راهنماتو - پیتزا یکی از آن غذاهای خوشمزه ای است که طی مراحل آماده سازی آن نیز لحظات مفرحی را تجربه خواهیم کرد. با ما همراه باشید تا 5 طعم متفاوت پیتزای خانگی را با هم تجربه کنیم.
به گزارش راهنماتو، هر پیتزای عالی با یک خمیر پیتزای عالی شروع می شود. برخی خمیر نازک و ترد را دوست دارند، در حالی که دیگران خمیر ضخیم و نرم را ترجیح می دهند.
این خمیر پیتزای خانگی که درادامه به شما آموزش می دهیم همه چیز دارد: نرم و جویدنی با تردی خوشمزه و طعمی بی نظیر.
در این مطلب از آشپزی راهنماتو، طرز تهیه 5 نوع پیتزا خوشمزه و ساده خانگی را به شما آموزش می دهیم.
درست کردن خمیر پیتزا
مواد لازم خمیر پیتزا:
- آب گرم: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- مخمر خشک: ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد نان یا آرد سفید: به مقدار لازم (حدود ۳ تا ۳ و نیم پیمانه)
طرز تهیه خمیر پیتزا:
مرحله اول: در یک کاسه بزرگ، آب گرم، مخمر خشک و شکر را مخلوط کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و کف کند.
مرحله دوم: نمک و روغن زیتون را به مخلوط مخمر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و با دست یا همزن برقی خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیر نرم و یکدست شود و به دست نچسبد.
مرحله سوم: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: بعد از اتمام زمان تخمیر، خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و به شکل دلخواه برش دهید.
مرحله پنجم: خمیر را روی سینی فر قرار دهید، سس و مواد دلخواه را روی آن بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
1. تارت پیتزا
مواد لازم برای خمیر :
- آرد: 500 گرم
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
- خمیرترش: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رویه (به دلخواه)
- سس گوجه فرنگی
- پنیر موزارلا رنده شده
- قارچ خرد شده
- فلفل دلمه ای خرد شده
- سوسیس یا پپرونی خرد شده
- هر نوع سبزیجات یا گوشت دلخواه دیگر
طرز تهیه تارت پیتزا
مرحله اول: در یک ظرف کوچک، خمیرترش، شکر و شیر ولرم را مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بماند تا فعال شود و حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد شود.
مرحله دوم: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: در کاسه دیگری، تخم‌مرغ و روغن مایع را با همزن بزنید. سپس خمیرترش فعال شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: مخلوط تر را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی شیر ولرم و اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله پنجم: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم: قالب تارت را چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. با وردنه خمیر را به اندازه قالب پهن کنید و اطراف آن را به صورت دلخواه قالب بزنید.
مرحله هفتم: روی خمیر پهن شده، سس گوجه فرنگی بمالید. سپس پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی آن بپاشید.
مرحله هشتم: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. تارت را در فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شود، بپزید.
2. پیتزا لقمه ای (کالزونه)
کالزونه یا پیتزای لقمه‌ای، یک میان‌وعده خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این پیتزاهای کوچک و جمع‌وجور، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب هستند.
مواد لازم پیتزا کالزونه:
مواد لازم برای خمیر :
- آرد: 3 پیمانه
- مخمر خشک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
مواد لازم برای رویه:
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
- سایر مواد دلخواه: سوسیس، پپرونی، قارچ، فلفل دلمه، زیتون، سبزیجات معطر و ...
طرز تهیه پیتزا کالزونه:
تهیه خمیر:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، مخمر خشک، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
آماده سازی رویه:
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره یا مربع پهن کنید.
- روی هر قسمت خمیر، سس گوجه فرنگی بمالید و پنیر موزارلا و مواد دلخواه دیگر را روی آن قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را روی هم قرار داده و با چنگال محکم فشار دهید تا بسته شود.
