راهنماتو- اگر اهل تماشای سریالهای کرهای باشید، احتمالاً بارها صحنههایی را دیدهاید که شخصیتها دور یک میز پر از ظرفهای کوچک غذا نشستهاند، در هوای سرد سوپ داغ میخورند یا نیمهشب با عجله سراغ یک کاسه نودل فوری میروند. غذا در فرهنگ کره جنوبی تنها وسیلهای برای سیر شدن نیست؛ بلکه بخش مهمی از روابط اجتماعی، سنتهای خانوادگی و حتی روایت داستان در فیلمها و سریالها به شمار میرود.
به گزارش راهنماتو، به همین دلیل در بسیاری از کیدراماها، غذا تقریباً به اندازه شخصیتهای اصلی اهمیت پیدا میکند. برخی خوراکیها آنقدر در سریالهای کرهای تکرار شدهاند که حتی افرادی که هرگز به کره سفر نکردهاند، نام آنها را شنیدهاند. اما این غذاها واقعاً چه هستند و چرا کرهایها تا این اندازه به آنها علاقه دارند؟
کیمچی؛ معروفترین غذای کره که تقریباً در هر سریالی دیده میشود
اگر فقط یک غذای کرهای را بشناسید، احتمالاً آن غذا کیمچی است. این خوراک سنتی از تخمیر کلم چینی، ترب سفید، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز تهیه میشود و قدمتی بیش از هزار سال در شبهجزیره کره دارد.
در گذشته مردم کره برای گذراندن زمستانهای طولانی و سرد، سبزیجات را تخمیر و نگهداری میکردند. نتیجه این سنت قدیمی غذایی شد که امروز نماد آشپزی کره جنوبی محسوب میشود.
کیمچی تقریباً در تمام وعدههای غذایی کرهای حضور دارد؛ از صبحانه گرفته تا شام. به همین دلیل در سریالهای کرهای نیز تقریباً همیشه میتوان ظرفی از کیمچی را روی میز مشاهده کرد. طعم آن ترکیبی از تندی، شوری، ترشی و عطر سیر است؛ مزهای که شاید برای بسیاری از ایرانیان در اولین تجربه کمی غیرمعمول باشد.
امروزه پژوهشگران تغذیه نیز به دلیل وجود باکتریهای مفید حاصل از فرآیند تخمیر، کیمچی را یکی از غذاهای پروبیوتیک جهان میدانند.
رامیون؛ همان نودل فوری محبوب شخصیتهای سریالها
کمتر بینندهای پیدا میشود که شخصیتهای سریالهای کرهای را در حال خوردن یک کاسه بزرگ نودل فوری ندیده باشد. رامیون نسخه کرهای نودل فوری است که نسبت به نمونههای ژاپنی و چینی معمولاً طعم تندتری دارد.
در فرهنگ عامه کره، رامیون فقط یک غذا نیست. این خوراک ارزان، سریع و در دسترس بخشی از زندگی روزمره مردم محسوب میشود. دانشجویان، کارمندان و حتی خانوادهها بارها در طول هفته از آن استفاده میکنند.
جالب است بدانید جمله معروف «بیا رامیون بخوریم» در برخی فیلمها و سریالهای کرهای معنایی فراتر از دعوت به غذا خوردن پیدا کرده و گاهی به عنوان کنایهای برای نزدیکتر شدن دو شخصیت به کار میرود.
بیبیمباپ؛ غذای رنگارنگی که نماد تعادل در آشپزی کره است
بیبیمباپ یکی از زیباترین غذاهای کرهای از نظر ظاهری است. این غذا از برنج، سبزیجات مختلف، گوشت، تخممرغ و سس فلفل قرمز تهیه میشود و پیش از خوردن همه مواد با هم مخلوط میشوند.
در فلسفه غذایی شرق آسیا، تعادل رنگها و مواد غذایی اهمیت زیادی دارد و بیبیمباپ نمونهای کامل از این نگاه است. رنگهای سبز، زرد، قرمز، سفید و قهوهای در کنار هم قرار میگیرند تا غذایی متعادل از نظر تغذیهای ایجاد شود.
در بسیاری از سریالهای خانوادگی و عاشقانه کرهای، زمانی که شخصیتها در خانه غذا میخورند یا در یک رستوران سنتی حضور دارند، بیبیمباپ یکی از گزینههای رایج روی میز است.
