راهنمای خرید چرخ گوشت برای آشپزخانه مدرن

راهنماتو- گوشت چرخ کرده یکی از کارراه‌اندازترین اقلام خوراکی در غذاهای ایرانی است. اما اگر بخواهیم از سلامت کامل آن اطمینان داشته باشیم، بهتر است خودمان در خانه آن را چرخ کنیم.

به گزارش راهنماتو، استفاده از چرخ گوشت در مرحله اول می‌تواند خیال ما را از درجه یک بودن گوشت چرخ کرده راحت کند. اما، نکته مهم این است که اگر یک چرخ گوشت داشته باشیم، می‌توانیم گوشت‌های متفاوتی را چرخ کنیم. از گوشت بوقلمون گرفته تا مرغ که ممکن است چرخ کرده‌‎شان در سوپر گوشت‌ها موجود نباشد. این کار باعث می‌شود که خلاقیت بیشتری در آشپزی به خرج دهیم. اما، برای خرید چرخ گوشت همواره سر در گم می‌شویم و نمی‌دانیم از میان بی‌شمار مدل‌های متفاوت، کدام یک را انتخاب کنیم. راهنماتو در این مطلب ار راهنمای خانه شیک راهنمای کاملی برای خرید چرخ گوشت در اختیار شما قرار می‌دهد.

انواع چرخ گوشت

چرخ گوشت‌ها به طور کلی به سه دسته اصلی برقی، دستی و صنعتی تقسیم می‌شوند؛ اما از آن جایی که در آشپزخانه نیازی به چرخ کردن حجم زیادی از گوشت نداریم، تنها بچرخ گوشت دستی و صنعتی را معرفی می‌کنیم:

1. چرخ گوشت برقی: دستیار آشپزی شما

چرخ گوشت برقی دستگاهی است که با استفاده از نیروی برق، گوشت را به صورت خرد شده و یکدست در می‌آورد. این دستگاه‌ها به دلیل سرعت، قدرت و سهولت استفاده، به یکی از پرکاربردترین ابزارهای آشپزخانه تبدیل شده‌اند.

اجزای اصلی یک چرخ گوشت برقی

• بدنه: معمولاً از جنس استیل ضد زنگ یا پلاستیک مقاوم ساخته می‌شود.
• موتور: نیروی محرکه دستگاه را تامین می‌کند.
• صفحه مارپیچ: گوشت را به سمت تیغه‌ها هدایت می‌کند.
• تیغه‌ها: گوشت را برش می‌دهند و به قطعات ریز تبدیل می‌کنند.
• صفحه مشبک: اندازه ذرات گوشت خروجی را تعیین می‌کند.
• مخزن گوشت: جایی برای قرار دادن گوشت قبل از چرخ کردن است.

مزایای استفاده از چرخ گوشت برقی

• سرعت و کارایی بالا: چرخ گوشت‌های برقی به سرعت و سهولت گوشت را چرخ می‌کنند.
• تنوع کاربری: با استفاده از صفحات مشبک مختلف، می‌توانید گوشت را با اندازه‌های دلخواه چرخ کنید.
• سهولت استفاده: اکثر مدل‌ها دارای طراحی ارگونومیک و دکمه‌های کنترل ساده هستند.
• تمیزی آسان: قطعات قابل جدا شدن و شستشو هستند.
• ایمنی: اغلب مدل‌ها دارای سیستم ایمنی هستند که از حوادث احتمالی جلوگیری می‌کند.

2. چرخ گوشت دستی: انتخابی سنتی و کاربردی

چرخ گوشت دستی ابزاری است که با استفاده از نیروی دست، گوشت را به صورت خرد شده و یکدست در می‌آورد. این دستگاه برخلاف مدل‌های برقی، به برق نیاز نداشته و معمولاً از قطعات ساده‌تری تشکیل شده است.

