راهنماتو_ پاییز، با هوای سرد و لطیفی که دارد بهانه‌ای برای دور هم جمع شدن و خوردن غذاهای گرم و خوشمزه است. تصور کنید در یک روز سرد پاییزی، کنار شومینه نشسته‌اید و عطر دل‌انگیز آش رشته یا حلیم، فضای خانه را پر کرده است. چه لذتی بالاتر از این؟
به گزارش راهنماتو_ در این فصل، غذاهای گرم و مقوی جایگاه ویژه‌ای دارند. آش‌های مختلف، حلیم، آبگوشت، فسنجان و کوکو سبزی، تنها چند نمونه از غذاهای پاییزی هستند که با خوردن آن‌ها، گرمای دلنشینی در وجودمان احساس می‌شود. این غذاها نه تنها انرژی بخش هستند، بلکه با طعم‌های متنوع و دلچسبشان، روح و روانمان را نیز نوازش می‌کنند. در ادامه راهنماتو مواد اولیه چند تا از بهترین غذاهایی که در فصل پاییز می‌توان تهیه کرد را به شما معرفی می‌کند.
مواد اولیه آش رشته
برای تهیه یک آش رشته خوشمزه و خانگی، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:
حبوبات: نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و عدس. حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا زودتر پخته شوند و نفخ آن‌ها گرفته شود.
سبزی آش: تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و پیازچه. سبزی آش را خوب بشویید و خرد کنید.
رشته آش: رشته آش را می‌توانید از فروشگاه‌ها تهیه کنید.
پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید.
سیر: چند حبه سیر را رنده کنید.
روغن: برای سرخ کردن پیاز و سیر.
زردچوبه: به مقدار لازم.
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه.
کشک: برای سرو آش.
نعناع خشک: برای تزیین.
مواد اولیه حلیم
حلیم یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولا در مناسبت‌های خاص و ماه رمضان پخته می‌شود. برای تهیه حلیم به مواد اولیه زیر نیاز داریم:
- گندم: گندم را از شب قبل خیس کنید تا زودتر پخته شود.
- گوشت: گوشت گوسفند یا گوساله را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن: برای سرخ کردن پیاز و گوشت.
- پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید.
- نمک: به مقدار لازم.
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه.
- دارچین: به مقدار کم (برای عطر و طعم بهتر).
- زعفران دم کرده: برای رنگ و طعم بهتر (اختیاری).
مواد اولیه خورش فسنجان
برای درست کردن یک فسنجان خوشمزه و مجلسی، به مواد زیر نیاز دارید:
- مغز گردو: مغز گردوی تازه یا خشک شده (حدود 500 گرم)
- مرغ یا گوشت: سینه مرغ، ران مرغ، یا گوشت چرخ کرده (به مقدار دلخواه)
- رب انار ترش: رب انار ترش خانگی یا صنعتی (حدود 300 گرم)
- پیاز: یک عدد متوسط
- شکر: به مقدار دلخواه (برای تنظیم شیرینی)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
- زرشک: برای تزئین (اختیاری)
مواد اولیه آبگوشت
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. برای پخت یک آبگوشت خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت: می‌توانید از گوشت گوسفند، گوساله یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. قسمت‌هایی مانند ران، قلم یا گردن برای آبگوشت مناسب‌تر هستند.
- نخود: نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- لوبیا چیتی: لوبیای چیتی را نیز از شب قبل خیس کنید.
- سیب زمینی: سیب زمینی را به قطعات متوسط برش بزنید.
- پیاز: یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کنید.
- گوجه فرنگی: دو عدد گوجه فرنگی را رنده کنید.
- لیمو عمانی: چند عدد لیمو عمانی را سوراخ کنید.
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین (اختیاری).
- سبزی (اختیاری): می‌توانید از سبزی‌هایی مانند جعفری، گشنیز و تره برای تزیین استفاده کنید.
مواد اولیه کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با سبزی های تازه و تخم مرغ تهیه می شود. برای درست کردن یک کوکو سبزی خوشمزه و خانگی، به مواد زیر نیاز داری:
- سبزی کوکو: تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر تازه. مقدار هر کدام از این سبزی ها بستگی به ذائقه شما دارد.
- تخم مرغ: تعداد تخم مرغ بستگی به مقدار سبزی و اندازه کوکو دارد.
- پیاز: یک عدد پیاز متوسط
- سیر: چند حبه سیر
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
نوش جان و دل خوش.
