راهنماتو- غذاهای کرهای در چند سال اخیر به لطف سریالهای محبوب، موزیکهای کیپاپ و ویدئوهای جذاب آشپزی حسابی در ایران طرفدار پیدا کردهاند. خیلیها هنگام تماشای سریالهای کرهای کنجکاو میشوند بدانند غذاهایی که شخصیتها با اشتها میخورند چه طعمی دارند و آیا میشود آنها را در خانه درست کرد یا نه.
به گزارش راهنماتو، خبر خوب این است که برخلاف تصور خیلیها، بسیاری از غذاهای معروف کرهای با مواد اولیه سادهای مثل برنج، مرغ، تخممرغ، سبزیجات و چند سس معمولی تهیه میشوند و نیازی به خرید مواد گرانقیمت یا خاص ندارند. حتی بعضی از این غذاها به دلیل داشتن برنج، سبزیجات و طعمهای ملایم، خیلی راحت با ذائقه ایرانی جور درمیآیند.
در ادامه با ۵ غذای محبوب کرهای آشنا میشویم که میتوانید نسخه خانگی و ساده آنها را در آشپزخانه خودتان آماده کنید.
۱. بیبیمباپ؛ معروفترین غذای کرهای با برنج و سبزیجات
بیبیمباپ یکی از شناختهشدهترین غذاهای کره جنوبی است؛ غذایی رنگارنگ، سالم و خوشعطر که ظاهر آن از همان نگاه اول اشتها را باز میکند. اسم این غذا در زبان کرهای به معنای «برنج مخلوط» است، چون همه مواد در پایان با هم ترکیب میشوند.
نکته جالب اینجاست که بیبیمباپ برای ذائقه ایرانی بسیار مناسب است؛ چون ترکیب برنج، سبزیجات، گوشت و تخممرغ یادآور بعضی غذاهای خانگی ایرانی است.
مواد لازم برای ۴ نفر
- ۲ پیمانه برنج
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده یا مرغ ریشریش
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد خیار
- ۱ پیمانه اسفناج
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱ عدد قارچ
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ حبه سیر
- نمک، فلفل و روغن
طرز تهیه
ابتدا برنج را مثل همیشه آماده کنید. بهتر است برنج کمی نرمتر از حالت معمول باشد تا هنگام مخلوط شدن با مواد، بافت خوشمزهتری پیدا کند.
هویج و خیار را خلالی خرد کنید. اسفناج را هم درشت خرد کنید و هر کدام را جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا فقط نرم شوند و رنگ خود را حفظ کنند.
گوشت چرخکرده را با سیر رندهشده، کمی فلفل و یک قاشق سس سویا تفت دهید تا کاملاً سرخ شود. اگر از مرغ استفاده میکنید، بهتر است آن را آبپز و ریشریش کنید و بعد کمی تفت دهید.
داخل هر کاسه مقداری برنج بریزید و سبزیجات را به صورت مرتب و رنگی روی آن بچینید. تخممرغ نیمرو را وسط ظرف قرار دهید و کمی سس سویا روی مواد بریزید.
فوت و فن خوشمزهتر شدن بیبیمباپ
- اگر کمی روغن کنجد روی غذا بریزید، عطر آن کاملاً شبیه رستورانهای کرهای میشود.
- میتوانید از کدو، جوانه ماش یا ذرت هم در این غذا استفاده کنید.
- بعضیها کمی فلفل تند به سس اضافه میکنند تا طعم هیجانانگیزتری داشته باشد.
این غذا چه طعمی دارد؟
بیبیمباپ ترکیبی از طعم ملایم برنج، سبزیجات تازه و عطر سس سویاست. به همین دلیل حتی کسانی که به غذاهای آسیایی عادت ندارند هم معمولاً از آن خوششان میآید.
