برای تهیه فینگرفود فقط کافیست مواد غذایی تازه را از بازار خریداری کنید و سعی کنید از انواع رنگ‌ها و اشکال برای تحریک معده اشتها مهمانان استفاده کنید. در این مقاله به طرز تهیه انواع فینگر فود می‌پردازیم.
فینگر فود یعنی چه؟
فینگر فود به بخش‌های کوچک و لقمه‌ای شکل از غذا گفته می‌شود که می‌توان آنها را با انگشت گرفت و نوش جان کرد. این نوع غذاها معمولاً برای مهمانی‌ها یا مجالس اجتماعی سرو می‌شوند. طرز تهیه انواع فینگر فود معمولاً آسان است و نیازی به تدارکات خاص ندارد. فینگر فودها را می‌توان با انواع مواد غذایی تهیه کرد و محدودیت در شکل و نوع مواد ندارد.
فینگر فودها منشا و تاریخچه خاصی ندارد و که بیشتر به قرن ۱۴ میلادی باز می‌گردد. یکی از انواع فینگر فودها، کاناپه فرانسوی است که از اواخر دهه ۱۷۰۰ میلادی مشهور شد. کاناپه‌ها به صورت تکه‌هایی از نان برشته یا سرخ شده با مواد مختلف تهیه می‌شدند. نام این فینگر فودها از شکل آنها گرفته شده است که شبیه به مبل هستند. این غذا در دهه‌های بعد در سراسر اروپا و جهان گسترش پیدا کرد.
طرز تهیه انواع فینگر فود
در ادامه به طرز تهیه انواع فینگر فود اشاره می‌کنیم:
قارچ شکم پر
مواد تشکیل دهنده:
- ۱۲ عدد قارچ دکمه‌ای بزرگ
- یک فنجان پنیر خامه‌ای
- ۱.۲ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- ۱.۴ فنجان آرد سوخاری
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده
- نمک و فلفل به مزه
- روغن زیتون
آماده سازی:
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قارچ‌ها را تمیز کرده و ساقه‌ها را جدا کنید.
- در یک کاسه پنیر خامه‌ای، پارمزان، سیر، آرد سوخاری، جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.
- هر کلاه قارچ را با مخلوط پنیر پر کنید.
- قارچ‌های شکم‌پر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن زیتون بپاشید و حدود ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند در فر قرار دهید.
بوفالو وینگز
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت بوفالو وینگز است.
مواد تشکیل دهنده:
- یک کیلوگرم بال مرغ
- ۱.۲ فنجان سس تند
- ۱.۴ فنجان کره بدون نمک، ذوب شده
- یک قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ۱.۲ قاشق چایخوری پودر سیر
- چوب کرفس و سس پنیر آبی برای سرو
آماده سازی:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بال‌های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- بال‌ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید تا ترد شوند.
- در یک کاسه سس تند، کره ذوب شده، سرکه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید.
- بال‌های پخته شده را در سس بریزید و با چوب کرفس و سس پنیر آبی سرو کنید.
رول سوسیس
مواد تشکیل دهنده:
- ۵۰۰ گرم سوسیس
- یک ورقه خمیر پف‌دار، آب شده
- یک تخم مرغ هم زده شده (برای شستشوی تخم مرغ)
- یک قاشق غذاخوری خردل دیژون (اختیاری)
- نمک و فلفل به مزه
آماده سازی:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر پفکی را گرد کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
- یک مقدار سوسیس را در امتداد لبه هر مستطیل قرار دهید.
- لبه‌های آن را با تخم مرغ زده شده بمالید و خمیر را گرد کنید تا سوسیس محصور شود.
- هر رول را به قطعات کوچکتر برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- رول‌ها را با برس آغشته به تخم مرغ بمالید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
پیاز سوخاری
مواد تشکیل دهنده:
- ۲ پیاز بزرگ، حلقه شده
- یک فنجان آرد همه منظوره
- یک فنجان دوغ
- یک فنجان آرد سوخاری
- نمک و فلفل به مزه
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- حلقه‌های پیاز را در آرد آغشته کنید و سپس در دوغ آغشته کنید و در آخر با آرد سوخاری بپوشانید.
