چین بزرگ‌ترین تولیدکننده سیر در جهان سالانه بیش از ۲۰ میلیون تن سیر برداشت می‌کند. در این مقاله با کشورهای برتر تولیدکننده سیر، روش‌های کشت این محصول، و دلایل محبوبیت همیشگی آن در آشپزی جهانی و طب سنتی آشنا می‌شویم.
بزرگ‌ترین تولیدکننده سیر در جهان: چین
چین بزرگ‌ترین تولیدکننده سیر در جهان است و سالانه بیش از ۲۰ میلیون تن سیر تولید می‌کند. با برخورداری از اقلیم مناسب، زمین‌های کشاورزی گسترده و سیستم‌های زراعی کارآمد، چین بیش از ۷۰٪ بازار جهانی سیر را تأمین می‌کند. کشت سیر نقش مهمی در اقتصاد مناطق روستایی، به‌ویژه در استان‌های شاندونگ و هنان دارد.
چین در رتبه نخست تولید جهانی سیر قرار دارد و سالانه حدود ۲۰,۶۸۸,۰۰۵ تن سیر برداشت می‌کند. سیر چینی در سراسر جهان صادر شده و در خانه‌ها، رستوران‌ها، کارخانه‌های غذایی و حتی محصولات دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
چین چه مقدار سیر تولید می‌کند؟
چین سالانه حدود ۲۰.۷ میلیون تن سیر تولید می‌کند. بخش عمده این تولید از استان‌های شرقی این کشور حاصل می‌شود که دارای خاک حاصلخیز و سیستم‌های آبیاری پیشرفته هستند. شهرستان جین‌شیانگ در چین که به «پایتخت سیر جهان» معروف است، در این زمینه پیشتاز است.
پنج کشور برتر تولیدکننده سیر در جهان
| ۱ | چین | ۲۰,۶۸۸,۰۰۵ |
| ۲ | هند | ۳,۲۶۶,۰۲۳ |
| ۳ | بنگلادش | ۵۴۸,۹۰۷ |
| ۴ | مصر | ۴۹۰,۴۱۸ |
| ۵ | کره جنوبی | ۳۱۸,۲۲۰ |
منبع: برآوردهای کشاورزی فائو، سال‌های ۲۰۲۳–۲۰۲۴
۱. چین
چین با تولید بیش از شش برابر هند، سلطه بی‌چون‌وچرایی بر بازار جهانی سیر دارد. سیر چینی به‌صورت‌های مختلفی از جمله تازه، خشک، پودری و شور شده صادر می‌شود. عطر قوی و ماندگاری بالا از دلایل محبوبیت جهانی این محصول است.
۲. هند
هند با تولید سالانه حدود ۳.۲ میلیون تن در رتبه دوم قرار دارد. کشت سیر در ایالت‌هایی چون مادیا پرادش و راجستان گسترده است. سیر در آشپزی هندی و طب آیورودا برای خواص دارویی‌اش بسیار مورد توجه قرار دارد.
۳. بنگلادش
بنگلادش سالانه نزدیک به ۵۴۹ هزار تن سیر تولید می‌کند. این بخش از کشاورزی در سال‌های اخیر رشد پیوسته‌ای داشته و تقاضا در بازارهای خانگی و محلی افزایش یافته است. بیشتر مزارع سیر در این کشور کوچک و سنتی هستند.
۴. مصر
مصر با تولید سالانه ۴۹۰,۴۱۸ تن در جایگاه چهارم قرار دارد. سیر مصری به دلیل کیفیت بالا و مقاومت در برابر بیماری‌ها برای صادرات بسیار مورد توجه است. اکثر کشت سیر در منطقه حاصلخیز دلتای نیل انجام می‌شود.
۵. کره جنوبی
کره جنوبی هر سال حدود ۳۱۸,۲۲۰ تن سیر تولید می‌کند. سیر بخش جدایی‌ناپذیر غذاهای کره‌ای از جمله کیمچی، سوپ‌ها و سس‌ها است. سرانه مصرف سیر در این کشور از بالاترین میزان‌ها در جهان است.
سایر کشورهایی که در تولید سیر نقش دارند
کشورهایی مانند روسیه، ازبکستان، اوکراین و ایالات متحده نیز سهم قابل توجهی در تولید جهانی سیر دارند. اگرچه میزان تولید آن‌ها کمتر است، اما با گونه‌های محلی، بازارهای داخلی و صادراتی خود را تأمین می‌کنند.
دانستنی‌های جالب درباره سیر
داروی باستانی و طلسم جادویی
در مصر و روم باستان، سیر هم به‌عنوان غذا و هم دارو استفاده می‌شد. حتی گاهی آن را به گردن می‌آویختند تا ارواح پلید را دور نگه دارند!
قدرت آلیسین
هنگامی که سیر خرد یا له می‌شود، ترکیبی طبیعی به نام آلیسین آزاد می‌شود که خاصیت قوی ضدباکتری و ضدقارچی دارد.
سیر می‌تواند بنفش باشد!
همه سیرها سفید نیستند! گونه‌هایی مانند Purple Stripe و Rocambole به خاطر طعم تند و منحصربه‌فردشان در غذاهای گران‌قیمت استفاده می‌شوند.
پایتخت سیر جهان
شهرستان جین‌شیانگ در چین بیشترین سیر جهان را تولید و صادر می‌کند. این منطقه میزبان نمایشگاه‌ها و رویدادهای بین‌المللی سیر است.
سیر در فضا
سیر حتی به فضا هم سفر کرده! این ادویه یکی از اولین طعم‌دهنده‌هایی بود که در مأموریت‌های فضایی آزمایش شد، چراکه ممکن است به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
با توجه به اهمیت سیر در تغذیه، سلامت و تجارت، شناخت کشورهای پیشرو در تولید این محصول می‌تواند درک بهتری از زنجیره تأمین جهانی مواد غذایی به ما بدهد.
