لذت غذا خوردن یکی از مهم‌ترین مسائل زندگی روزمره ماست؛ نعمتی که شاید با چاقی و اضافه وزن لذت آن کمتر می‌شود و بعضی‌ها که گرفتار افزایش وزن و چاقی‌اند، از این لذت بهره‌مند نمی‌شوند. این بار دانشمندان در پژوهش جدیدی به نتایجی تازه درباره این موضوع و کاهش لذت غذا خوردن رسیده‌اند. براساس تحقیقات، رژیم‌های غذایی پرچرب در بلندمدت ترشح دوپامین را در مغز کاهش می‌دهند.
افزایش وزن و مصرف غذاهای پرچرب با کاهش لذت از غذا رابطه مستقیمی دارند
پژوهش جدید دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا از رازهای جدیدی درباره رژیم‌های غذایی پرکالری پرده برداشته است. براساس این تحقیقات، کسانی که گرفتار اضافه وزن هستند، نسبت به افراد عادی کمتر از غذا لذت می‌برندو این مسئله ممکن است مکانیزمی زیستی باشد. یکی از مهم‌ترین دلایل این اتفاق کاهش نوروتونسین در مغز است؛ نوعی پیتید که با شبکه دوپامین و میزان ترشح این ماده ارتباط دارد.
شاید برایتان جالب باشد که در این شرایط، مغز کسانی که اضافه وزن دارند، خودکار وارد عمل می‌شود تا از افزایش هرچه بیشتر وزن جلوگیری کند. البته این مکانیسم بیشتر برای مصرف غذاهای ناسالم و فرآوری‌شده صدق می‌کند؛ بنابراین این افراد ترجیح می‌دهند غذاهای پرچرب و پرکالری مصرف نکنند. باوجود کاهش لذت و بی‌میلی به مصرف این غذاها، ظاهراً این مسئله موجب پیشرفت چاقی در این افراد می‌شود.
یکی از راه‌های مقابله با کاهش لذت غذا خوردن کنترل سطح نوروتنسین است. دانشمندان روی موش‌های آزمایشگاهی نیز تحقیق کرده‌اند و به نتایج جالبی هم دست یافتند؛ موش‌های عادی با اشتیاق بیشتری غذا می‌خورند و الگوی منظمی در مصرف غذا دارند اما موش‌های چاق متفاوت‌اند. این موش‌ها صرفاً از بخشی از غذا لذت می‌بردند و بقیه غذا را از سر عادت و بدون اشتیاق می‌خورند.
اصلی‌ترین نتیجه این تحقیق مفهوم تعادل در رژیم غذایی است؛ اگر افرادی که اضافه وزن دارند، صرفاً به‌جای بی‌میلی به غذاهای پرچرب، در مصرف آنها تعادل داشته باشند، می‌توانند وزنشان را کاهش دهند. با رعایت تعادل می‌توان از مصرف غذاهای مختلف لذت بیشتری برد و از چاقی بیشتر هم جلوگیری کرد.
