چی شی نوشت: خوراک مرغ و زردآلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ای است که ترکیبی عالی از طعم‌های شیرین و تند را به همراه دارد. این خوراک با استفاده از مرغ آبدار و برگه‌های زردآلوی نرم، در کنار مجموعه‌ای از ادویه‌جات خوشبو و طعم‌دهنده، تهیه می‌شود که هر بار سرو، تجربه‌ای لذت‌بخش و به یادماندنی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه خوراک مرغ و زردآلو به سبک سنتی، ابتدا مرغ‌ها را تکه‌کرده، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس، پیاز خرد شده را در کره تفت دهید، ادویه‌جات شامل زیره سبز، گشنیز، دارچین، زنجبیل و زعفران را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را بریزید. مرغ‌ها، برگه‌های زردآلو و آب مرغ را به مخلوط اضافه کرده، با حرارت ملایم بپزید و در نهایت با برگ‌های گشنیز تزئین کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| برگه زردآلو | ۱۰۰ گرم |
| پودر دانه گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران | مقداری |
| پیاز قرمز | ۲ عدد کوچک |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زیره سبز | ۲ قاشق چای‌خوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| مرغ | ۷۰۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| پودر رنجبیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آب مرغ | ۲ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| برگ گشنیز برای سرو غذا | به میزان دلخواه |
مرحله 1: آماده‌سازی مرغ
ابتدا مرغ‌ها را به تکه‌های مناسب تقسیم کنید و هر کدام را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار نمایید. این کار باعث می‌شود طعم مرغ‌ها عمیق‌تر و لذیذتر شود. مطمئن شوید که تکه‌ها اندازه یکسانی داشته باشند تا همگی به طور یکنواخت پخته شوند.
مرحله 2: سرخ کردن مرغ
در یک تابه بزرگ، روغن را روی شعله متوسط گرم کنید و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید. هر سمت تکه‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی و زیبا شود. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را در یک بشقاب کنار بگذارید.
مرحله 3: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
همان تابه را استفاده کنید، کره را در آن ذوب کرده و پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که نرم و شفاف شوند، حدود ۵ دقیقه تفت دهید. سپس ادویه‌های زیره سبز، دانه گشنیز، دارچین، رنجبیل، و زعفران را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله 4: افزودن رب گوجه و مایعات
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ، برگه‌های زردآلو، و آب مرغ را اضافه نمایید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شده‌اند.
مرحله 5: پخت با حرارت ملایم
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. این زمان کافی است تا مرغ‌ها کاملاً پخته و زردآلوها نرم شوند.
مرحله 6: کاهش و تغلیظ سس
پس از ۳۰ دقیقه، درب تابه را بردارید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید خوراک بدون درپوش بپزد تا سس آن کمی تغلیظ شود. این مرحله به تقویت طعم‌ها و ایجاد بافت مناسب در خوراک کمک می‌کند.
مرحله 7: تزئین و سرو
پس از پخت، خوراک را در ظرف سرو بکشید و با برگ‌های تازه گشنیز تزئین نمایید و در کنار خانواده از این غذای خوشمزه و دلنشین لذت ببرید.