- روغن را در یک تابه عمیق با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- حلقه‌های پیاز را به صورت دسته‌ای تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند (حدود ۲ تا ۳ دقیقه).
- روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن کشیده شود و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
سمبوسه سیب زمینی
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت سمبوسه سیب زمینی است.
مواد تشکیل دهنده:
- ۲ عدد سیب زمینی بزرگ، آب پز و له شده
- ۱.۲ فنجان نخود فرنگی (تازه یا منجمد)
- یک قاشق چایخوری دانه زیره
- یک قاشق چایخوری گارام ماسالا
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک برای مزه
- یک بسته لفاف اسپرینگ رول یا خمیر خانگی
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- در تابه ای روغن را داغ کرده و زیره را اضافه کنید. وقتی جوش آمدند، پوره سیب زمینی، نخود، گارام ماسالا، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
- یک رول اسپرینگ بردارید، یک قاشق از فیلینگ را در یک سر قرار دهید و به شکل مثلث تا کنید و لبه‌ها را ببندید.
- روغن را برای سرخ کردن گرم کرده و سمبوسه‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود.
ته چین تک نفره
مواد تشکیل دهنده:
- ۴ پیمانه برنج
- ۲۰۰ گرم کره
- ۱.۲ روغن مایع
- ۲ عدد متوسط پیاز
- ۷۰۰ گرم فیله مرغ
- یک پیمانه زرشک
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- یک لیوان ماست چکیده
- یک عدد + سه زرده تخم مرغ
- ۱.۲ فنجان زعفران دم کرده
- چوب دارچین (به مقدار لازم)
- نمک و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
آماده سازی:
- گوشت مرغ را به همراه یک پیمانه آب، یک عدد پیاز، چوب دارچین، مقداری نمک و فلفل سیاه داخل در یک قابلمه روی حرارت زیاد بپزید.
- سپس گوشت مرغ را به صورت ریش ریش خرد کنید و کنار بگذارید. پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی کره در ماهیتابه تفت دهید.
- گوشت مرغ ریش ریش شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت مرغ سرخ شود.
- برای پخت برنج باید مخلوط آب مرغ و آب ساده را به اندازه یک بند انگشت بیشتر از سطح برنج بپزید. سپس برنج پخته شده را کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ تخم مرغ را به همراه زرده‌های تخم مرغ مخلوط کنید. سپس ماست را اضافه کنید و در ادامه زعفران دم کرده را به همراه روغن مایع و کره آب شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پس از اینکه مواد یکدست شدند، برنج را به کاسه اضافه کنید و خوب و با دیگر مواد مخلوط کنید. سپس ۱۲ عدد قالب مافین را با روغن مایع چرب کرده و با برنج‌ها پر کنید.
- مقداری از مرغ تفت داده شده را روی برنج بریزید و باقیمانده قالب را نیز با برنج پر می‌کنید. سپس با پشت قاشق مواد را فشرده کنید.
- حالا قالب‌ها را داخل سینی فر بچینید و روی قالب‌ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید. برای اینکه هوا از فویل آلومینیومی عبور کند. روی آن را با چنگال سوراخ کنید.
- فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسانید و سینی فر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
- زرشک را به همراه شکر و کمی روغن در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس قالب‌های مافین را از فر خارج کرده و با زرشک تزیین کنید.
توپک پنیری
مواد تشکیل دهنده:
- یک فنجان پنیر خامه‌ای، نرم شده
- یک فنجان پنیر چدار رنده شده
- ۱.۲ فنجان آرد سوخاری
- یک قاشق غذاخوری سبزیجات تازه (مانند پیازچه یا جعفری)
- یک تخم مرغ زده شده (برای بستن)
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- در یک کاسه، پنیر خامه‌ای، پنیر چدار، سبزی‌ها و نمک را مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
- به شکل توپ‌های کوچک در آورید، در تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سرخ کنید تا طلایی شود. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود.
