راهنماتو- شب یلدا، طولانی‌ترین شب سال، بهترین فرصت برای دور هم جمع شدن کنار عزیزان‌مان و همچنین رفع ناراحتی‌ها و کدورت‌ها است. پس چنان‌چه ناراحتی‌ای بین شما و عزیزان‌تان است، بهتر است در این شب زیبا آن‌ها را کنار گذاشته و با خوراکی‌های خوشمزه و سخنان شیرین، دل خود و دیگران را شاد کنید.
به گزارش راهنماتو، یکی از مهم‌ترین خوراکی‌های شب یلدا که همیشه جایگاه خود را در این شب حفظ کرده است، انار است. اگر دوست دارید همچنان که به سنت‌ها پای‌بند هستید، خوراکی‌های امروزی‌تر و جدیدتری بر سر سفره‌های خود بگذارید با این مقاله از راهنماتو همراه باشید تا به شما 5نوع دسر جذاب که با انار درست می‌شوند راآموزش دهیم.
1. پاناکوتا انار
پاناکوتا انار یک دسر خوشمزه و زیبا است که با ترکیب طعم شیرین انار و بافت نرم و لطیف پاناکوتا، تجربه‌ای دلنشین از طعم‌ها را برای شب یلدای‌تان به ارمغان می‌آورد.
مواد لازم پاناکوتا انار:
-
برای پاناکوتا:
- شیر: ۲ لیوان
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۶ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
-
برای ژله انار:
- پودر ژله انار: ۲ بسته
- آب جوش: ۲ لیوان
- آب سرد: یک چهارم لیوان
- دانه انار: ۱ لیوان
طرز تهیه پاناکوتا انار:
- آماده سازی ژلاتین: پودر ژلاتین را در آب سرد بپاشید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه خیس بخورد. سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا کاملا حل شود.
- تهیه پاناکوتا: شیر، خامه و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس ژلاتین حل شده و وانیل را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- تهیه ژله انار: پودر ژله انار را در آب جوش حل کنید و سپس آب سرد را به آن اضافه کنید.
- مونتاژ دسر: لیوان‌های سرو را تا نیمه از مخلوط پاناکوتا پر کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. سپس ژله انار را روی لایه پاناکوتا بریزید و مجددا در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
- تزیین: قبل از سرو، دانه‌های انار را روی سطح دسر بپاشید.
نکات:
- برای تهیه پاناکوتا می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یا لیوان‌های شیشه‌ای استفاده کنید.
- برای تزیین دسر می‌توانید از نعناع تازه، گل انار یا هر تزئین دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
- پاناکوتا را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
2. پودینگ انار
پودینگ انار، دسری خوشمزه و جذاب است که با رنگ زیبای انار و طعم شیرین و ترش آن، می‌تواند هر کسی را به خود جذب و سفره یلدای شما را خاص و منحصر به فرد کند. این دسر علاوه بر طعم خوب، بسیار ساده هم تهیه می‌شود.
مواد لازم پودینگ انار:
- آب انار: ۱ لیوان
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: نصف لیوان
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- دانه انار: برای تزئین
طرز تهیه پودینگ انار:
- آماده سازی نشاسته: نشاسته ذرت را در مقداری آب سرد حل کنید تا گلوله نشود.
- مخلوط کردن مواد: در یک قابلمه، شیر، آب انار، شکر و نشاسته حل شده را با هم مخلوط کنید.
- پختن پودینگ: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند و به قوام فرنی برسند. حواستان باشد که ته نگیرد.
- اضافه کردن وانیل: پس از غلیظ شدن، وانیل را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- سرد کردن: پودینگ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- سرو: پودینگ را در ظرف مورد نظر ریخته و با دانه‌های انار تزیین کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکات:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب انار طبیعی استفاده کنید.
- به جای نشاسته ذرت می‌توانید از آرد برنج نیز استفاده کنید.
- برای تزیین پودینگ می‌توانید از پودر نارگیل یا برگ نعناع نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید پودینگ شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
3. باسلوق ژله‌ای انار
باسلوق ژله‌ای انار، یک دسر جذاب و رنگارنگ است که برای شب یلدا بسیار مناسب است. این دسر با ترکیب طعم ترش و شیرین انار و بافت نرم و ژله‌ای، یک انتخاب عالی برای پذیرایی از مهمانان است.