اجزای اصلی چرخ گوشت دستی

• بدنه: معمولاً از جنس استیل ضد زنگ یا فلز ساخته می‌شود.
• پیچ اصلی: نیروی چرخش را به تیغه‌ها منتقل می‌کند.
• تیغه‌ها: گوشت را برش می‌دهند و به قطعات ریز تبدیل می‌کنند.
• صفحه مشبک: اندازه ذرات گوشت خروجی را تعیین می‌کند.
• دستگیره: برای چرخاندن پیچ اصلی استفاده می‌شود.

مزایای استفاده از چرخ گوشت دستی

• نیاز به برق ندارد: برای استفاده در مکان‌هایی که دسترسی به برق وجود ندارد، مناسب است.
• سادگی و دوام: ساختار ساده و قطعات کم‌تر، باعث افزایش دوام و طول عمر دستگاه می‌شود.
• قیمت مناسب‌تر: به طور معمول، قیمت چرخ گوشت‌های دستی کمتر از مدل‌های برقی است.
• کنترل بیشتر: شما می‌توانید سرعت چرخش و میزان فشار بر روی گوشت را به صورت دستی کنترل کنید.

معایب استفاده از چرخ گوشت دستی

• نیاز به نیروی بیشتر: چرخاندن پیچ اصلی نیاز به نیروی دست بیشتری دارد.
• سرعت کمتر: نسبت به مدل‌های برقی، سرعت چرخ کردن گوشت کمتر است.
• خستگی دست: استفاده طولانی مدت ممکن است باعث خستگی دست شود.

اندازه چرخ گوشت و ظرفیت آن

انتخاب چرخ گوشت مناسب، یکی از تصمیمات مهم هنگام تجهیز آشپزخانه است. یکی از عوامل کلیدی در انتخاب چرخ گوشت، اندازه آن است. اندازه چرخ گوشت به طور مستقیم بر ظرفیت، کارایی و نوع کاربرد آن تأثیر می‌گذارد.

چرا اندازه چرخ گوشت مهم است؟

• ظرفیت: هرچه اندازه دهانه ورودی چرخ گوشت بزرگ‌تر باشد، می‌توانید تکه‌های بزرگتری از گوشت را وارد آن کنید و در نتیجه در زمان کمتری حجم بیشتری از گوشت را چرخ کنید.
• کارایی: چرخ گوشت‌های بزرگ‌تر معمولاً موتور قوی‌تری دارند و به شما اجازه می‌دهند انواع گوشت‌های مختلف، از جمله گوشت‌های سخت‌تر و دارای رگه‌های بیشتر را با سهولت بیشتری چرخ کنید.
• کاربرد: اندازه چرخ گوشت تعیین می‌کند که آیا برای مصارف خانگی مناسب است یا برای استفاده در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی.

انواع اندازه‌های چرخ گوشت و کاربرد آن‌ها

• چرخ گوشت‌های کوچک (سایز 5، 8، 12): این نوع چرخ گوشت‌ها برای مصارف خانگی و حجم کم گوشت ایدئال هستند. اگر به طور متوسط ماهی دو تا سه بار از چرخ گوشت استفاده می‌کنید، یک مدل با سایز 8 می‌تواند نیاز شما را برطرف کند. این مدل‌ها معمولاً قیمت مناسب‌تری دارند و برای شروع کار با چرخ گوشت گزینه خوبی هستند.
• چرخ گوشت‌های متوسط (سایز 12، 22، 32): این چرخ گوشت‌ها برای مصارف خانگی با حجم کار بالاتر و همچنین مصارف تجاری کوچک مناسب هستند. اگر به طور مرتب گوشت چرخ کرده تهیه می‌کنید یا می‌خواهید استخوان‌های کوچک را نیز چرخ کنید، می‌توانید از این مدل‌ها استفاده کنید.
• چرخ گوشت‌های بزرگ (سایز 42 و بالاتر): این چرخ گوشت‌ها برای مصارف صنعتی و حجم بسیار بالای گوشت طراحی شده‌اند و معمولاً در رستوران‌ها، قصابی‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی استفاده می‌شوند.