۲. کیمچی فراید رایس؛ برنج سرخشده کرهای با طعم دودی و تند
کیمچی فراید رایس یکی از غذاهای محبوب خانگی در کره جنوبی است؛ غذایی سریع، اقتصادی و بسیار خوشمزه که معمولاً برای استفاده از برنج باقیمانده روز قبل تهیه میشود. در نسخه اصلی این غذا از کیمچی استفاده میشود؛ نوعی کلم تخمیرشده تند و ترش که یکی از معروفترین خوراکیهای کرهای است.
اما اگر کیمچی در دسترس ندارید نگران نباشید؛ میتوانید نسخه ساده و خوشمزهای از این غذا را با کلم معمولی درست کنید و همچنان طعم جذابی به دست آورید.
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
- ۲ پیمانه برنج پخته سرد
- ۱ پیمانه کلم سفید خرد شده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ عدد هویج
- ۲ عدد تخممرغ
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- روغن
- نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس هویج خلالی و کلم خردشده را اضافه کنید. حرارت باید متوسط باشد تا سبزیجات کمی نرم شوند اما هنوز حالت ترد خود را حفظ کنند.
برنج سرد را به مواد اضافه کنید. استفاده از برنج سرد باعث میشود دانههای برنج هنگام تفت دادن له نشوند و بافت غذا حرفهایتر شود.
سس سویا، فلفل قرمز و کمی فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه با حرارت بالا هم بزنید تا عطر دودی ملایمی ایجاد شود.
در انتها تخممرغ نیمرو را روی غذا قرار دهید یا تخممرغ را داخل تابه بشکنید و با مواد مخلوط کنید.
راز خوشمزگی این غذا
حرارت بالا مهمترین نکته در تهیه این غذاست. اگر مواد را با شعله زیاد تفت دهید، طعم دودی و رستورانی جذابی ایجاد میشود.
چه موادی میتوان به آن اضافه کرد؟
- مرغ ریشریش
- کنسرو تن ماهی
- قارچ
- ذرت
- سوسیس یا ژامبون
این غذا مناسب چه کسانی است؟
اگر عاشق غذاهای سریع، کمهزینه و خوشطعم هستید، این غذا یکی از بهترین انتخابها برای شام یا ناهار محسوب میشود.
۳. توکبوکی؛ غذای خیابانی محبوب کرهایها
توکبوکی یکی از معروفترین غذاهای خیابانی کره جنوبی است که تقریباً در تمام سریالهای کرهای دیده میشود. این غذا به خاطر سس غلیظ قرمز رنگ و بافت نرم و کشدارش شهرت زیادی دارد.
توکبوکی اصلی با کیک برنج تهیه میشود، اما شما میتوانید نسخه خانگی سادهتری را بدون نیاز به مواد خاص آماده کنید.
مواد لازم
- ۱ لیوان آرد برنج
- نصف لیوان آب گرم
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
- ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- فلفل قرمز
- ۱ حبه سیر
- پیازچه
طرز تهیه خمیر برنج
آرد برنج را داخل کاسه بریزید و کمکم آب گرم را اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی خشک بود، مقدار کمی آب اضافه کنید.
خمیر را به شکل رولهای باریک درآورید و به اندازه انگشت برش بزنید.
در قابلمهای آب بجوشانید و رولهای برنجی را داخل آن بیندازید. وقتی روی آب آمدند یعنی پختهاند.
تهیه سس مخصوص توکبوکی
داخل تابه رب گوجه، سس سویا، شکر، سیر رندهشده و کمی فلفل را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ و براق شود.
سپس رولهای برنجی را داخل سس بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشند تا سس کاملاً به خورد آنها برود.
طعم این غذا چگونه است؟
توکبوکی ترکیبی از مزه تند، شیرین و شور دارد و به خاطر بافت نرم و کشدارش بسیار خاص و متفاوت است.
اگر آرد برنج نداشتیم چه کنیم؟
- میتوانید از ماکارونیهای ضخیم استفاده کنید.
- بعضیها از نودل قطور یا حتی خمیرهای ساده خانگی استفاده میکنند.
