منبع :
فرادید
کبابی‌های اطراف بازار تهران در طول یک قرن اخیر شاهد تحولات بسیاری بوده‌اند، اما همچنان به عنوان نمادی از غذای سنتی ایرانی باقی مانده‌اند. از کبابی‌های قدیمی مانند شمشیری، شرف الاسلامی و نایب که بیش از ۱۰۰ سال قدمت دارند، تا کبابی‌های جدیدتر، همگی به حفظ فرهنگ کباب‌پزی و پذیرایی از بازاریان و گردشگران پرداخته‌اند.
