راهنماتو_ اناربیج از دیرباز در گیلان پخته می‌شده و بخشی از فرهنگ غذایی این منطقه است. مواد اولیه این خورش به راحتی در گیلان یافت می‌شود، به همین دلیل، پخت آن در بین مردم محلی رواج داشته است. آیا به دنبال طعم جدیدی هستید که برای همیشه در خاطر شما و اطرافیانتان بماند؟
به گزارش راهنماتو_ اناربیج یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه گیلان است که طعمی ترش و ملس دارد. این خورش با ترکیبی از گوشت، گردو، رب انار و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و معمولاً در فصل پاییز و زمستان پخته می‌شود. در ادمه راهنماتو شما را با مواد اولیه و طرز تهیه این غذا آشنا می‌کند.
مواد لازم:
- مرغ یا گوشت (به دلخواه): ۵۰۰ گرم
- گردو: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- آب انار ترش: ۲ پیمانه
- سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، چوچاق): ۲۰۰ گرم
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- تفت دادن پیاز و گردو: پیاز رو نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد از آن، گردوی خرد شده رو به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- اضافه کردن آب و رب انار: آب انار ترش و رب انار رو به مواد اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
- پخت گوشت یا مرغ: گوشت قلقلی یا مرغ رو به قطعات دلخواه برش دهید و همراه با زردچوبه و نمک و فلفل مزه دار کرده و سرخ کنید. بعد از آن‌که سس به جوش آمد، گوشت یا مرغ رو به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
- اضافه کردن سبزی: سبزی معطر خرد شده را در روغن تفت داده و بعد از اینکه گوشت پخت، به مواد اضافه کنید.
- جا افتادن خورش: اجازه بدهید خورش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت کم بپزد تا جا بی‌افتد.
نکات مهم:
- معموا برای تهیه این غذا از گوشت قلقلی استفاده می‌کنند.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب انار طبیعی استفاده کنید.
- برای تزیین اناربیج می‌توانید از گردوی خرد شده و سبزی تازه استفاده کنید.
نوش جان و دل خوش.