بقچه بادمجان
مواد تشکیل دهنده:
- یک عدد بادمجان متوسط، رنده شده
- یک فنجان آرد سوخاری
- ۱.۲ فنجان آرد
- یک عدد تخم مرغ
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- نمک و فلفل به مزه
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- بادمجان رنده شده را در آبکش بریزید و نمک بپاشید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند. رطوبت اضافی آن را بکشید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه، بادمجان، آرد سوخاری، آرد، تخم مرغ، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- به شکل بقچه درآورده و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود.
لقمه ماهی سالمون
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت لقمه ماهی سالمون است.
مواد تشکیل دهنده:
- ۵۰۰ گرم ماهی قزل آلا تازه
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به مزه
- شوید تازه یا برش‌های لیمو برای تزئین
آماده سازی:
- فر را با دمای درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- تکه‌های ماهی قزل آلا را با روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید.
- روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.
- این غذا را با شوید تازه تزیین کرده و با برش‌های لیمو سرو کنید.
کرپ اسفناج و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- یک لیوان آرد
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۲ فنجان شیر
- ۲ فنجان اسفناج تازه، خرد شده
- یک فنجان پنیر ریکوتا
- ۱.۲ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- نمک و فلفل به مزه
- کره برای سرخ کردن
آماده سازی:
- در یک کاسه، آرد، تخم مرغ و شیر را با همزن بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس بگذارید ۳۰ دقیقه استراحت کند.
- در تابه‌ای اسفناج را تفت دهید. سپس با ریکوتا، پارمزان، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- کرپ‌ها را در یک تابه با کمی کره بپزید و با مخلوط اسفناج پر کرده و سپس گرم سرو کنید.
کیک مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- ۲۰۰ گرم مرغ پخته خرد شده
- یک فنجان آرد سوخاری
- ۱.۲ فنجان سس مایونز
- ۱.۴ فنجان پنیر رنده شده
- خردل یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مزه
- جعفری خرد شده برای تزئین
آماده سازی:
- در یک کاسه مرغ، آرد سوخاری، سس مایونز، پنیر، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- به شکل کیک کوچک درآورید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. سپس با جعفری تزئین کنید.
کراکت مرغ و پنیر
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت کراکت مرغ و پنیر است.
مواد تشکیل دهنده:
- ۲ فنجان مرغ پخته خرد شده
- یک فنجان پنیر خامه‌ای
- یک فنجان آرد سوخاری
- تخم مرغ یک عدد زده شده
- نمک و فلفل به مزه
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- در یک کاسه مرغ، پنیر خامه‌ای، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- مخلوط را به شکل توپ‌های کوچک در آورید. در تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
دلمه برگ مو
مواد تشکیل دهنده:
- برگ مو (به میزان لازم)
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک پیمانه برنج
- ۳۰۰ گرم سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون)
- ۲ عدد متوسط پیاز
- یک پیمانه لپه
- نمک فلفل سیاه، زردچوبه (به میزان لازم)
- روغن (به میزان لازم)
- سرکه (نصف پیمانه)
· یک یا دو قاشق غذاخوری شکر
آماده سازی:
- ابتدا باید برنج و لپه را در ظرفی مناسب خیس کنید تا نرم شوند.
- برنج را به همراه ۱.۴ قاشق چایخوری نمک و آب درون قابلمه بریزید و بپزید.
- لپه‌ها را آبکش کنید و در قابلمه بپزید.
- پیازها را پوست گرفته سپس شسته و به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- پیازهای خرد شده را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا کاراملی شوند.
- مقداری زردچوبه و فلفل به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و خوبی تفت دهید تا خوب سرخ شوند.
- برنج و لپه‌ها را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سبزی دلمه را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید. نمک را به مواد دلمه اضافه کنید.
- برگ موها را با مقدار آب بجوشانید. موادی را که از قبل آماده کردید را در برگ موها بچینید.
- دلمه‌ها را به صورت بقچه‌ای درآورید و به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید.
- سرکه را به همراه شکر و در ظرفی بجوشانید.
- یک پیمانه آب را به همراه ترکیب سرکه و شکر و نمک روی دلمه‌ها بریزید و آنها را بپزید.
