راهنماتو- «آبگوشت سرتاپا خاصیته! حتی فردای روزی که آبگوشت داری هم خوشحالی!»
آبگوشت در سفره ما ایرانیها حرفهای زیادی برای گفتن دارد. هم درست کردن آن لذت دارد و هم خوردنش! گوشت کوبیدهاش یک طعم جذاب دارد و تریت کردن آن هم صفای دیگری نصیب شما میکند. اما از همه اینها مهمتر آبگوشتی است که اضافه آمده است! شاید دلتان نخواهد دیگر آن را به شکل معمولی بخورید، حق هم دارید پس بهتر است دست به ابتکار بزنید و از گوشت کوبیده آن اثر هنری خلق کنید! یک کتلت با اصل و نصب که شما را مدهوش خودش خواهد کرد. در سریعترین زمان ممکن هم آماده خواهد شد و دیگر چه چیزی بهتر از این میخواهید؟!
به گزارش راهنماتو، در یخچال را باز کنید و گوشت کوبیده باقی مانده از وعده قبل را بیرون بیاورید! بنا به مقدار گوشت کوبیده باید تخم مرغ به آن اضافه کنید. یعنی از یک عدد شروع کنید و اگر دیدید انسجام کافی را دارد دیگر دومی را اضافه نکنید. مایه کتلت شما نباید شل بشود. مانند بقیه کتلتها بافتی محکم در عین حال قابل شکل دهی داشته باشد کفایت میکند. در حد یک قاشق مرباخوری هم به آن بیکینگ پودر اضافه کنید تا کمی پف کند و ظاهر آن هم دلرباتر بشود! یک قاشق غذاخوری پودرسوخاری هم اگر داخل مایه کتلت بریزید نورعلی نور خواهد شد. مواد را خوب ترکیب کنید و ورز بدهید. دیگر کار خاصی ندارید. نمک و فلفل هم که از قبل داشته است و فقط باید مایه کتلت را به شکل و اندازه دلخواهتان در کف دست فرم بدهید.
تنها نکته مهم طبخ این کتلت روغن است! باید مقدار روغنی که داخل تابه میریزید حسابی داغ داغ شده باشد. شعله گاز هم زیاد باشد و کتلتها را با حرارت بالا سرخ کنید. از آنجا که تمام مواد این کتلت از قبل پخته شده است نیازی به حرارت ملایم برای مغزپخت شدن ندارد. پس همین که دو طرف کتلتها سرخ شدند و رنگ طلایی رو به قهوهای آنها را دیدید یعنی حاضر هستند.
این کتلت در کنار سبزی خوردن و دوغ و ترشی به همراه نان سنگک یک وعده بی نظیر و فوق العاده است که باعث میشود به خاطر این غذا هم شده تندتند آبگوشت درست کنید! ضمنا برای بچههایی که آبگوشت دوست ندارند هم گزینه بسیار مناسبی است. نوش جان
