راهنماتو- این روزها به دلیل این که افراد مشغله زیادی دارند و کمتر زمانی برای آشپزی، به دنبال تهیه غذاهایی هستند که علاوه بر در دسترس بودن مواد اولیه، روش پختی سریع و آسان داشته باند.
به گزارش راهنماتو، سوسیس یکی از خوراکی‌های در دسترسی است که می‌توان با آن غذاهای متنوع زیادی درست کرد. در ادامه راهنماتو طرز تهیه چند نوع غذای آسان که می‌شود با تخم‌مرع تهبه کرد را به شما می‌گوید.
1. سوسیس بندری
سوسیس بندری به سادگی و با مواد اولیه ساده قابل تهیه است. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه سوسیس بندری را به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوسیس بندری:
- سوسیس: ۴ عدد
- سیب‌زمینی: 4 عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نان تست یا نان باگت: به مقدار لازم
طرز تهیه سوسیس بندری:
- آماده سازی مواد اولیه: پیاز را نگینی خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید.
- تفت دادن پیاز: در یک تابه مناسب، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ شود، تفت دهید.
- اضافه کردن سایر مواد: فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- اضافه کردن ادویه جات: زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ مواد یکدست شود.
- اضافه کردن سوسیس: سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه مواد را با هم تفت دهید تا سوسیس‌ها کاملا پخته شوند.
- سرخ کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را مکعبی خرد و سرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
- سرو کردن: سوسیس بندری آماده را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه نان تست یا نان باگت سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از سوسیس‌های مرغ یا گوشت استفاده کنید.
- برای تندتر شدن طعم سوسیس بندری، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود، سبزیجات دیگری مانند قارچ را نیز به سوسیس بندری اضافه کنید.
2. گراتن سوسیس سیب‌زمینی
گراتن سوسیس و سیب‌زمینی علاوه بر طعم لذیذ، ظاهری زیبا و مجلسی دارد. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه گراتن سوسیس و سیب‌زمینی را به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه گراتن سوسیس و سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی: ۷۵۰ گرم (۵ تا ۶ عدد)
- سوسیس: ۴ عدد سوسیس حلقه‌ای
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر له شده: ۲ حبه
- فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: ۱ عدد
- فلفل دلمه ای زرد خرد شده: ۱ عدد
- ذرت: ۱۰۰ گرم
- ژامبون رشته‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی: ۲۰۰ گرم
- نمک، فلفل، پودر چیلی: به مقدار لازم
- پنیر گودا رنده شده: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- آرد سمولینا: ۵۰ گرم
- تره: ۵۰ گرم
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه گراتن سوسیس و سیب‌زمینی:
- آماده سازی سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پس از سرد شدن، پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید.
- تفت دادن سبزیجات و سوسیس: در تابه روغن زیتون ریخته و پیاز و سیر را تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای، ذرت، سوسیس و ژامبون را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. در نهایت گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- تهیه سس سفید: در ظرفی جداگانه، تخم مرغ، پنیر گودا، آرد سمولینا، نمک، فلفل و پنیر خامه‌ای را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- مونتاژ گراتن: در ظرف پیرکس یا ظرف مناسب فر، یک لایه سیب‌زمینی، سپس یک لایه از مخلوط سبزیجات و سوسیس و در نهایت یک لایه سس سفید بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر را با پنیر گودا رنده شده بپوشانید.
- پختن گراتن: ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی و پف کند.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر می‌توانید از پنیرهای مختلفی مانند پنیر چدار یا موزارلا استفاده کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود سبزیجات دیگری مانند قارچ یا نخود فرنگی را نیز به گراتن اضافه کنید.
- برای تزیین گراتن می‌توانید از برگ‌های جعفری یا ریحان استفاده کنید.
3. پیراشکی با سوسیس
طرز تهیه پیراشکی سوسیس آسان است و با کمی خلاقیت می‌توانید انواع مختلفی از پیراشکی سوسیس را تهیه کنید. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه یک نوع از پیراشکی سوسیس را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم پیراشکی با سوسیس:
- آرد سفید: 3 پیمانه
- خمیرمایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- سوسیس: به مقدار دلخواه
- پیاز: 1 عدد متوسط
- فلفل دلمه ای: 1 عدد
- قارچ: به دلخواه
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی سوسیس:
-
تهیه خمیر:
- خمیرمایه، شکر و کمی از شیر ولرم را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا فعال شود.
- آرد، نمک و بقیه شیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- مخلوط خمیرمایه فعال شده و روغن را به آرد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را در ظرفی چرب کرده قرار داده، روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
-
آماده سازی مواد داخل پیراشکی:
- پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
- سوسیس‌ها را حلقه کرده و به مواد اضافه کنید.
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
-
فرم دادن پیراشکی:
- خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را به شکل دایره پهن کنید و از مواد داخل پیراشکی در وسط آن قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را روی هم قرار داده و خوب بچسبانید.
