینه‌ای پرپروتئین برای کیک‌ها
شیر خشک به خاطر غلظت و مزه‌ای که به کیک می‌دهد، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال تهیه کیک با بافت خامه‌ای هستند. این نوع شیر، علاوه بر کیک‌پزی، برای افزایش میزان پروتئین در میلک شیک و اسموتی نیز قابل استفاده است. حتی می‌توانید از آن در تهیه کاکائو داغ خانگی برای ریختن روی کیک نیز استفاده کنید. همچنین، شیر خشک برای تهیه کیک بدون شکر بسیار مناسب است.
شیرهای گیاهی؛ تنوع برای هر ذائقه
امروزه با گسترش دانش تغذیه و حساسیت‌های غذایی، انواع مختلف شیرهای گیاهی مانند شیر برنج، سویا، جو دو سر، بادام و نارگیل در بازار وجود دارند. انتخاب هرکدام از این شیرها بستگی به ذائقه و نیازهای خاص شما دارد. برای مثال، شیر برنج طعم خنثی دارد و برای تهیه انواع کیک‌ها مناسب است. اما شیرهای بادام، سویا و جو دوسر با توجه به بافت غلیظ‌‌‌شان، برای تهیه کیک‌های خامه‌ای بسیار مناسب هستند. همچنین، استفاده از شیر نارگیل در کیک‌پزی، می‌تواند به شما کمک کند که از استفاده شکر و عسل خودداری کنید.
آب میوه؛ گزینه‌ای خوشمزه و سالم
برخی افراد ممکن است ترجیح دهند به جای شیر، از آب میوه در تهیه کیک خود استفاده کنند. اما باید به این نکته توجه کنید که استفاده از آب میوه در تهیه کیک‌های شکلاتی ممکن است طعم خوبی به آن‌ها ندهد. بنابراین، بهتر است از آب میوه برای کیک‌های ساده و وانیلی استفاده کنید. همچنین، آب میوه باعث می‌شود کیک شما شیرین‌تر و خوشمزه‌تر شود. انتخاب نوع میوه برای آب میوه بستگی به سلیقه شما دارد. آب انار، آب پرتقال و… فقط چند مورد از گزینه‌های متنوعی هستند که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
ماست: گزینه‌ای خوشمزه برای کیک‌ها و پنکیک‌ها
ماست معمولی می‌تواند یک گزینه عالی برای جایگزین کردن شیر در پخت کیک یا پنکیک باشد. برای نتیجه بهتر، از یک ماست یونانی با بافت خامه‌ای و غلیظ استفاده کنید. یک قالب کره را به ماست اضافه کنید تا بافت چربی به ماست بیافزایید. سپس به مقدار کافی آب اضافه کنید تا ماست به غلظت شیر برسد. اگر در حال پخت یک کیک شیرین هستید، بهتر است کمی بیشتر از میزان معمول شکر اضافه کنید تا ترشی احتمالی ماست را جبران کنید.
خامه: افزایش بافت خامه‌ای در کیک‌ها
گاهی اوقات، خامه به جای شیر در تهیه کیک‌ها استفاده می‌شود. اگرچه خامه برای کیک اسفنجی مناسب نیست، اما می‌تواند بافت خامه‌ای و لذیذی به کیک ببخشد. شما می‌توانید از خامه سفید برای روکش کیک استفاده کنید. برای تهیه خامه فرم گرفته، خامه، شکر و وانیل را ترکیب کنید و ظرف را در فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. پس از اینکه خامه یخ زد، آن را از فریزر بیرون بیاورید و مواد را با چنگال یا قاشق برای پخش بخش‌های یخی در خامه مخلوط کنید. سپس با سرعت بالای همزن، خامه را هم بزنید تا شروع به گرفتن شکل کند. اما دقت کنید که بیش از حد خامه را نزنید زیرا ممکن است آن را به کره تبدیل کنید.
آب: گزینه‌ای ساده و در دسترس
با توجه به اینکه بیشتر از ۸۵ درصد حجم شیر را آب تشکیل می‌دهد، شما می‌توانید به آسانی آب را به عنوان جایگزین شیر استفاده کنید. به ازای هر فنجان شیر، یک فنجان آب جوشیده اضافه کنید. اما چند نکته را باید در نظر داشته باشید: استفاده از آب به جای شیر ممکن است بافت کیک شما را کمی سفت‌تر کند و طعم کیک را قدری تغییر دهد، اما این تغییرات بسیار جزئی هستند. همچنین، اگر شیری که استفاده می‌کنید پرچرب است، بهتر است به ازای هر فنجان شیر، یک قاشق مرباخوری کره به همراه آب استفاده کنید. این کره، طعم کیک را بهبود می‌بخشد و بخشی از چربی شیر را جبران می‌کند. آبی که به مواد کیک اضافه می‌کنید باید حتماً جوشیده و ولرم یا گرم باشد.
سخن پایانی
در نهایت، همیشه به یاد داشته باشید که موادی که برای پخت کیک استفاده می‌کنید، باید مناسب نیازها و سلیقه خودتان باشد. اگر دقت کنید، می‌توانید گزینه‌ای مناسب پیدا کنید که هم به سلامتی شما کمک کند و هم طعم دلچسبی به کیک شما ببخشد.