نکات مهم هنگام انتخاب اندازه چرخ گوشت

• میزان استفاده: اگر به طور مرتب از چرخ گوشت استفاده می‌کنید و حجم زیادی گوشت چرخ می‌کنید، بهتر است یک مدل بزرگ‌تر انتخاب کنید.
• نوع گوشت: اگر می‌خواهید گوشت‌های سخت و دارای رگه‌های زیاد را چرخ کنید، به یک موتور قدرتمندتر و در نتیجه یک چرخ گوشت بزرگ‌تر نیاز دارید.
• فضای آشپزخانه: اندازه چرخ گوشت را با توجه به فضای موجود در آشپزخانه خود انتخاب کنید.
• بودجه: قیمت چرخ گوشت‌ها با توجه به اندازه و ویژگی‌های آن‌ها متفاوت است. بودجه خود را مشخص کنید تا بتوانید گزینه مناسب را انتخاب کنید.

نکته : قطر دهانه و ابعاد سوراخ‌های خروجی

علاوه بر اندازه کلی چرخ گوشت، به قطر دهانه ورودی و ابعاد سوراخ‌های صفحه مشبک نیز توجه کنید. قطر دهانه بزرگ‌تر به شما اجازه می‌دهد تکه‌های بزرگتری از گوشت را وارد دستگاه کنید و ابعاد سوراخ‌های مشبک تعیین می‌کند که گوشت چرخ کرده تا چه اندازه ریز شود.

انتخاب قدرت مناسب برای چرخ گوشت خانگی: راهنمای جامع

انتخاب یک چرخ گوشت با قدرت مناسب، یکی از مهم‌ترین تصمیماتی است که هنگام خرید این وسیله باید بگیرید. قدرت موتور چرخ گوشت، به طور مستقیم بر سرعت، کارایی و طول عمر دستگاه تأثیر می‌گذارد. در این مقاله، به شما کمک می‌کنیم تا با توجه به نیازهای خود، بهترین قدرت موتور را برای چرخ گوشت خانگی انتخاب کنید.

چرا قدرت موتور چرخ گوشت مهم است؟

قدرت موتور چرخ گوشت، به شما می‌گوید که دستگاه با چه سرعتی و چه مقدار گوشت را می‌تواند چرخ کند. موتورهای قوی‌تر، به شما اجازه می‌دهند تا گوشت‌های سخت‌تر و با حجم بیشتر را با سهولت بیشتری چرخ کنید. همچنین، این موتورها باعث افزایش طول عمر دستگاه می‌شوند، زیرا فشار کمتری به قطعات داخلی وارد می‌شود.

عوامل موثر بر انتخاب قدرت موتور

• میزان استفاده: اگر به طور مرتب از چرخ گوشت استفاده می‌کنید و حجم زیادی گوشت چرخ می‌کنید، به یک موتور قدرتمندتر نیاز دارید.
• نوع گوشت: برای چرخ کردن گوشت‌های سخت و دارای رگه‌های زیاد، به موتور قوی‌تری نیاز است.
• ابعاد تکه‌های گوشت: اگر قصد دارید تکه‌های بزرگتری از گوشت را چرخ کنید، موتور قدرتمندتر به شما کمک می‌کند.

قدرت موتور مناسب برای مصارف خانگی

• موتورهای 350 وات: این موتورها برای مصارف خانگی با حجم کم گوشت مناسب هستند. اگر به طور متوسط ماهی دو تا سه بار از چرخ گوشت استفاده می‌کنید، یک مدل با موتور 350 وات می‌تواند نیاز شما را برطرف کند.
• موتورهای 500 تا 700 وات: این موتورها برای مصارف خانگی با حجم متوسط گوشت مناسب هستند. اگر به طور مرتب گوشت چرخ کرده تهیه می‌کنید یا می‌خواهید استخوان‌های کوچک را نیز چرخ کنید، می‌توانید از این مدل‌ها استفاده کنید.
• موتورهای 700 وات و بالاتر: این موتورها برای مصارف خانگی با حجم زیاد گوشت و همچنین مصارف نیمه حرفه‌ای مناسب هستند. اگر به دنبال یک چرخ گوشت قدرتمند و بادوام هستید، می‌توانید یک مدل با موتور 700 وات و بالاتر را انتخاب کنید.

