دستورالعمل حرفه ای تهیه قارچ برگر رستورانی

 این برگر یک غذای فست فود مقوی و خوشمزه است که اکثر افراد آن را دوست دارند. همچنین یک غذای کامل به حساب می‌آید، زیرا همه مواد مغذی مورد نیاز بدن از جمله کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و سایر موارد را دارد. در این بررسی  به طرز تهیه قارچ برگر می‌پردازیم.

معرفی فست فود بین المللی قارچ برگر

قارچ برگر گونه‌ای از همبرگر کلاسیک است که در اواسط قرن بیستم به عنوان پاسخی به علاقه روزافزون مصرف‌ کنندگان به گزینه‌های فست فود متنوع و خوش طعم معرفی شد. این برگر ابتدا در ایالات متحده سرو شد، اما در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ میلادی بود که با گسترش رژیم‌های گیاهخواری، به طور عمده در جهان به محبوبیت رسید. این برگر جایگزینی رضایت بخش برای گوشت گاو بود. امروزه، همبرگرها با پایه قارچ جزء اصلی بسیاری از فست فودهای زنجیره‌ای در سراسر جهان هستند که ب در انواع مختلف و مواد گوناگون تهیه می‌شوند.

مواد اولیه تهیه قارچ برگر

در طرز تهیه قارچ برگر بهتر است مواد لازمی که در جدول زیر آورده شده‌اند را تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار
قارچ پورتوبلو	۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوساله	۶۰۰ گرم
نان برگر	۲ عدد
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
سس سویا	یک قاشق غذاخوری
سیر (ریز شده)	۲ حبه
پنیر چدار یا سوئیسی (اختیاری)	۲ برش
کاهو	۲ عدد
گوجه فرنگی	۲ تا ۴ برش
پیاز	۲ تا ۴ برش
سس مایونز	۲ قاشق غذاخوری
خردل (اختیاری)	یک قاشق چایخوری
نمک	برای مزه
فلفل سیاه	برای مزه
خیارشور	به تعداد لازم

دستورالعمل تهیه قارچ برگر

مراحل طرز تهیه قارچ برگر به شرح زیر هستند:

• قارچ‌ها را تمیز کنید. ساقه آنها را بردارید و به صورت موازی برش دهید. در این بین، گوشت چرخ کرده را در تابه با روغن یا به صورت گریل شده بپزید.
• روغن زیتون، سس سویا، سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. مخلوط را با برس روی هر دو طرف قارچ‌ها بمالید.
• قارچ‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مارینت کنید تا طعم آنها بهتر شود. تابه یا ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط ‌گرم کنید. قارچ‌ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف بپزید تا نرم و کمی زغالی شوند.
• در آخرین دقیقه پخت تکه‌های پنیر را روی قارچ اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید تا پنیر آب شود. در حین پختن قارچ‌ها، حواستان به گوشت باشد.
• سس مایونز یا خردل را روی دو طرف نان برگر بمالید. سپس قارچ‌ها و گوشت پخته شده را به اندازه مناسب در داخل نام قرار دهید. نان را با کاهو، برش‌های گوجه فرنگی، خلال پیاز و خیارشور تکمیل کنید.
• همبرگر قارچ را بلافاصله با یک طرف سیب زمینی سرخ کرده، سالاد یا نوشیدنی های مورد علاقه خود نوش جان کنید.

ترفندهای تهیه قارچ برگر رستورانی

در طرز تهیه قارچ برگر رستورانی به ترفندهای زیر توجه کنید:

• اگر چند همبرگر درست می‌کنید، قارچ‌های پخته شده را در فری با دمای کم (حدود ۲۰۰ درجه فارنهایت/۹۳ درجه سانتی گراد) گرم نگه دارید تا گوشت ها آماده شود.
• از قارچ‌های بزرگ استفاده کنید، زیرا از نظر اندازه و بافت شبیه یک پتی برگر هستند. ساقه‌ها را جدا کرده و به آرامی آنها را زیر آب بشویید.
• قارچ‌های سفید و سفت با سطح صاف را برای بهترین طعم و بافت انتخاب کنید.
• قارچ‌ها را می‌توانید در مخلوطی از روغن زیتون، سس سویا، سرکه بالزامیک، سیر و ادویه جات ترشی جات (مانند پاپریکا دودی یا آویشن) به مدت حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مرینت کنید.
• برای اطمینان از توزیع یکنواخت گرما، هنگام پخت و پز با کفگیر فشار ملایمی به قارچ‌ها وارد کنید.
• از نان‌های بریوش یا غلات کامل برای افزایش مواد مغذی برگر قارچ استفاده کنید.
• برای طعم بیشتر، پیاز سرخ شده، برش‌های آووکادو، فلفل سرخ شده یا سالاد کلم را اضافه کنید.

کلام آخر

طرز تهیه قارچ برگر را آموزش دادیم، اکنون می‌توانید این غذای خوشمزه و مقوی را تهیه کنید. هدف خود را روی تازگی مواد غذایی و نحوه تهیه سالم آن بگذارید؛ به جای روغن می‌توانید از هواپز استفاده کنید. هرگونه مواد تکمیلی مانند کاهو، گوجه فرنگی و سایر موارد را مطابق با ذائقه و اهداف سلامتی خود اضافه کنید. در نهایت، درست کردن قارچ برگر بسیار ساده است و مطمئنا همه اعضای عاشق آن خواهند شد.