مواد لازم باسلوق ژله‌ای انار:
- آب انار: ۱ لیوان
- ژلاتین: ۲ ورق (یا ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین)
- شکر: نصف لیوان
- آب سرد: یک چهارم لیوان
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- دانه انار: برای تزئین
طرز تهیه باسلوق ژله‌ای انار:
- آماده سازی ژلاتین: ورق‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آب کرده و کنار بگذارید.
- مخلوط کردن مواد: آب انار، شکر و ژلاتین حل شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. مراقب باشید مخلوط بجوش نیاید.
- سرد کردن: مخلوط را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
- قالب زدن: یک ظرف مناسب را با پودر نارگیل بپوشانید. سپس مخلوط سرد شده را در آن بریزید و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
- برش زدن و تزئین: پس از سفت شدن باسلوق، آن را به شکل دلخواه برش زده و با دانه‌های انار تزیین کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب انار طبیعی استفاده کنید.
- اگر از پودر ژلاتین استفاده می‌کنید، ابتدا آن را در آب سرد حل کنید و سپس به مخلوط اضافه کنید.
- برای رنگ‌آمیزی باسلوق می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند آب چغندر، زعفران یا همان آب انار استفاده کنید.
- برای ایجاد تنوع، می‌توانید به جای پودر نارگیل از پودر پسته یا بادام استفاده کنید.
4. تارت انار و شکلات
تارت انار و شکلات، یک دسر جذاب و رنگارنگ است که ترکیبی از طعم ترش و شیرین انار و عطر دلنشین شکلات است. این دسر برای شب یلدا بسیار مناسب است و به عنوان یک دسر مجلسی نیز قابل استفاده است.
مواد لازم تارت انار و شکلات:
برای پایه تارت:
- بیسکویت پتی بور: 200 گرم
- کره آب شده: 100 گرم
برای لایه میانی:
- خامه صبحانه: 200 گرم
- شکلات تلخ خرد شده: 150 گرم
- دانه انار: به مقدار لازم
طرز تهیه تارت انار و شکلات:
-
تهیه پایه تارت:
- بیسکویت‌ها را در غذاساز یا با وردنه خرد کنید تا به صورت پودر درآیند.
- کره آب شده را به پودر بیسکویت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- کف یک قالب تارت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویت و کره را در آن بریزید. با پشت قاشق آن را فشرده کنید تا یک لایه یکدست ایجاد شود.
- قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
-
تهیه لایه میانی:
- خامه صبحانه را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود.
- شکلات خرد شده را به خامه گرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود و با خامه مخلوط گردد.
- مخلوط شکلات و خامه را روی پایه تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- دانه‌های انار را روی لایه شکلاتی بپاشید و به دلخواه با دانه‌های انار طرح دلخواه ایجاد کنید.
-
سرد کردن:
- تارت را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
نکات:
- برای تزیین تارت می‌توانید از برگ نعناع، پودر نارگیل یا هر تزئین دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شکلات تلخ از شکلات شیری یا سفید استفاده کنید.
- برای یک طعم متفاوت‌تر، می‌توانید کمی پودر کاکائو به مخلوط بیسکویت و کره اضافه کنید.
اینجا بخوانید: ۵ ایده جذاب و جدید برای کدو حلوایی شب یلدا + خوشمزه‌ترین دسرها با کدو حلوایی
5. موس انار
موس انار یک دسر خوشمزه و زیبا است که با ترکیب طعم ترش انار و بافت نرم و لطیف، لذت وصف‌ناپذیری را به شما هدیه می‌دهد. این دسر شیک و خوشمزه مناسب برای مهمانی شب یلدای‌تان است.
مواد لازم موس انار:
- پودر ژله انار: ۲ بسته
- شیر: ۱ لیوان
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه (یا خامه فرم گرفته قنادی): ۲۰۰ گرم
- آب جوش: ۱ لیوان
طرز تهیه موس انار:
- آماده سازی ژله: پودر ژله انار را در آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس اجازه دهید تا دمای آن به دمای محیط برسد.
- آماده سازی خامه و پنیر: در یک ظرف جداگانه، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرکی شود. سپس خامه صبحانه (یا خامه فرم گرفته قنادی) را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- ترکیب مواد: ژله‌ی حل شده و سرد شده را به مخلوط پنیر و خامه اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- قالب زدن: مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
- تزئین: پس از سفت شدن موس، آن را از قالب خارج کرده و با دانه‌های انار، برگ نعناع یا هر تزئین دلخواه دیگری تزیین کنید.