-
پختن پیراشکی:
- پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شوند.
نکات:
- می‌توانید به جای سوسیس از گوشت چرخ کرده، مرغ یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید.
- برای تنوع می‌توانید به مواد داخل پیراشکی، پنیر، ذرت، نخود فرنگی یا هر سبزیجات دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
- برای اینکه پیراشکی‌ها تردتر شوند، می‌توانید قبل از پختن روی آن‌ها تخم مرغ بزنید.
4. کتلت سوسیس سیب‌زمینی
کتلت سوسیس و سیب زمینی به راحتی و با مواد اولیه ساده قابل تهیه است. این کتلت خوشمزه و مغذی، برای یک وعده غذایی سریع و آسان بسیار مناسب است.
مواد لازم کتلت سوسیس سیب‌زمینی:
- سوسیس: 300 گرم (می‌توانید از سوسیس گوشت، مرغ یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید)
- سیب زمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت سوسیس سیب‌زمینی:
-
آماده سازی مواد:
- سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوست بگیرید و رنده کنید.
- پیاز را رنده کنید.
- سوسیس‌ها را خرد کنید.
-
مخلوط کردن مواد:
- سیب‌زمینی رنده شده، پیاز رنده شده، سوسیس خرد شده، تخم مرغ و ادویه‌ها را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
-
شکل دادن به کتلت‌ها:
- از مواد برداشته و به شکل دلخواه (گرد یا بیضی) شکل دهید.
-
آرد سوخاری:
- کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا تمام سطح آن‌ها به آرد آغشته شود.
-
سرخ کردن:
- در یک تابه مناسب، روغن را گرم کنید و کتلت‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
-
سرو کردن:
- کتلت‌های آماده شده را همراه با سالاد یا سس دلخواه سرو کنید.
نکات:
- برای اینکه کتلت‌ها تردتر شوند، می‌توانید قبل از سرخ کردن آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- می‌توانید به جای آرد سوخاری از پودر نان یا آرد نخودچی استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن بیشتر کتلت‌ها می‌توانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری یا شوید استفاده کنید.
5. سوسیس تخم‌مرغ
سوسیس تخم مرغ به سرعت و آسانی آماده می‌شود و برای یک صبحانه یا میان وعده بسیار مناسب است.
مواد لازم سوسیس تخم‌مرغ:
- سوسیس: به مقدار دلخواه (می‌توانید از سوسیس گوشت، مرغ یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید)
- تخم مرغ: به تعداد نفرات
- فلفل دلمه ای: 1 عدد (به دلخواه)
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نان تست یا نان باگت: برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه سوسیس تخم‌مرغ:
-
آماده سازی مواد:
- فلفل دلمه ای را خرد کنید.
- سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌های برش دهید.
-
تفت دادن مواد:
- در یک تابه، روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- فلفل دلمه ای و سوسیس را اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا سوسیس‌ها رنگ بگیرند.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
-
اضافه کردن تخم مرغ:
- تخم مرغ‌ها را در تابه بشکنید و در کنار مواد دیگر تفت دهید تا زرده‌ها بسته شود.
-
سرو کردن:
- سوسیس تخم مرغ آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و گرم سرو کنید. می‌توانید این غذا را با نان تست یا نان باگت میل کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند قارچ، گوجه فرنگی یا نخود فرنگی نیز استفاده کنید.
- برای یک طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز یا ادویه کاری استفاده کنید.
- می‌توانید سوسیس تخم مرغ را با پنیر یا سس دلخواه سرو کنید.
چگونه سوسیس خانگی درست کنیم؟
تهیه سوسیس در خانه نه تنها به شما امکان می‌دهد یک غذای خوشمزه و سالم را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کرده و طعم دلخواه خود را به سوسیس بدهید. در ادامه، یک دستورالعمل کلی برای تهیه سوسیس خانگی ارائه شده است.
مواد لازم سوسیس خانگی:
- گوشت: می‌توانید از گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت چرخ کرده مرغ یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید.
- چربی: برای بافت بهتر سوسیس می‌توانید از چربی گوسفند یا روغن زیتون استفاده کنید.
- نان باگت خشک شده و آسیاب شده: برای ایجاد بافت بهتر سوسیس
- شیر: برای رطوبت دادن به مواد
- تخم مرغ: برای چسبندگی مواد
- نمک، فلفل سیاه: برای طعم‌دهی
- سایر ادویه‌ها (اختیاری): مانند پاپریکا، زیره، دارچین، جوز هندی، سیر، پیاز
- روده یا پوشش سوسیس: برای پر کردن مواد
طرز تهیه سوسیس خانگی:
-
آماده سازی گوشت:
- گوشت چرخ کرده را با چربی، نان باگت آسیاب شده، شیر، تخم مرغ و ادویه‌ها به خوبی مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
- برای اطمینان از یکدست شدن مواد می‌توانید از غذاساز استفاده کنید.
