راهنماتو- کشک بادمجان، تابلوی رنگارنگی از طعم‌های اصیل ایرانی است که با هر لقمه، خاطرات نوستالژیک را زنده می‌کند. بادمجانی که در روغن طلایی شده، پیازی که با حرارت ملایم کاراملی شده و کشکی که با طعم ترش و دلنشین خود، همه این طعم‌ها را به هم پیوند می‌دهد.
به گزارش راهنماتو، کشک بادمجان، در هر فصلی، طعم متفاوتی دارد. در تابستان، با بادمجان‌های تازه و آبدار، طعمی شیرین‌تر و دلچسب‌تر پیدا می‌کند. در زمستان، با بادمجان‌های خشک شده، طعمی غلیظ‌تر و قوی‌تر به خود می‌گیرد. در ادامه راهنماتو درباره انواع کشک بادمجان و مواد اولیه آن می‌گوید.
مواد اولیه اصلی کشک بادمجان
- بادمجان: مهم‌ترین ماده اولیه این غذا است که معمولاً سرخ شده یا کبابی می‌شود.
- کشک: کشک ترش یا شیرین بسته به ذائقه و دستور پخت استفاده می‌شود.
- پیاز: پیاز داغ یکی از اجزای اصلی طعم‌دهنده کشک بادمجان است.
- سیر: سیر داغ به کشک بادمجان عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
- نعنا خشک: نعنا خشک به همراه سایر ادویه‌ها، طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.
- ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و گاهی اوقات دارچین از جمله ادویه‌هایی هستند که در تهیه کشک بادمجان استفاده می‌شوند.
- گردو: گردوی آسیاب شده یا خرد شده برای تزیین و طعم‌دهی بیشتر به کشک بادمجان اضافه می‌شود.
انواع کشک بادمجان و مواد اولیه آن‌ها
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که هر شهر به شیوه خودش آن را آماده می‌کند. در این میان ممکن است مواد اولیه آماده کرده آن‌ها متفاوت باشد که در ادامه به آن می‌پردازیم:
کشک بادمجان سنتی
این نوع کشک بادمجان با استفاده از بادمجان سرخ شده، کشک ترش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا خشک، زردچوبه و فلفل سیاه تهیه می‌شود.
کشک بادمجان اصفهانی
در این نوع کشک بادمجان، از بادمجان کبابی استفاده می‌شود و به آن آبغوره نیز اضافه می‌شود.
کشک بادمجان با ماست
در این نوع کشک بادمجان، به جای کشک یا همراه با کشک از ماست استفاده می‌شود.
کشک بادمجان با زرده تخم مرغ
برای غلیظ‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن کشک بادمجان، زرده تخم مرغ به آن اضافه می‌شود.
نکته: مواد اولیه و نسبت آن‌ها در تهیه کشک بادمجان بسته به سلیقه و دستور پخت هر فرد متفاوت است. شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود و مواد موجود در منزل، انواع مختلف کشک بادمجان را تهیه کنید.
نوش جان و دل خوش