بولگوگی؛ کباب محبوب کرهایها
برای ایرانیها، بولگوگی شاید آشناترین غذای کرهای باشد زیرا شباهتهایی با کباب دارد. این غذا از گوشت گاو ورقهشده تهیه میشود که در مخلوطی از سس سویا، سیر، پیاز، روغن کنجد و گاهی گلابی کرهای خوابانده شده است.
پس از مزهدار شدن، گوشت روی آتش یا صفحه گریل پخته میشود. نتیجه غذایی است که طعمی شیرین، شور و دودی دارد.
در سریالهای کرهای معمولاً صحنههای دورهمی دوستانه یا جشنهای خانوادگی با خوردن بولگوگی همراه است. به همین دلیل این غذا نمادی از مهمانی و معاشرت در فرهنگ کره محسوب میشود.
سامگیاپسال؛ گوشت کبابی که خودتان میپزید
یکی از صحنههای تکراری در کیدراماها نشستن چند نفر دور یک گریل رومیزی است. غذایی که در این صحنهها معمولاً دیده میشود سامگیاپسال نام دارد.
در این روش، برشهای ضخیم گوشت روی صفحه فلزی وسط میز قرار میگیرد و افراد خودشان آن را میپزند. سپس گوشت همراه سیر، فلفل، کیمچی و برگ کاهو خورده میشود.
سامگیاپسال بیش از آنکه یک غذا باشد، یک تجربه اجتماعی است. به همین دلیل بسیاری از قرارهای دوستانه و جلسات کاری در کره جنوبی در رستورانهای مخصوص این غذا برگزار میشود.
توکبوکی؛ غذای خیابانی محبوب نوجوانان کره
هر زمان که در سریالهای کرهای صحنهای از بازارهای خیابانی یا دکههای شبانه ببینید، احتمال زیادی وجود دارد که توکبوکی هم حضور داشته باشد.
این غذا از کیکهای برنجی استوانهای تهیه میشود که در سسی غلیظ و تند بر پایه فلفل قرمز پخته میشوند. بافت نرم و کشسان توکبوکی در کنار طعم تند آن باعث شده یکی از محبوبترین میانوعدههای خیابانی کره باشد.
بسیاری از نوجوانان کرهای پس از مدرسه یا دانشگاه برای خوردن توکبوکی به دکههای خیابانی مراجعه میکنند؛ تصویری که بارها در سریالها دیده میشود.
جاجانگمیون؛ نودل معروف روزهای خاص
جاجانگمیون غذایی است که ریشه چینی دارد اما در کره جنوبی به یکی از محبوبترین خوراکها تبدیل شده است. این غذا از نودل و سسی غلیظ بر پایه لوبیای سیاه تخمیرشده تهیه میشود.
در بسیاری از سریالهای کرهای، شخصیتها هنگام نقل مکان به خانه جدید یا در روزهای شلوغ کاری جاجانگمیون سفارش میدهند. دلیلش هم سادگی، سرعت آمادهسازی و قیمت مناسب آن است.
امروزه جاجانگمیون یکی از پرفروشترین غذاهای بیرونبر در کره جنوبی محسوب میشود.
سوپ جینسنگ؛ غذای معروف روزهای گرم
برخلاف تصور بسیاری از مردم، کرهایها در روزهای بسیار گرم تابستان غذاهای داغ مصرف میکنند. یکی از مشهورترین این غذاها سامگیتانگ است؛ سوپی که از مرغ کامل، برنج، سیر، خرما و ریشه جینسنگ تهیه میشود.
در طب سنتی کره اعتقاد بر این است که این غذا انرژی بدن را افزایش میدهد و به مقابله با گرمای تابستان کمک میکند.
به همین دلیل در بسیاری از سریالها شخصیتها هنگام بیماری، خستگی یا ضعف جسمانی از این سوپ استفاده میکنند.
چرا غذا در سریالهای کرهای اینقدر مهم است؟
در فرهنگ کره جنوبی، غذا خوردن یک فعالیت کاملاً اجتماعی است. بسیاری از روابط خانوادگی، دوستیها و حتی روابط عاشقانه حول میز غذا شکل میگیرند. به همین دلیل نویسندگان سریالهای کرهای از صحنههای غذا خوردن برای نشان دادن احساسات شخصیتها، ایجاد صمیمیت یا حتی نمایش اختلافات خانوادگی استفاده میکنند.
علاوه بر این، دولت کره جنوبی طی دو دهه اخیر سرمایهگذاری گستردهای برای معرفی فرهنگ غذایی کشور در جهان انجام داده است. موفقیت جهانی سریالهای کرهای نیز باعث شده غذاهای سنتی این کشور به بخشی از قدرت نرم فرهنگی کره تبدیل شوند.
