راهنماتو- تهران، شهری که با هر کوچه‌اش می‌توان سفری به دل تاریخ داشت، میزبان رستوران‌هایی است که فقط محلی برای غذا خوردن نیستند، بلکه روایت‌گر نسل‌ها خاطره، فرهنگ، و تغییرات اجتماعی‌اند. در دل خیابان‌ها و بازارهای قدیمی این شهر، رستوران‌هایی وجود دارند که بیش از نیم قرن است دیگ و قابلمه‌شان برپاست و نام‌شان در حافظه جمعی مردم حک شده.
به گزارش راهنماتو، در این مقاله به سراغ چند رستوران قدیمی و اصیل تهران می‌رویم؛ رستوران‌هایی که نه ویترین لاکچری دارند و نه منوی عجیب، اما هر لقمه‌شان طعم اصالت و گذشته را دارد.
۱. رستوران نایب (شعبه خیابان وزرا) – میراثی از قرن نوزدهم
رستوران نایب یکی از نمادهای رستوران‌داری سنتی ایران است که بنیان‌گذارش "حاج علی نایب" نخستین بار در سال ۱۲۵۴ خورشیدی در بازار تهران، غذا را به‌صورت آماده به مشتریان عرضه کرد. اما شعبه‌ای که در خیابان وزرا قرار دارد، از قدیمی‌ترین و فعال‌ترین شعبه‌های مدرن این مجموعه است که هنوز هم حال‌وهوای آن روزها را حفظ کرده.
ویژگی خاص: بنیان‌گذار کباب کوبیده در ایران
فضا: کلاسیک و شیک با ترکیبی از معماری مدرن و سنتی
غذای معروف: چلوکباب نایب با برنج ایرانی و کره محلی
آدرس: خیابان وزرا، نرسیده به میدان آرژانتین، پلاک ۱۵
نکته جالب: نسل پنجم خانواده نایب همچنان این برند را اداره می‌کند.
۲. رستوران تیمچه اکبریان – پنهان در دل پامنار
در دل یکی از کوچه‌پس‌کوچه‌های بازار، تیمچه اکبریان نه‌تنها یک رستوران، بلکه بخشی از هویت تاریخی تهران است. این رستوران که در تیمچه‌ای دوره قاجار قرار دارد، زمانی محل معاشرت تجار بزرگ بوده و امروز با حفظ همان بافت سنتی، به یکی از خاص‌ترین رستوران‌های تاریخی تبدیل شده.
تاریخ تأسیس: حدود ۱۳۰ سال پیش
ویژگی خاص: فضای تیمچه تاریخی با حوض و سقف‌های بلند
غذای معروف: دیزی سنگی و خورش قیمه نثار
آدرس: پامنار، کوچه قاسم‌زاده، تیمچه اکبریان
نکته جالب: میز و صندلی‌ها به سبک سنتی‌اند و در فضای تیمچه غذا می‌خورید.
۳. رستوران شمشیری – طعم کباب در دل بازار بزرگ
استاد شمشیری را پدر کباب‌سازی ایران می‌دانند. رستوران شمشیری در بازار بزرگ تهران بیش از ۷۰ سال است که چلوکباب‌های بی‌نظیرش را به بازاری‌ها و مشتریان ثابتش ارائه می‌دهد.
تاریخ تأسیس: دهه ۲۰ خورشیدی
ویژگی خاص: استفاده از گوشت تازه و طبخ خاص کباب
فضا: ساده، اما همیشه شلوغ
غذای معروف: چلوکباب برگ و کوبیده با کره محلی
آدرس: بازار بزرگ تهران، نزدیک چهارراه سیروس
نکته جالب: عکس استاد شمشیری با چهره خندان هنوز بالای دیوار نصب است.
۴. رستوران برادران حاج عباسی – یادگاری در مولوی
در قلب مولوی، جایی که کمتر توریست گذرش می‌افتد، رستوران حاج عباسی از آن مکان‌هایی‌ست که محلی‌ها عاشقش هستند. با آن دیزی‌های داغ و بوی مطبوع نعناع خشک، اینجا جایی‌ست که هنوز هم می‌توان «نهار سنتی» را تجربه کرد.
تاریخ تأسیس: حدود ۶۰ سال پیش
ویژگی خاص: دیزی به سبک اصیل تهرانی با نان سنگک تازه
فضا: ساده و محلی، بدون هیچ تجملی
غذای معروف: دیزی، کشک بادمجان، آبگوشت بزباش
آدرس: خیابان مولوی، جنب بازارچه مشیرالدوله
نکته جالب: هنوز هم نان‌ها را از نانوایی سنتی بغل رستوران می‌گیرند.
۵. رستوران وکیل‌التجار – در میدان محمدیه
در میدان تاریخی محمدیه (شاه عبدالعظیم سابق)، رستوران وکیل‌التجار در خانه‌ای قاجاری قرار دارد که روزگاری دفتر بازرگانان بوده. این مکان حالا رستورانی دنج و پرخاطره است که غذاهایش به سبک خانه مادربزرگ‌ها طبخ می‌شود.
