راهنماتو- ایران با تاریخ و فرهنگ غنی خود، همیشه مهد غذاهای سنتی و اصیل بوده است. در کنار رستوران‌ها و کافه‌های مختلفی که در طول زمان در این سرزمین پدید آمده‌اند، طباخی‌ها یا به اصطلاح «غذاخوری‌های سنتی» از دیرباز در فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. این طباخی‌ها که از نسل‌های گذشته به‌جا مانده‌اند، همچنان با حفظ اصالت و طعم‌های سنتی خود به فعالیت ادامه می‌دهند و به‌عنوان بخشی از تاریخ و فرهنگ ایرانی شناخته می‌شوند.
به گزارش راهنماتو، در این مقاله به معرفی قدیمی‌ترین طباخی‌های ایران پرداخته‌ایم که هنوز هم فعال هستند و برای بسیاری از ایرانیان و گردشگران یک مقصد ویژه برای تجربه غذاهای اصیل ایرانی به شمار می‌آیند.
۱. طباخی حاج اکبر - تهران
سال تأسیس: ۱۳۰۰
آدرس: تهران، خیابان انقلاب، نزدیک میدان فردوسی
طباخی حاج اکبر یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین طباخی‌های تهران است که در دهه ۱۳۰۰ تأسیس شد. این طباخی به‌ویژه برای دیزی‌های خوشمزه و اصیل خود معروف است. طباخی حاج اکبر در ابتدا به‌عنوان یک محل ساده برای سرو غذاهای سنتی ایرانی شروع به کار کرد و به‌تدریج توانست جایگاه ویژه‌ای در میان اهالی تهران پیدا کند. دیزی‌هایی که در این طباخی سرو می‌شوند، با گوشت تازه و مواد اولیه مرغوب تهیه می‌شوند و بسیاری از مشتریان وفادار این مکان را برای طعم اصیل و خوشمزه‌اش می‌شناسند. بسیاری از کسانی که در نزدیکی این طباخی ساکن بوده‌اند، خاطرات زیادی از رفتن به این طباخی دارند و برای خوردن غذاهای سنتی ایرانی به آنجا می‌روند.
۲. طباخی حاج علی - تهران
سال تأسیس: ۱۳۲۰
آدرس: تهران، خیابان ولیعصر
طباخی حاج علی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین طباخی‌های تهران است که هنوز هم در قلب پایتخت فعالیت می‌کند. این طباخی به‌ویژه برای دیزی‌های خوشمزه و اصیل خود شهرت دارد و از جمله جاهایی است که بسیاری از تهرانی‌ها و گردشگران برای تجربه طعم‌های سنتی ایرانی به آن مراجعه می‌کنند. طباخی حاج علی از همان ابتدا به‌عنوان یک مکان ویژه برای صرف غذاهای سنتی شناخته می‌شد و همچنان به حفظ کیفیت و اصالت غذاها اهمیت می‌دهد. دیزی‌های این طباخی با گوشت‌های تازه و مواد اولیه باکیفیت تهیه می‌شوند و در کنار آن، سرو برخی غذاهای ایرانی دیگر مثل پلو، خورشت و کباب نیز از ویژگی‌های این مکان است.
۳. طباخی غلامی - تهران
سال تأسیس: ۱۳۴۰
آدرس: تهران، خیابان انقلاب، خیابان ۱۶ آذر
طباخی غلامی یکی دیگر از طباخی‌های قدیمی و مشهور تهران است که در دهه ۴۰ شروع به کار کرد. این طباخی همچنان به سرو دیزی‌های لذیذ و غذاهای سنتی ایرانی می‌پردازد و در میان اهالی تهران به‌ویژه در محله‌های نزدیک به خیابان انقلاب شناخته شده است. طباخی غلامی به دلیل کیفیت بالای دیزی‌هایی که سرو می‌کند و نیز محیط سنتی و ساده‌ای که دارد، طرفداران خاص خود را پیدا کرده است. در این طباخی، علاوه بر دیزی، انواع خورشت‌های ایرانی و کباب‌های خوشمزه نیز سرو می‌شود.
۴. طباخی رضا - مشهد
سال تأسیس: ۱۳۲۵
آدرس: مشهد، خیابان امام رضا، نزدیک حرم امام رضا (ع)
طباخی رضا یکی از طباخی‌های قدیمی مشهد است که در سال ۱۳۲۵ تأسیس شد و از آن زمان تا به امروز به ارائه غذاهای سنتی ایرانی و به‌ویژه دیزی‌های خوشمزه مشغول است. این طباخی به‌ویژه در میان زائران حرم امام رضا (ع) که به مشهد سفر می‌کنند، محبوبیت زیادی دارد. طباخی رضا یکی از مکان‌های مورد علاقه برای کسانی است که به دنبال تجربه طعم‌های اصیل ایرانی هستند. دیزی‌های این طباخی از گوشت تازه تهیه می‌شود و بسیاری از افراد برای خوردن دیزی در این مکان وقت می‌گذارند.
