یکی از غذاهایی که می‌توانید در این فصل با هویج درست کنید کوفته هویج است که در ادامه مواد لازم و طرز تهیه آن را آورده‌ایم.
مواد لازم:
هویج پخته و رنده شده: ۳ عدد
تخم مرغ: یک عدد
پیاز رنده‌شده: یک عدد
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
پخت: ۶۰ دقیقه
تعداد نفرات: ۶ نفر
روش تهیه:
۱. داخل کاسه‌ای گوشت، هویج و پیاز رنده شده راهمراه آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ و پودر دارچین خوب مخلوط کرده تا چسبندگی پیدا کند.
۲. به اندازه گلوله‌ای کوچک از مواد بردارید و با دست به شکل کروی درآورید. کوفته‌ها را با شعله متوسط در روغن تفت دهید.
۳. کمی رب گوجه فرنگی در قابلمه تفت دهید، سپس ۲ لیوان آب و نمک و زعفران و ادویه به آن اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش‌آید.
۴. کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه بگذارید و حرارت را کم کنید تا جا بیفتد.
نکته: حتما بعد از اضافه کردن کوفته‌ها در قابلمه را باز بگذارید، در غیراین صورت کوفته وا می‌رود.