-
پر کردن روده:
- روده سوسیس را شسته و آبکشی کنید و سپس آن را روی قیف مخصوص پر کردن سوسیس قرار دهید.
- مخلوط گوشت را داخل قیف ریخته و با فشار ملایم روده را پر کنید. حواستان باشد که روده بیش از حد پر نشود.
- در طول پر کردن روده، هوا را از آن خارج کنید تا سوسیس‌ها ترک نخورند.
-
بستن سوسیس‌ها:
- پس از پر کردن روده، دهانه آن را با نخ محکم ببندید و سپس سوسیس‌ها را به اندازه دلخواه برش دهید.
-
پختن سوسیس:
- آب پز کردن: سوسیس‌ها را در آب جوش به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- سرخ کردن: سوسیس‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- بخارپز کردن: سوسیس‌ها را در قابلمه بخارپز کنید تا سالم‌تر بپزند.
- دود دادن: برای طعم دودی می‌توانید سوسیس‌ها را دود دهید.
نکات:
- برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری، شوید یا پیازچه استفاده کنید.
- برای تهیه سوسیس‌های رنگی می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند آب چغندر یا زعفران استفاده کنید.
- برای نگهداری طولانی مدت سوسیس‌های خانگی، می‌توانید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.
توجه:
- قبل از مصرف سوسیس خانگی، حتما آن را به طور کامل بپزید.
- برای اطمینان از سلامت روده سوسیس، آن را به خوبی شسته و ضدعفونی کنید.
- در انتخاب مواد اولیه دقت کنید و از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
با کمی حوصله و خلاقیت می‌توانید انواع مختلفی از سوسیس خانگی را با طعم‌ها و بافت‌های متنوع تهیه کنید. این تجربه آشپزی نه تنها به شما امکان می‌دهد یک غذای سالم و خوشمزه را در اختیار داشته باشید، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا از فرآیند تهیه غذا لذت ببرید.
میزان کالری و ارزش غذایی سوسیس
ارزش غذایی سوسیس‌ها به دلیل مواد تشکیل‌دهنده و روش تولید آن‌ها می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
عوامل موثر بر ارزش غذایی سوسیس:
- نوع گوشت: سوسیس‌هایی که از گوشت قرمز تهیه می‌شوند، کالری و چربی بیشتری نسبت به سوسیس‌های مرغ یا بوقلمون دارند.
- میزان چربی: مقدار چربی موجود در سوسیس به طور مستقیم بر میزان کالری آن تاثیر می‌گذارد. سوسیس‌های کم چرب کالری کمتری دارند.
- اضافه شدن مواد دیگر: مواد افزودنی مانند پنیر، سبزیجات و ادویه‌ها می‌توانند بر ارزش غذایی سوسیس تاثیر بگذارند.
- روش تولید: سوسیس‌هایی که به صورت صنعتی تولید می‌شوند، ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌های غذایی بیشتری باشند.
ارزش غذایی کلی سوسیس:
به طور کلی، سوسیس‌ها منبع خوبی از پروتئین هستند. همچنین، آن‌ها حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و روی می‌باشند. با این حال، سوسیس‌ها اغلب حاوی مقدار زیادی سدیم، چربی اشباع و کالری هستند که مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
نکته مهم: ارزش غذایی دقیق سوسیس به برند، نوع و ترکیبات آن بستگی دارد. برای اطلاع از ارزش غذایی دقیق یک نوع سوسیس خاص، بهتر است به برچسب روی بسته‌بندی آن مراجعه کنید.
چرا باید به ارزش غذایی سوسیس توجه کنیم؟
- کنترل وزن: مصرف بیش از حد سوسیس‌های پرکالری و پرچرب می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
- سلامت قلب: مصرف زیاد چربی‌های اشباع و سدیم موجود در برخی از سوسیس‌ها می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
- سایر مشکلات سلامتی: مصرف زیاد سوسیس‌های فرآوری شده با برخی از انواع سرطان مرتبط شده است.
چگونه سوسیس سالم‌تری انتخاب کنیم؟
- سوسیس‌های کم چرب را انتخاب کنید: سوسیس‌هایی که برچسب کم چرب دارند، معمولا چربی و کالری کمتری دارند.
- به ترکیبات سوسیس توجه کنید: سعی کنید سوسیس‌هایی را انتخاب کنید که حاوی مواد طبیعی و کمتر فرآوری شده باشند.
- میزان سدیم را بررسی کنید: سوسیس‌هایی با سدیم کمتر را انتخاب کنید.
- سوسیس خانگی تهیه کنید: با تهیه سوسیس در خانه می‌توانید از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کرده و مقدار چربی و نمک را کنترل کنید.
نتیجه‌گیری
سوسیس می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، به شرطی که به صورت متعادل مصرف شود و نوع سالم آن انتخاب شود. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، بهتر است مصرف سوسیس را محدود کرده و آن را با غذاهای دیگر مانند سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل ترکیب کنید.
نوش جان و دل خوش!
