راهنماتو- این غذا، تلفیقی بی‌نظیر از عطر برنج ایرانی، رنگ سبز لوبیا و طعم دلچسب گوشت یا مرغ است که آن را به یک انتخاب مناسب برای هر وعده غذایی، از یک شام خانوادگی ساده تا یک مهمانی رسمی تبدیل می‌کند.
به گزارش راهنماتو، لوبیا پلو، یک غذای اصیل ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالا و قابلیت تطبیق با سلیقه‌های مختلف، همواره در بین مردم محبوب بوده است. در ادامه راهنماتو به طرز تهیه این غذای خوشمزه می‌پردازد.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو:
- برنج: ۴ پیمانه
- لوبیا سبز: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه لوبیا پلو (مرحله به مرحله):
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- پخت لوبیا: لوبیا سبز را پاک کرده و خرد کنید. سپس به همراه مقداری آب و نمک در قابلمه بپزید تا نرم شود.
- آماده‌سازی برنج: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
- ترکیب مواد با پلو: در قابلمه مناسب، یک لایه برنج، یک لایه لوبیا و یک لایه گوشت قرار دهید و این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. لایه آخر را برنج قرار داده و روی آن را با زعفران دم کرده آب بپاشید.
- دم کردن پلو: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و دم کنی بگذارید. به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان دهید تا پلو دم بکشد.
رازهای یک لوبیا پلو شیک و مجلسی
- به جای گوشت چرخ کرده ساده از گوشت قلقلی استفاده کنید، به این صورت که گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل نیم ساعت بخوابانید سپس گوشت را به شکل قلقلی در آورده و سرخ کنید.
- لوبیا سبزها را جدا بپزید و بعد از آن که نرم شدن آب اضافی را دور بریزید و مقداری زعفران دم کرده به لوبیاها اضافه کنید و 15دقیقه الی نیم ساعت صبر کنید تا عطر و طعم زعفران را به خود بگیرند. با این روش طعم غذای شما عالی می‌شود.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی دارچین یا پودر گل محمدی نیز استفاده کنید.
- برای تهیه یک لوبیا پلو مجلسی‌تر، می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کرده و برنج را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
- اگر دوست دارید لوبیای پلو شما رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی بیشتری به مواد اضافه کنید.
- برای این غذا یک قابلمه نچسب انتخاب کنید و ته‌دیگ سیب‌زمینی بگذارید. موقع سرو غذا می‌توانید آن را در دیس بگردانید. می‌توانید دور دیس را با گوشت‌های قلقلی و روی برنج را با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
نوش جان و دل خوش!
