راهنماتو- خورش قیمه، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف و مهمانی‌ها سرو می‌شود. در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خورش قیمه مجلسی و خوشمزه را به روشی آسان و با مواد اولیه ساده تهیه کنید.
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی:
مواد لازم (برای 4 نفر):
- 500 گرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)
- 200 گرم لپه
- 3 عدد پیاز متوسط
- 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 لیوان آب
- 2 عدد لیمو عمانی (اختیاری)
- 4 قاشق غذاخوری خلال بادام (برای تزیین)
مراحل پخت:
-
گوشت را آماده کنید: گوشت گوسفندی را به تکه‌های متوسط خرد کنید و بشویید. سپس، گوشت را در یک قابلمه با مقداری آب و پیاز بگذارید تا بپزد و آب آن کشیده شود.
-
لپه را آماده کنید: لپه را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس، آب لپه را خالی کنید و آن را به همراه 1 لیوان آب در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود.
-
پیازها را تفت دهید: 2 عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با روغن مایع تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند. سپس، زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
-
گوشت را به پیاز اضافه کنید: گوشت پخته شده را از آب جدا کنید و به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید. گوشت را با پیاز به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا بوی آن گرفته شود.
-
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید: رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
-
آب و ادویه‌ها را اضافه کنید: 2 لیوان آب، زعفران دم کرده، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و نمک را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
-
لپه را به خورش اضافه کنید: لپه‌های پخته شده را به همراه 1 لیوان آب به خورش اضافه کنید. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد و لپه‌ها نیز پخته شوند.
-
لیمو عمانی را اضافه کنید: (اختیاری) لیمو عمانی‌ها را به همراه چند عدد خلال پوست پرتقال به خورش اضافه کنید.
-
خورش را جا بیندازید: اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد.
-
خورش را سرو کنید: خورش قیمه را با برنج زعفرانی، خلال بادام و لیمو ترش سرو کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر خورش قیمه، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی متوسط استفاده کنید.
- اگر لپه‌ها را از قبل خیس نکرده بودید، می‌توانید آنها را به مدت 30 دقیقه در آب جوش بپزید و سپس به خورش اضافه کنید.
- برای اینکه خورش قیمه شما رنگ قهوه‌ای تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب انار یا 1 قاشق غذاخوری رب آلوچه به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری پودر نارگیل یا 1 قاشق غذاخوری گلاب به خورش قیمه خود اضافه کنید.
- برای تزیین خورش قیمه، می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته، کشمش و زرشک استفاده کنید.
امیدوارم از این دستور پخت خورش قیمه لذت ببرید!
