راهنماتو- انار یکی از میوه‌های باستانی و مهم در ایران است که طعم آن مثل یک خاطره نوستالژی در ذهن همه‌مان ثبت شده است.
به گزارش راهنماتو، طعم ترشی‌های انار به قدری خاص و متفاوت است که در کمتر فرهنگی غذایی می‌توان چنین چیزی را امتحان کرد. جالب این است که نه تنها از دانه‌های انار به صورت تازه بلکه از رب انار نیز می‌توان ترشی‌های به شدت خوشمزه‌ای درست کرد. در برخی دیگر از موارد نیز می‌توان انار را با سایر میوه‌ها و صیفی‌جات ترکیب کرد و یک طعم دلنشین متفاوت در سبد غذایی قرار داد. در این مطلب از راهنماتو 8 نوع ترشی و طرز تهیه آن را با شما در میان می‌گذاریم که می‌تواند سفره شما را رنگارنگ و دهان شما را ملس کند.
1. ترشی انار و هویج
مواد لازم:
- انار دانه شده: 1 لیوان
- هویج رنده شده: 2 عدد
- سرکه سفید: 1 لیوان
- نمک: به مقدار لازم
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- هویج رنده شده را در یک قابلمه با سرکه و شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
- اجازه دهید تا 5 دقیقه بجوشد.
- سپس دانه‌های انار و نمک را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید.
- بعد از سرد شدن، در شیشه‌های درب‌دار ریخته و 3 تا 5 روز در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
این ترشی طعمی شیرین و ترش دارد و به همراه غذاهای گوشتی بسیار خوشمزه می‌شود.
2. ترشی انار و گل کلم
مواد لازم:
- دانه انار: 1 لیوان
- گل کلم خرد شده: 1 لیوان
- سرکه سفید: 2 لیوان
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- گل کلم را در آب جوش بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کنید.
- گل کلم را در یک شیشه تمیز بریزید و دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
- سرکه، نمک و فلفل را در یک قابلمه روی حرارت بریزید و اجازه دهید به جوش آید.
- محلول سرکه را روی گل کلم و انار بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
- برای 1 هفته در یخچال قرار دهید.
این ترشی طعمی ترش و ملایم دارد و برای تابستان بسیار مناسب است.
3. ترشی رب انار و بادمجان
مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- سرکه: 1 لیوان
- سیر: 3 حبه
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها را برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
- سیر را ریز خرد کرده و با رب انار و سرکه در یک قابلمه بریزید.
- زردچوبه و نمک را اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
- بادمجان‌های سرخ شده را به مایع اضافه کنید و چند دقیقه با هم بجوشانید.
- پس از سرد شدن، در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی طعم شیرین و ترش دارد و همراه با غذاهای کبابی بسیار لذیذ است.
4. ترشی رب انار و سبزیجات
مواد لازم:
- هویج: 2 عدد
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- رب انار: 3 قاشق غذاخوری
- سرکه: 1.5 لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- سبزیجات را خرد کرده و در شیشه تمیز بریزید.
- رب انار و سرکه را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
- نمک و فلفل را اضافه کرده و سپس مایع داغ را روی سبزیجات بریزید.
- شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید و بعد از چند روز مصرف کنید.
این ترشی به دلیل وجود رب انار، طعمی خاص و ملس دارد.
5. ترشی انار و زیتون
مواد لازم:
- دانه انار: 1 لیوان
- زیتون سبز: 1 پیمانه
- سرکه: 2 لیوان
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- زیتون‌ها را شسته و دانه‌های انار را اضافه کنید.
- سرکه و نمک را در یک قابلمه جوشانده و روی مواد بریزید.
- درب شیشه را ببندید و برای چند روز در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
ترشی انار و زیتون طعمی ترش و شور دارد و می‌توانید آن را به‌عنوان پیش‌غذا استفاده کنید.
6. ترشی انار و پیاز
مواد لازم:
- پیاز: 2 عدد
- دانه انار: 1 لیوان
- سرکه سفید: 1.5 لیوان
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- پیازها را خرد کرده و در شیشه بریزید.
- دانه‌های انار را اضافه کنید.
- سرکه، نمک و شکر را جوشانده و روی مواد بریزید.
- شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز مصرف کنید.
این ترشی به‌دلیل وجود پیاز و انار، طعمی خاص و جذاب دارد.
7. ترشی انار و کلم قرمز
مواد لازم:
- کلم سفید: 1 عدد کوچک
- دانه انار: 1 لیوان
- سرکه: 1.5 لیوان
- نمک: 2 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- کلم را ریز خرد کرده و در شیشه بریزید.
- دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
- سرکه، نمک و فلفل را به جوش آورده و روی کلم و انار بریزید.
- برای 1 هفته در یخچال قرار دهید.
این ترشی طعمی ترش و تند دارد و به‌ویژه با غذاهای گوشتی بسیار لذیذ است.
8. ترشی انار و لبو
مواد لازم:
- لبو پخته و رنده شده: 2 عدد
- دانه انار: 1 لیوان
- سرکه سفید: 1.5 لیوان
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- لبوها را پخته و رنده کنید.
- دانه‌های انار را اضافه کرده و در شیشه تمیز بریزید.
- سرکه، نمک، شکر و فلفل را در یک قابلمه جوشانده و سپس روی مواد بریزید.
- شیشه‌ها را محکم بسته و برای 3 تا 5 روز در یخچال قرار دهید.
این ترشی طعمی ترش و شیرین دارد و به دلیل وجود لبو، رنگی زیبا و خاص پیدا می‌کند.
9. ترشی انار و زرشک
مواد لازم:
- دانه انار: 1 لیوان
- زرشک خشک: 1 پیمانه
- سرکه سفید: 2 لیوان
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- زرشک‌ها را شسته و در شیشه تمیز بریزید.
- دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
- سرکه، نمک و شکر را در یک قابلمه جوشانده و روی مواد بریزید.
- شیشه‌ها را محکم بسته و برای 1 هفته در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
این ترشی طعمی ملس و شور دارد که طعم انار و زرشک با هم ترکیب شده و یک طعم منحصر به فرد ایجاد می‌کنند. این ترشی به ویژه با غذاهای ایرانی، مانند کباب یا پلویی که به آن زرشک اضافه می‌شود، بسیار خوشمزه است.
10. ترشی انار ناردون
مواد لازم:
- دانه انار ناردون: 1.5 لیوان
- سرکه سفید: 2 لیوان
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- سیر خرد شده: 3 حبه
طرز تهیه:
- دانه‌های انار ناردون را از پوست جدا کرده و در یک شیشه تمیز بریزید.
- سرکه، نمک، شکر و فلفل را در یک قابلمه به همراه سیر خرد شده جوشانده و سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
- مایع ترشی را روی دانه‌های انار بریزید.
- درب شیشه را محکم بسته و برای 1 تا 2 هفته در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی طعم‌دار شوند.
این ترشی با طعم خاص و ترش خود به دلیل استفاده از دانه‌های انار ناردون، که کمی تلخ‌تر و غلیظ‌تر از انارهای معمولی هستند، طعمی متفاوت و منحصر به فرد به خود می‌گیرد.
