طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی همدان
همدان یکی از شهرهای زیبای ایران است که علاوه بر طبیعت بکر و جاذبه‌های فرهنگی و تاریخی غذاهای خوش عطر و طعم بسیاری نیز دارد. آبگوشت قورمه یا آبگوشت قرمه یکی از خوش طعم‌ترین غذاهای سنتی همدان محسوب می‌شود که به قورمه سبزی شباهت بسیاری دارد. همدانی‌ها این غذای سنتی و مخصوص را برای شب عید و سیزده به در طبخ می‌کنند. در ادامه این بخش از آموزش آشپزی نمناک طرز تهیه آبگوشت قورمه همدان را با تمامی نکات ریز و درشت تهیه آن آموزش خواهیم داد.
مواد لازم تهیه آبگوشت قورمه همدان
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت گوسفندی | 250 گرم |
| لوبیا قرمز | نصف پیمانه |
| سبزی خورشتی | 150گرم |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| نمک،فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آبگوشت قورمه همدان
- برای تهیه آبگوشت قرمه، ابتدا لوبیاها را پاک کنید و بشویید، سپس با مقداری آب چند ساعت بخیسانید تا نفخ آن کاهش یابد و زمان پخت کوتاه‌تر شود.
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
- پیازهای خرد شده را داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- زردچوبه و فلفل را به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید.
- گوشت را به تکه های دلخواه خرد کرده و به پیاز داغ بیافزاید و تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود.
- سبزی قورمه را به همراه لوبیاهای خیسانده شده به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و سپس مواد را چند دقیقه تفت داده تا سبزی تیره رنگ شود.
- به قابلمه کمی آب جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غذا جا بیفتد.
- پس از نیمه پس شدن گوشت، لیمو عمانی‌ها را بشویید و با نوک چاقو چند سوراخ در آنها ایجاد کنید و سپس به غذا بیفزایید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به ابعاد دلخواه برش دهید.
- بعد از پخت گوشت و لوبیا سیب زمینی‌های خرد شده را به غذا بیفزایید.
- پس از پخت سیب زمینی‌ها،یک تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
- تخم مرغ را درون قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید.
- در آخر به آبگوشت قرمه خوشمزه‌تان کمی نمک بیفزایید و 10 الی 15 دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ بپزد و غذا جا بیفتد.
- آبگوشت قرمه خوشمزه را در ظرف سرو بریزید و مقداری نان و ترشی سرو کنید.
نکات مهم پخت آبگوشت قرمه
- برای خوشمزه شدن آبگوشت قرمه همدانی از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- سبزی آبگوشت قرمه همدانی را سبزی‌های تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج تشکیل می‌دهد.
- سبزی را خرد و سرخ کرده و درون آبگوشت بریزید.
- برای تهیه غذا 3 ساعت زمان لازم است اما در صورت استفاده از زودپز یک ساعت برای پخت کافیست.
نکات تکمیلی در مورد آبگوشت قورمه سبزی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 30دقیقه میباشد .
آبگوشت قورمه سبزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
منبع :
نمناک
