سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش‌غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد لبو ترکی یکی از انواع سالادهای خوشمزه و خوشرنگ فصل پاییز است که از ترکیب لبو با کدو حلوایی، گردو، شوید، پیازچه و... تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و خوشرنگ است. اگر عاشق درست کردن سالادهای جدید و رنگارنگ هستید، پیشنهاد ما به شما این سالاد خوشمزه پاییزی است، پس در ادامه این مطلب با آموزش سالاد لبو ترکی همراه ما باشید.
مواد لازم
لبو: نیم کیلو
کدو حلوایی خرد شده: نیم کیلو
شوید: ۱۰۰ گرم
پیازچه: ۱۰۰ گرم
گردو خرد شده: ۱ فنجان
مواد لازم برای تهیه سس
آب انار: ۱ لیوان
آب لیمو ترش: ۳ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا کدو حلوایی را به صورت مکعبی خرد کنید. لبو را هم به این شکل خرد کنید. کمی نمک روی کدو و لبو بپاشید و به شکل بخارپز بپزید. مراقب باشید کدو و لبو له نشوند. بعد از اینکه کدو و لبو پخت و کاملا خنک شد، آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید. حالا شوید خرد شده، پیازچه خرد شده و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. برای درست کردن سس سالاد آب انار، آبلیمو ترش و نمک را با هم مخلوط کنید و روی مواد سالاد بریزید و هم بزنید. حالا سالاد را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد آماده سرو است نوش جان.
نکات مهم
ـ این سالاد، چون سس و ماست ندارد، کمتر آب می‌اندازد، بنابراین می‌توانید مدت زمان زیادی از آن داخل یخچال نگهداری کنید.
ـ کدو حلوایی یکی از انواع گیاهان علفی است که طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد. کدو حلوایی همچنین بسیار کم کالری است. کدو حلوایی سرشار از ریزمغز‌هایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند؛ همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو حلوایی به این نکات توجه کنید:
۱ ـ به رنگ کدو حلوایی دقت کنید. اگر کدو حلوایی رنگی مایل به سبز داشته باشد؛ یعنی بی‌مزه و نرسیده است. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه نارنجی خوشرنگ است.
۲ ـ کدو حلوایی در دو نوع گرد و خمره‌ای در بازار موجود است؛ ولی کدو حلوایی گرد طعم و مزه بهتری دارد.
۳ ـ هنگام خرید حتما روی سطح کدو را کمی با دست فشار بدهید. اگر نشانه‌ای از شل بودن یا لهیدگی در آن مشاهده کردید، از خرید آن کدو صف نظر کنید.
۴ ـ کدو‌هایی را انتخاب کنید که پوست سفت، صاف و بدون چروک دارند.
۵ ـ کدویی را انتخاب کنید که روی پوستش لکه‌های کم‌تری داشته باشد.
۶ ـ کدو حلوایی شیرین سنگین است.
ـ هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه‌های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی‌شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبو‌های کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت‌شان هم راحت‌تر است.