تاریخ تأسیس: بیش از ۷۰ سال پیش
ویژگی خاص: فضای سنتی با سقف‌های چوبی و ارسی‌های قدیمی
غذای معروف: خورشت قورمه سبزی، کباب تابه‌ای
آدرس: میدان محمدیه، ابتدای خیابان شوش شرقی
نکته جالب: هنوز هم میزبان بازاری‌ها و قدیمی‌های منطقه است.
۶. رستوران نادری – جایی برای روشنفکران
شاید نادری تنها رستورانی باشد که نامش در شعر و داستان‌های معاصر ایران آمده. جایی که جلال آل‌احمد، فروغ فرخزاد، احمد شاملو و دیگر روشنفکران دهه ۳۰ و ۴۰ در آن می‌نشستند و از عشق و جامعه حرف می‌زدند.
تاریخ تأسیس: ۱۳۰۷ خورشیدی
ویژگی خاص: فضای نوستالژیک اروپایی با میزهای چوبی
غذای معروف: شنیسل گوشت، چای با بیسکویت کره‌ای، کتلت
آدرس: خیابان جمهوری، نبش خیابان فردوسی
نکته جالب: کافی‌شاپ آن هنوز همان صندلی‌های چوبی قرمز دهه ۳۰ را دارد.
۷. رستوران البرز – کوبیده‌های بلند و خوش‌طعم
در خیابان سهروردی شمالی، رستوران البرز از سال ۱۳۴۶ تاکنون به یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های تهران تبدیل شده است. معروف‌ترین ویژگی‌اش، کوبیده‌هایی‌ست که به طول بشقاب می‌رسند!
ویژگی خاص: کوبیده یک متری
فضا: رسمی، خانوادگی با طراحی کلاسیک ایرانی
غذای معروف: چلوکباب کوبیده و برگ
آدرس: خیابان سهروردی شمالی، بالاتر از تقاطع بهشتی
نکته جالب: کیفیت غذا هنوز هم مثل روز اول حفظ شده و همیشه شلوغ است.
۸. رستوران نون و نمک فخرالملوک – در دل بهارستان
رستوران فخرالملوک که در محله بهارستان تهران واقع شده، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین رستوران‌های تهران است. این رستوران که در اوایل قرن بیستم تأسیس شده، بیشتر به خاطر غذاهای سنتی ایرانی‌اش مانند کباب و دیزی معروف است. فضای سنتی و ایرانی این رستوران، شما را به یاد قدیم‌ها می‌اندازد.
تاریخ تأسیس: اوایل دهه ۱۳۰۰
ویژگی خاص: فضای سنتی با دکور چوبی و فرش‌های ایرانی
غذای معروف: کباب کوبیده و دیزی، خورشت فسنجان
آدرس: بهارستان، میدان بهارستان، نزدیک خیابان سپه
نکته جالب: این رستوران در دهه ۴۰ به عنوان محل تجمع نویسندگان و روشنفکران شناخته می‌شد.
۹. رستوران شرف الاسلامی – در دل بازار بزرگ
رستوران شرف الاسلامی در قلب بازار بزرگ تهران قرار دارد و از قدیمی‌ترین و معتبرترین رستوران‌ها برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای اصیل از غذاهای ایرانی هستند. این رستوران بیش از ۱۰۰ سال سابقه دارد و همچنان با همان سبک و سیاق قدیمی به کار خود ادامه می‌دهد.
تاریخ تأسیس: حدود ۱۱۰ سال پیش
ویژگی خاص: فضایی قدیمی با دیوارهای آجری و سقف‌های بلند
غذای معروف: کباب کوبیده، قورمه سبزی و خورش‌های ایرانی
آدرس: بازار بزرگ تهران، نزدیک چهارراه سیروس
نکته جالب: شرف الاسلامی جزو اولین رستوران‌هایی بود که در تهران، چلوکباب را به‌صورت رسمی معرفی کرد.
۱۰. رستوران قدح – در بازار بزرگ
رستوران قدح، یکی از رستوران‌های قدیمی و شناخته‌شده تهران است که در بازار بزرگ قرار دارد. این رستوران که سال‌هاست به عنوان یک مرکز مهم در عرصه رستوران‌داری تهران فعالیت می‌کند، همچنان محبوبیت بالایی میان تهرانی‌ها دارد. غذاهای سنتی و خاص آن، همچنان از طعم و کیفیت بالایی برخوردارند.
تاریخ تأسیس: دهه ۱۳۰۰
ویژگی خاص: محیط ساده و اصیل، با فضایی آرام و سنتی
غذای معروف: کباب برگ، چلوکباب کوبیده، دیزی
آدرس: بازار بزرگ تهران، نزدیک میدان چهارراه سیروس
نکته جالب: رستوران قدح هنوز از روش‌های سنتی طبخ غذا استفاده می‌کند.