فوت و فن حرفهای
اگر کمی پنیر پیتزا روی توکبوکی بریزید، نسخهای مدرن و بسیار خوشمزه خواهید داشت که در کافههای کرهای هم محبوب است.
۴. مرغ کرهای تند و شیرین؛ خوشمزهتر از مرغ سوخاری معمولی
مرغ سوخاری کرهای یکی از پرطرفدارترین غذاهای آسیایی در دنیا است. چیزی که این غذا را خاص میکند، سس براق، تند و شیرینی است که روی مرغهای ترد ریخته میشود.
این غذا شباهت کمی به مرغ سوخاریهای معمولی دارد، اما طعم آن بسیار متفاوت و هیجانانگیزتر است.
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ
- ۳ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
- ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر
- ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
- ۲ حبه سیر
- نمک، فلفل و روغن
طرز تهیه
مرغها را به تکههای کوچک تقسیم کنید. سپس آنها را با نمک، فلفل، آرد و نشاسته مخلوط کنید تا همه تکهها کاملاً پوشیده شوند.
مرغها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطحشان طلایی و ترد شود. استفاده از نشاسته باعث میشود مرغها بافتی تردتر پیدا کنند.
برای تهیه سس، رب گوجه، سس سویا، عسل، سیر رندهشده و کمی آب را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ و براق شود.
مرغهای سرخشده را داخل سس بریزید و سریع مخلوط کنید تا همه قسمتها به سس آغشته شوند.
راز ترد شدن مرغ کرهای
اگر مرغها را دوبار سرخ کنید، بافت آنها بسیار تردتر و حرفهایتر میشود.
این غذا را با چه چیزی سرو کنیم؟
- برنج سفید
- سیبزمینی سرخکرده
- سالاد کلم
- نودل
طعم این غذا چگونه است؟
ترکیب طعم شیرین، تند و شور باعث میشود این غذا کاملاً متفاوت و بسیار اعتیادآور باشد.
۵. پنکیک سبزیجات کرهای؛ غذایی سریع، سالم و اقتصادی
پنکیک سبزیجات کرهای یکی از سادهترین غذاهای این کشور است که شباهت زیادی به کوکو یا کتلت سبزیجات ایرانی دارد، اما بافت آن نازکتر و تردتر است.
این غذا معمولاً به عنوان شام سبک، عصرانه یا حتی پیشغذا سرو میشود.
مواد لازم
- ۱ لیوان آرد
- نصف لیوان آب
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد سیبزمینی کوچک
- پیازچه
- نمک و فلفل
طرز تهیه
هویج و سیبزمینی را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. سپس با آرد، تخممرغ، آب و ادویهها مخلوط کنید تا مایهای شبیه خمیر رقیق کوکو به دست آید.
مواد را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ شود تا طلایی و برشته شود.
فوت و فن ترد شدن پنکیک
- ضخامت پنکیک نباید زیاد باشد.
- بهتر است با حرارت متوسط سرخ شود تا مغز آن خام نماند.
- کمی نشاسته ذرت بافت آن را تردتر میکند.
چه سبزیجاتی میتوان استفاده کرد؟
- کدو
- قارچ
- ذرت
- فلفل دلمهای
- کلم
بهترین سس برای این غذا
ترکیب سس سویا، کمی آبلیمو و فلفل یک دیپ فوقالعاده برای این پنکیک میسازد.
چرا غذاهای کرهای برای ایرانیها جذاب شدهاند؟
غذاهای کرهای معمولاً ترکیبی از طعمهای شیرین، شور و تند هستند و ظاهر بسیار رنگارنگی دارند. از طرفی بیشتر آنها با برنج، سبزیجات و مواد ساده تهیه میشوند؛ موادی که در آشپزخانه ایرانی هم همیشه پیدا میشوند.
نکته مهم این است که لازم نیست برای تجربه طعم غذاهای کرهای هزینه زیادی کنید. با کمی خلاقیت و چند ماده ساده میتوانید در خانه غذاهایی درست کنید که هم متفاوت باشند و هم با ذائقه ایرانی هماهنگی کامل داشته باشند.