پخت کالزونه:
- کالزونه‌ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
- زرده تخم مرغ را با کمی شیر مخلوط کرده و روی سطح کالزونه‌ها بمالید تا براق شوند.
- کالزونه‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پف کرده شوند.
3. پیتزا پپرونی
پیتزای پپرونی یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاست که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این پیتزای خوشمزه و پرطرفدار، برای دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
مواد لازم پیتزا پپرونی:
برای خمیر پیتزا:
- آرد: 3 پیمانه
- مخمر خشک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
برای رویه:
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
- پپرونی: به مقدار دلخواه
- سایر مواد دلخواه (اختیاری): قارچ، فلفل دلمه، پیاز، زیتون و ...
طرز تهیه پیتزا پپرونی:
مرحله اول: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: خمیر آماده( به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید و به آن شکل دلخواه بدهید (گرد، مربع یا مستطیل).
مرحله سوم: روی خمیر پهن شده، یک لایه یکنواخت از سس گوجه فرنگی بمالید.
مرحله چهارم: پنیر موزارلا رنده شده را به طور یکنواخت روی سس پخش کنید.
مرحله پنجم: مواد دلخواه خود را به دلخواه روی پنیر قرار دهید. پپرونی‌ها را به صورت یکنواخت روی پنیر بچینید.
مرحله ششم: سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شود و لبه‌های خمیر پخته شود، در فر قرار دهید.
مرحله هفتم: پیتزای آماده را به قطعات دلخواه برش داده و گرم سرو کنید.
4. پیتزا مارگاریتا
پیتزای مارگاریتا یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین انواع پیتزاست. این پیتزا با ترکیب سه رنگ اصلی (قرمز گوجه فرنگی، سفید پنیر موزارلا و سبز ریحان) نمادی از پرچم ایتالیا است. برای تهیه این پیتزای خوشمزه به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید.
مواد لازم پیتزا مارگاریتا:
برای خمیر پیتزا:
- آرد: 3 پیمانه
- مخمر خشک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
برای رویه:
- سس گوجه فرنگی: می‌توانید از سس گوجه فرنگی آماده یا خانگی استفاده کنید.
- پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
- برگ ریحان تازه: برای تزیین
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا:
مرحله اول: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: خمیر آماده ( به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید و به آن شکل دلخواه بدهید (گرد، مربع یا مستطیل).
مرحله سوم: روی خمیر پهن شده، یک لایه یکنواخت از سس گوجه فرنگی بمالید.
مرحله چهارم: پنیر موزارلا رنده شده را به طور یکنواخت روی سس پخش کنید.
مرحله پنجم: سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و طلایی شود، در فر قرار دهید.
مرحله ششم: قبل از بیرون آوردن از فر، چند برگ ریحان تازه را روی پنیر قرار دهید تا عطر و طعم آن به پیتزا نفوذ کند.
5. پیتزا مرغ و قارچ
پیتزای مرغ و قارچ یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاست که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این پیتزا با ترکیب خوش طعم مرغ، قارچ و پنیر، یک غذای کامل و مغذی محسوب می‌شود.
مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ:
برای خمیر پیتزا:
- آرد: 3 پیمانه
- مخمر خشک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
برای رویه:
- سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: 200 گرم
- قارچ خرد شده: 200 گرم
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده: 1 عدد
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
- ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا): به مقدار دلخواه
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
مرحله اول: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: در یک تابه، قارچ‌ها، پیاز و فلفل دلمه را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله سوم: خمیر آماده ( به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید. روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. سپس مخلوط مرغ و سبزیجات تفت داده شده را روی سس پخش کنید. در نهایت، پنیر موزارلا را به صورت یکنواخت روی مواد بپاشید.
مرحله چهارم: با توجه به ذائقه خود، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های دلخواه را روی پیتزا بپاشید.
مرحله پنجم: سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و طلایی شود، در فر قرار دهید.
مرحله ششم: پیتزای آماده را به قطعات دلخواه برش داده و گرم سرو کنید.
نوش جان و دل خوش!