۱۱. رستوران دیزی سرای آذری – طعم اصیل دیزی
یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های تهران که به‌طور خاص در زمینه دیزی و غذاهای سنتی ایرانی فعالیت دارد، دیزی سرای آذری است. این رستوران که از دهه ۳۰ خورشیدی تأسیس شده، هنوز هم به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها برای خوردن دیزی‌های خوشمزه شناخته می‌شود.
تاریخ تأسیس: دهه ۳۰ خورشیدی
ویژگی خاص: تخصص در دیزی‌های سنگی و غذاهای گوشتی
غذای معروف: دیزی سنگی، آبگوشت و خورش قیمه
آدرس: خیابان جمهوری، جنب میدان فردوسی
نکته جالب: دیزی‌های این رستوران در ظروف سنگی سرو می‌شود و طعم خاصی دارد که طرفداران زیادی پیدا کرده.
۱۲. رستوران مسلم – در بازار بزرگ
رستوران مسلم در بازار بزرگ تهران قرار دارد و به‌عنوان یکی از رستوران‌های قدیمی و معروف در این منطقه شناخته می‌شود. این رستوران از سال‌ها پیش به‌عنوان جایی برای خوردن غذاهای سنتی ایرانی، به ویژه کباب و چلوکباب، شناخته شده است.
تاریخ تأسیس: اوایل دهه ۱۳۴۰
ویژگی خاص: فضای ساده و صمیمی با منوی غذایی متنوع
غذای معروف: چلوکباب برگ، کباب کوبیده
آدرس: بازار بزرگ تهران، نبش غربی سبزه میدان
نکته جالب: بسیاری از بازاری‌ها و اهل حرفه در این رستوران به صرف غذا می‌پردازند.
۱۳. کبابی حاج فضل‌الله گلپایگانی و فرزندان – کباب‌های تاریخی
این رستوران یکی از مشهورترین مکان‌ها برای خوردن کباب در تهران است. کبابی حاج فضل‌الله گلپایگانی که به‌عنوان یکی از قدیمی‌ترین کبابی‌های تهران شناخته می‌شود، از دهه ۴۰ تاکنون در خدمت علاقه‌مندان به کباب است.
تاریخ تأسیس: دهه ۴۰ خورشیدی
ویژگی خاص: کباب‌های مخصوص حاج فضل‌الله با طعم و کیفیت خاص
غذای معروف: کباب کوبیده، کباب برگ
آدرس: خیابان ایرانشهر، جنب میدان ولیعصر
نکته جالب: کباب‌های این رستوران هنوز هم با همان روش قدیمی که در زمان تأسیس استفاده می‌شد، تهیه می‌شوند.
۱۴. کباب سرای ریحون – در جردن
کباب سرای ریحون در منطقه جردن تهران یکی از رستوران‌های قدیمی است که از اوایل دهه ۴۰ تا به امروز به ارائه کباب‌های خوشمزه معروف است. فضای این رستوران کاملاً ساده و با تمرکز روی کیفیت غذا و خوش‌سلیقگی در سرو است.
تاریخ تأسیس: دهه ۴۰ خورشیدی
ویژگی خاص: کباب‌های تازه و گوشت با کیفیت بالا
غذای معروف: چلوکباب ریحون، کباب برگ
آدرس: خیابان جردن، تقاطع خیابان گاندی
نکته جالب: همیشه شلوغ است و طرفداران ثابت زیادی دارد.
۱۵. کباب سرای منصور – در خیابان ولیعصر
کباب سرای منصور یکی از کبابی‌های معروف و قدیمی تهران است که از دهه ۵۰ در میدان ولیعصر به مشتریان خود سرویس می‌دهد. فضای این کبابی همچنان با دکور سنتی و کیفیت بالا معروف است.
تاریخ تأسیس: دهه ۵۰ خورشیدی
ویژگی خاص: کباب‌های مشهدی و خاص این رستوران
غذای معروف: چلوکباب برگ، کباب کوبیده
آدرس: خیابان ولیعصر، پایین‌تر از میدان ولیعصر
نکته جالب: کباب‌های این رستوران دارای طعم خاص و منحصربه‌فرد است که همیشه با تازه‌ترین گوشت تهیه می‌شود.
۱۶. رستوران دالون دراز – خیابان کارگر شمالی
رستوران دالون دراز که در خیابان کارگر شمالی قرار دارد، به خاطر فضای خاص و غذاهای اصیل ایرانی‌اش شناخته می‌شود. این رستوران از دهه ۴۰ تأسیس شده و هنوز هم محبوب است.
تاریخ تأسیس: دهه ۴۰
ویژگی خاص: غذاهای ایرانی با تأکید بر طعم اصیل و سنتی
غذای معروف: آبگوشت، خورشت فسنجان
آدرس: خیابان کارگر شمالی، بالاتر از میدان انقلاب
نکته جالب: رستوران دالون دراز از زمان تأسیس تاکنون به همان شیوه سنتی غذاها را سرو می‌کند.