نکات:
- برای اینکه موس شما بافت یکدست‌تری داشته باشد، می‌توانید ژله و شیر را با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید.
- اگر از خامه صبحانه استفاده می‌کنید، بهتر است آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب انار طبیعی استفاده کنید.
- می‌توانید به جای پودر قند از عسل یا شکر استفاده کنید.
- برای تزئین موس، از خلاقیت خود استفاده کنید و از میوه‌های فصل یا شکلات رنده شده نیز می‌توانید استفاده کنید.
چرا شب یلدا انار می‌خوریم؟/ انار نماد چه چیزی در سفره‌های شب یلدا است؟
انار، این میوه کهن، نماد برکت، شادمانی و زایش است و دانه‌های سرخ و فراوان آن، نوید بخش زندگی و رویش است.
در کتاب «طهران قدیم» اثر استاد جعفر شهری، به زیبایی به نقش انار در شب یلدا اشاره شده است. ایشان می‌نویسند: «مردم معتقد بودند با خوردنی‌های سفره شب یلدا، مثل خوراکی‌های پای سفره هفت‌سین، می‌توانند طبیعت گرم خود را سرد کنند و طبیعت سرد خود را گرم کنند.» این باور نشان می‌دهد که ایرانیان با درایت و آگاهی، از خواص درمانی میوه‌ها آگاه بوده‌اند و در انتخاب خوراکی‌های شب یلدا، به تعادل مزاج خود توجه می‌کردند.
انار با طبع سرد و تر خود، در فصل سرد سال، به بدن گرما می‌بخشد و از سوی دیگر، به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و در پیشگیری از بیماری‌ها بسیار موثر است.
در باورهای کهن ایرانی، انار نماد زندگی جاودان و پیروزی روشنایی بر تاریکی است. به همین دلیل، در شب یلدا که بلندترین شب سال است، با شکستن انار، امید به روزهای روشن‌تر و طولانی‌تر را در دل‌ها زنده می‌کنند.
بنابراین، انار تنها یک میوه نیست، بلکه نمادی از فرهنگ، تاریخ و باورهای ایرانیان است. این میوه سرخ و خوشرنگ، در شب یلدا، بهانه‌ای می‌شود برای دور هم جمع شدن خانواده‌ها و دوستان و تجدید خاطرات.
"انار؛ از نمادهای اصیل شب یلدا" جمله‌ای است که به خوبی اهمیت این میوه را در فرهنگ ایرانی بیان می‌کند. با خوردن انار در شب یلدا، نه تنها از طعم شیرین و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند می‌شویم، بلکه به سنت‌های کهن خود نیز احترام می‌گذاریم.
خواص انار
انار سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. در ادامه به برخی از خواص مهم انار اشاره می‌کنیم:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: انار یکی از غنی‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. آنتی‌اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند.
- بهبود سلامت قلب: مصرف منظم آب انار می‌تواند به کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول بد و بهبود عملکرد رگ‌های خونی کمک کند. این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
- خواص ضد التهابی: انار دارای خواص ضد التهابی قوی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند و از بروز بیماری‌هایی مانند آرتریت و بیماری‌های قلبی پیشگیری کند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در انار به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش می‌دهد.
- بهبود سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در انار به بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. همچنین، انار می‌تواند به کاهش التهاب در دستگاه گوارش و محافظت از روده‌ها کمک کند.
- کاهش خطر ابتلا به سرطان: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم انار ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان پروستات و سرطان سینه کمک کند.
- بهبود سلامت پوست: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انار به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد و اشعه ماوراء بنفش کمک کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کنند.
موارد استفاده از انار:
- آب انار: آب انار یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های طبیعی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری دارد.
- دانه انار: دانه‌های انار را می‌توان به صورت تازه مصرف کرد یا به سالاد، ماست و دسرها اضافه کرد.
- پوست انار: از پوست انار نیز می‌توان برای تهیه چای و دم‌نوش استفاده کرد.
توجه: اگرچه انار فواید بسیاری دارد، اما بهتر است قبل از مصرف آن در دوران بارداری یا شیردهی و یا در صورت مصرف هرگونه دارو با پزشک خود مشورت کنید.
یلداتان پر از شادی و خنده!