۵. طباخی پرستو - اصفهان
سال تأسیس: ۱۳۳۰
آدرس: اصفهان، خیابان سپه، نزدیک به میدان نقش جهان
طباخی پرستو یکی از طباخی‌های قدیمی اصفهان است که با بیش از ۷۰ سال سابقه، دیزی‌های سنتی و خوشمزه‌ای را ارائه می‌دهد. این طباخی در قلب اصفهان واقع شده و به‌ویژه در میان گردشگران ایرانی و خارجی که به اصفهان سفر می‌کنند، بسیار شناخته شده است. طباخی پرستو علاوه بر دیزی‌های خوشمزه خود، غذاهایی چون خورشت فسنجان و کباب‌های سنتی اصفهانی نیز سرو می‌کند. فضای سنتی و دکور قدیمی این طباخی، همواره احساساتی خاص از گذشته‌های دور را در دل مشتریان بیدار می‌کند.
۶. طباخی علی‌خان - تبریز
سال تأسیس: ۱۳۲۵
آدرس: تبریز، میدان آذربایجان
طباخی علی‌خان یکی از قدیمی‌ترین طباخی‌های تبریز است که بیش از ۷۰ سال سابقه دارد. این طباخی به‌ویژه برای دیزی‌های لذیذ و خوشمزه خود شناخته می‌شود و هنوز هم در تبریز یکی از مقاصد محبوب برای غذاهای سنتی ایرانی است. دیزی‌های طباخی علی‌خان از بهترین گوشت‌ها تهیه می‌شود و طعم خاص و اصیل آن همیشه در یاد مشتریان باقی می‌ماند. علاوه بر دیزی، در این طباخی انواع خوراک‌های ایرانی و کباب‌های خوشمزه نیز سرو می‌شود.
۷. طباخی دروازه قرآن - شیراز
سال تأسیس: ۱۳۳۰
آدرس: شیراز، دروازه قرآن
طباخی دروازه قرآن یکی از طباخی‌های قدیمی شیراز است که با سرو دیزی‌های خوشمزه و خوش‌طعم شهرت زیادی دارد. این طباخی در منطقه‌ای تاریخی در شیراز واقع شده و همچنان با حفظ سبک سنتی خود، به ارائه غذاهای ایرانی و به‌ویژه دیزی‌هایی با طعم بی‌نظیر پرداخته است. این طباخی از آن دسته مکان‌هایی است که در سفر به شیراز نباید از دست داد، چرا که علاوه بر طعم خوب غذا، محیط سنتی آن نیز جذاب است.
۸. طباخی نیکو - تهران
سال تأسیس: ۱۳۳۰
آدرس: تهران، خیابان ولیعصر، میدان ونک
طباخی نیکو در تهران یکی دیگر از طباخی‌های قدیمی است که به‌ویژه برای دیزی‌های خوشمزه خود شهرت دارد. این طباخی همچنان در تهران بسیار محبوب است و بسیاری از مردم و گردشگران برای خوردن دیزی به آنجا می‌روند. در طباخی نیکو علاوه بر دیزی، انواع غذاهای سنتی دیگر ایرانی همچون خورشت‌ها و پلوهای لذیذ نیز سرو می‌شود.
۹. طباخی بابا توانای تبریز
سال تأسیس: ۱۳۳۵
آدرس: تبریز، خیابان امام خمینی
طباخی بابا توانای تبریز یکی از طباخی‌های قدیمی این شهر است که بیش از ۶۰ سال سابقه دارد. این طباخی به‌ویژه برای سرو دیزی‌های سنتی و باکیفیت خود معروف است و هنوز هم در تبریز محبوبیت زیادی دارد. دیزی‌های این طباخی از بهترین گوشت‌ها و مواد اولیه تهیه می‌شود و طعم‌های اصیل ایرانی در آن حفظ شده است.
۱۰. طباخی اکبر - کاشان
سال تأسیس: ۱۳۴۰
آدرس: کاشان، میدان امام خمینی
طباخی اکبر یکی از طباخی‌های قدیمی کاشان است که از دهه ۴۰ آغاز به کار کرده است و همچنان به سرو دیزی‌های خوشمزه و غذاهای سنتی ایرانی می‌پردازد. این طباخی در کاشان یکی از معروف‌ترین مکان‌ها برای تجربه طعم‌های اصیل ایرانی به شمار می‌آید.
