با توجه به ارزش غذایی که بالا مشاهده شد این سبزی روی بخش‌های مختلف بدن می‌تواند تاثیر مثبت داشته باشد. در ادامه خواص این سبزی را بررسی می‌کنیم.
سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها
کرفس از جمله سبزیجات کم‌کالری است که در عین حال، دارای ترکیبات مغذی فراوانی است. این سبزی منبع غنی از ویتامین‌های A، C و K است. ویتامین A برای حفظ سلامت بینایی و پوست ضروری است، ویتامین C نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و مقابله با استرس اکسیداتیو دارد. ویتامین K به سلامت استخوان‌ها و فرآیندهای لخته شدن خون کمک می‌کند.
علاوه بر این، کرفس حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات است. پتاسیم به تنظیم تعادل الکترولیت‌ها و کنترل فشار خون کمک می‌کند، در حالی که فولات نقش مهمی در تولید DNA و تقسیم سلولی دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس مانند فلاونوئیدها و فیتونوترینت‌ها می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش التهاب کمک کنند، که این عوامل برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی حیاتی هستند.
خواص ضدالتهابی
کرفس دارای ترکیبات متعددی است که دارای خواص ضدالتهابی طبیعی هستند. فلاونوئیدها و ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در کرفس می‌توانند به کاهش التهاب و دردهای مزمن کمک کنند. این ویژگی کرفس به ویژه برای افرادی که از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت رنج می‌برند، مفید است.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم کرفس می‌تواند به کاهش علائم التهاب مفاصل و بهبود حرکت و کارایی آن‌ها کمک کند. همچنین، خاصیت ضدالتهابی کرفس می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و سایر بیماری‌های مزمن التهابی موثر باشد.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کرفس به عنوان یک منبع غنی از فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. فیبر موجود در کرفس باعث تحریک حرکات پریستالتیک (حرکات دودی روده) می‌شود و این امر می‌تواند به عبور راحت‌تر مواد غذایی از طریق روده و جلوگیری از یبوست کمک کند. این امر به ویژه برای افرادی که از مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) رنج می‌برند، مفید است.
علاوه بر این، کرفس دارای ترکیبات ضدالتهابی است که می‌توانند به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کنند. این ویژگی می‌تواند در کاهش علائم التهابی مرتبط با بیماری‌های گوارشی مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون موثر باشد.
پایین بودن شاخص گلیسمی
کرفس به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین، یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند. شاخص گلیسمی (GI) یک معیار است که نشان می‌دهد چگونه یک ماده غذایی پس از مصرف، سطح قند خون را افزایش می‌دهد. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین (زیر ۵۵) به آهستگی هضم و جذب می‌شوند و باعث افزایش تدریجی و پایداری در سطح قند خون می‌شوند.
کرفس با شاخص گلیسمی پایین خود، در مقایسه با مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا، تأثیر کمتری بر افزایش ناگهانی قند خون دارد. این ویژگی به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که در تلاش برای پیشگیری از افزایش وزن هستند، بسیار مفید است.
دارای خاصیت قلیایی
کرفس به عنوان یکی از سبزیجات قلیایی، تاثیر مثبتی بر تعادل PH بدن دارد. رژیم غذایی بسیاری از افراد به دلیل مصرف زیاد غذاهای اسیدی مانند گوشت، شکر و فرآورده‌های فرآوری‌شده، ممکن است باعث اسیدی شدن بدن شود. این حالت اسیدی می‌تواند به بروز مشکلاتی مانند التهاب، خستگی و حتی بیماری‌های مزمن منجر شود. کرفس با دارا بودن خاصیت قلیایی، می‌تواند به متعادل کردن PH بدن و کاهش اثرات منفی اسیدیته کمک کند.
حفظ سلامت قلب
کرفس به عنوان یکی از سبزیجاتی که می‌تواند به سلامت قلب کمک کند، شناخته می‌شود. پتاسیم موجود در کرفس یکی از عوامل کلیدی در کاهش فشار خون است. این ماده معدنی به تعادل سدیم در بدن کمک کرده و از تنگی عروق جلوگیری می‌کند. افزایش پتاسیم در رژیم غذایی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سکته‌های مغزی مرتبط است.
علاوه بر این، فیبر محلول موجود در کرفس می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند. این فیبر در روده به کلسترول متصل شده و به حذف آن از بدن کمک می‌کند، که این امر می‌تواند از رسوب کلسترول در دیواره عروق جلوگیری کند و در نتیجه خطر تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی کاهش یابد.
بهبود حافظه
کرفس به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فیتوشیمیایی مانند فلاونوئیدها می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند. این ترکیبات با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در مغز، از سلول‌های عصبی محافظت کرده و عملکرد شناختی را تقویت می‌کنند. مصرف منظم کرفس می‌تواند به تقویت حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کند.
سایر فواید کرفس برای سلامتی
به غیر از خواص نام برده شده، کرفس به دلیل مواد معدنی خود خواص دیگری نیز دارد. سایر خواص کرفس خام برای سلامتی عبارت است از:
- بیماری کبد و یرقان
- مشکلات دستگاه ادراری
- نقرس
- اختلالات روماتیسمی مانند آرتریت روماتوئید
- اختلالات گوارشی
- افسردگی و اضطراب
- بی‌خوابی
علاوه بر این، مردم از دانه‌های کرفس برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌کنند. این بیماری‌ها شامل موارد زیر می‌شود:
- برونشیت
- آسم
- پسوریازیس و سایر اختلالات پوستی
- استفراغ کردن
- تب
نکاتی برای خرید و نگهداری کرفس
برای بهره بردن هرچه بیشتر از فواید کرفس نکاتی وجود دارد که شما حین خرید و نگهداری از آن باید رعایت کنید. برخی از این نکات شامل موارد زیر می‌شود:
- حین خرید کرفس به دنبال کرفسی باشید که محکم و ترد باشد.
- زمانی که ساقه کرفس را می‌شکنید نباید خم شود.
- برگ‌های کرفس باید ترد و تازه باشند و رنگ آن‌ها از رنگ پریده تا کم رنگ باشد
- از مصرف کرفس با لکه‌های زرد یا قهوه‌ای خودداری کنید.
- برای حفظ مواد مغذی، کرفس را درست قبل از پختن یا سرو کردن خرد کنید.
- کرفس را به صورت بخارپز مصرف کنید.
- کرفس تازه را ظرف پنج تا هفت روز بخورید.
- برگ‌های کرفس را بخورید و دور نریزید. (برگ کرفس بیشترین کلسیم را دارد.)
آیا کرفس عوارضی دارد؟
برای بسیاری از افراد کرفس یک سبزی کاملا بی‌خطر و پر از فایده است، اما با این حال برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. حساسیت خفیف ممکن است شامل علائمی مانند خارش دهان یا زبان، عطسه یا آبریزش بینی باشد. کرفس سرشار از اگزالات است و ممکن است برای کسانی که سنگ کلیه یا بیماری‌های مرتبط با کلیه دارند مناسب نباشد. در صورت نگرانی یا داشتن مشکلات مربوط به سلامت کلیه، همیشه با پزشک خود مشورت کنید.