قدرت موتور (وات)	ظرفیت تقریبی (کیلوگرم در ساعت)	مناسب برای
350	90.7	مصارف خانگی با حجم کم
500-700	136-227	مصارف خانگی با حجم متوسط
700+	317.5+	مصارف خانگی با حجم زیاد و مصارف نیمه حرفه‌ای

 

راهنمای خرید چرخ گوشت: نکاتی که باید بدانید

انتخاب یک چرخ گوشت مناسب، می‌تواند به شما کمک کند تا به راحتی و با سرعت، گوشت مورد نیاز خود را چرخ کرده و برای تهیه انواع غذاها از آن استفاده کنید. در این بخش، به بررسی برخی از مهم‌ترین نکات هنگام خرید چرخ گوشت می‌پردازیم:

جنس بدنه

• استیل ضد زنگ: بهترین گزینه برای بدنه چرخ گوشت است. این جنس علاوه بر زیبایی، مقاومت بالایی در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی دارد و به راحتی تمیز می‌شود.
• پلاستیک: برخی از مدل‌های چرخ گوشت، بدنه‌ای از جنس پلاستیک دارند. این نوع بدنه‌ها معمولاً سبک‌تر هستند اما ممکن است در برابر ضربه و حرارت مقاوم نباشند.

تعداد تیغه و جنس تیغه

• تعداد تیغه: معمولاً چرخ گوشت‌ها یک یا دو تیغه دارند. تیغه‌های بیشتر، گوشت را یکنواخت‌تر و ریزتر می‌کنند.
• جنس تیغه: تیغه‌های استیل ضد زنگ تیزتر بوده و ماندگاری بیشتری دارند.

ظرفیت مخزن

• ظرفیت مخزن: به میزان گوشتی که می‌توانید به طور همزمان در چرخ گوشت قرار دهید، گفته می‌شود. مخزن‌های بزرگ‌تر برای پردازش حجم بیشتری از گوشت مناسب هستند.

قطعات جانبی

• صفحه مشبک: این صفحه تعیین می‌کند که گوشت چرخ شده به چه اندازه ریز باشد. هرچه سوراخ‌های صفحه مشبک ریزتر باشد، گوشت چرخ شده ریزتر خواهد بود.
• سوسیس ساز: برخی از مدل‌های چرخ گوشت دارای یک پیستون مخصوص هستند که می‌توانید با استفاده از آن سوسیس خانگی تهیه کنید.
• کباب ساز: این قطعه به شما امکان می‌دهد که کباب‌های کوبیده را به راحتی درست کنید.
• سبزی خرد کن: برخی از مدل‌ها دارای یک قطعه اضافی برای خرد کردن سبزیجات هستند.

اهمیت ایمنی، سهولت در تمیزکاری و استفاده، و گارانتی در خرید چرخ گوشت

هنگام خرید چرخ گوشت، علاوه بر مواردی که قبلاً به آن‌ها اشاره شد (مانند جنس بدنه، تعداد تیغه، و ظرفیت مخزن)، به موارد زیر نیز توجه ویژه داشته باشید:

ایمنی

• قفل ایمنی: وجود قفل ایمنی باعث می‌شود که دستگاه تنها زمانی کار کند که تمام قطعات آن به درستی سر جای خود قرار گرفته باشند.
• پایه‌های ضد لغزش: این پایه‌ها از حرکت دستگاه در حین کار جلوگیری کرده و ایمنی شما را افزایش می‌دهند.
• محافظ حرارتی: این قطعه از آسیب دیدن موتور در اثر گرم شدن بیش از حد جلوگیری می‌کند.
• سیم اتصال به زمین: وجود سیم اتصال به زمین از برق‌گرفتگی جلوگیری می‌کند.

سهولت در تمیزکاری و استفاده

• قطعات قابل جدا شدن: قطعات چرخ گوشت باید به راحتی جدا شده و شسته شوند تا از تجمع باکتری‌ها جلوگیری شود.
• طراحی ارگونومیک: طراحی ارگونومیک باعث می‌شود تا استفاده از دستگاه راحت‌تر باشد و از خستگی دست جلوگیری کند.
• دکمه‌های کنترل ساده: دکمه‌های کنترل باید به راحتی قابل دسترسی و استفاده باشند.

گارانتی

• مدت زمان گارانتی: مدت زمان گارانتی به شما اطمینان می‌دهد که در صورت بروز هرگونه مشکل در طول دوره گارانتی، می‌توانید دستگاه را تعمیر یا تعویض کنید.
• پوشش گارانتی: دقت کنید که چه قطعاتی تحت پوشش گارانتی هستند.
• خدمات پس از فروش: وجود مراکز خدمات پس از فروش معتبر و دسترسی آسان به قطعات یدکی، اهمیت زیادی دارد.

بهترین برند چرخ گوشت ایرانی و خارجی

شناخت بهترین برند چرخ گوشت به ما کمک می‌کند تا از میان گزینه‌های محدودتر، بهترین چرخ گوشت را به عنوان دستیاری برای آشپزی انتخاب کنیم. در ادامه برخی از معتبرترین برندهای چرخ گوشت ایرانی و خارجی را معرفی می‌کنیم:

1. بهترین برندهای چرخ گوشت ایرانی

• پارس خزر: یکی از محبوب‌ترین برندهای ایرانی است که محصولات باکیفیت و متنوعی را عرضه می‌کند. به عنوان مثال چرخ گوشت پارس خزر مدل MG-1600P با توان 1000 وات، تیغه با فولاد ضد زنگ، ابعاد مناسب (۳۸۰×۱۸۰×۴۲۰ سانتی‌متر) و وزن ۵.۵ کیلوگرم، وجود شبکه ویژه‌ی خرد کردن گوشت یا سبزی، قابلیت سوسیس‌سازی، لوله‌ی ناودانی فلزی و محفظه‌ی نگهداری سیم و ایمنی بالا یک انتخاب مناسب است.

• تکنو: این برند نیز محصولات باکیفیتی را با قیمت مناسب عرضه می‌کند. به عنوان مثال چرخ گوشت تکنو مدل Te-504 با توان 1800، تیغه استیل، دارای سوسیس ساز، بدنه استیل ضد زنگ . دارای نمایشگر دیجیتالی . گلویی با قطر ۸ سانتی متر یک انتخاب مناسب از برند تکنو است.

2. بهترین برندهای چرخ گوشت خارجی

• کنوود: این برند انگلیسی، محصولات با کیفیت با طراحی زیبا تولید می‌کند. به عنوان مثال چرخ گوشت کنوود مدل MG با توان 1600 وات، وزن 4.1 کیلوگرمی، ابعاد 33×27×22 سانتی متر، جنس تیغه و بدنه استیل و قابلیت سوسیس سازی یک انتخاب مناسب از برند کنوود است.

• فیلیپس: فیلیپس نیز یکی دیگر از برندهای معتبر جهانی است که محصولات متنوعی در زمینه لوازم خانگی تولید می‌کند. به عنوان مثال چرخ گوشت فیلیپس مدل HR2713 یک چرخ گوشت با کارایی عالی اما گران است. این چرخ گوشت، با توان 1600 وات، تیغه‌های استیل، دارای دیسک سوسیس ساز، رنده درشت و کبه ساز و ابزار دو طرفه برای تمیز کردن راحت تر شبکه ها یک انتخاب مناسب برای آشپزخانه‌ای مدرن است.

• بوش: بوش به عنوان یکی از برندهای پیشرو در زمینه لوازم خانگی، محصولات باکیفیت و بادوامی تولید می‌کند. به عنوان مثال، چرخ گوشت بوش MFW 68680 با موتور قدرتمند 2200 واتی، بدنه ترکیبی از استیل و پلاستیک مقاوم و تیغه‌های استیل ضد زنگ، با 3 شبکه مختلف (درشت، متوسط و ریز) و طراحی ارگونومیک یک انتخاب ویژه برای آشپزخانه های مدرن است.