- در نهایت می‌توانید از زرشک و پیاز داغ برای تزیین دلمه استفاده کنید.
آرانچینو
مواد تشکیل دهنده:
- ۲ فنجان ریزوتو پخته شده (ترجیحا خنک)
- ۱.۲ فنجان پنیر موزارلا، خرد شده
- ۱.۲ فنجان آرد سوخاری
- ۱.۴ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- ۲ عدد تخم مرغ زده شده
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- مقدار کمی ریزوتو بردارید و آن را در کف دست خود پهن کنید. یک تکه موزارلا را در مرکز قرار دهید و برنج را به شکل توپ در آورید.
- توپک‌ها را در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شود. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود.
میگو پفکی
مواد تشکیل دهنده:
- ۵۰۰ گرم میگو
- یک لیوان آرد
- نشاسته ذرت یک فنجان
- یک فنجان آب گازدار
- نمک و فلفل به مزه
- روغن برای سرخ کردن
آماده سازی:
- در یک کاسه آرد، نشاسته ذرت، آب گازدار، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
- روغن را در یک تابه عمیق با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- میگوها را در خمیر فرو کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا قهوای طلایی شوند. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن کشیده شود.
جانبو شلز
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت جانبو شلز است.
مواد تشکیل دهنده:
- ۱۲ تا ۱۵ پوسته جانبو
- یک فنجان فیلینگ پخته شده (مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات)
- ۱.۲ فنجان پنیر (مانند موزارلا)
- ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- هر پوسته را با فیلینگ پخته شده پر کنید و روی آن را با پنیر بپوشانید.
- به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
چیپس و سس
مواد تشکیل دهنده:
- یک بسته چیپس
- یک فنجان سالسا
- یک فنجان گواکامول
- یک فنجان خامه ترش (اختیاری)
آماده سازی:
- چیپس تورتیلا را با سالسا، گواکامول و خامه ترش در یک کاسه سرو کنید.
بورک گوشت
مواد تشکیل دهنده:
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده یا گوسفند
- یک پیاز، خرد شده
- یک بسته خمیر فیلو
- یک تخم مرغ هم زده شده
- نمک و فلفل به مزه
- روغن
آماده سازی:
- در یک ماهیتابه پیاز را تفت دهید تا تیره شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بپزید تا قهوه‌ای شود. حالا با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- یک ورقه از خمیر فیلو را پهن کنید، با قلم مو روغن بزنید و یک ورق دیگر را روی آن قرار دهید.
- یک مقدار از مخلوط گوشت را در امتداد یک لبه اضافه کنید و در یک استوانه بپیچید.
- روی آن را با برس آغشته به تخم مرغ بمالید و در دمای درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
بروشتا گوجه
در طرز تهیه انواع فینگر فود حالا نوبت بروشتا گوجه است.
مواد تشکیل دهنده:
- یک عدد نان باگت فرانسوی، ورقه شده
- ۲ فنجان گوجه فرنگی خرد شده
- ۱.۴ فنجان ریحان تازه، خرد شده
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به مزه
آماده سازی:
- فر را با دمای درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسه گوجه فرنگی، ریحان، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- برش‌های نان باگت را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه در فر برشته کنید.
- نان برشته شده را با مخلوط گوجه فرنگی و سرو کنید.
بال مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- یک کیلو بال مرغ
- ۱.۲ فنجان سس سویا
- ۱.۴ فنجان عسل
- یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
- یک قاشق چایخوری زنجبیل، رنده شده
- دانه کنجد برای تزئین
آماده سازی:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسه سس سویا، عسل، روغن کنجد و زنجبیل را مخلوط کنید.
- بال‌های مرغ را در سس بریزید و روی سینی فر بچینید.
- حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید. قبل از سرو با کنجد تزیین کنید.
کلام آخر
طرز تهیه انواع فینگر فود را آموزش دادیم، اکنون می‌توانید هر غذا را برای مهمانی خود تهیه کنید. توجه داشته باشید که فینگر فودها به تعداد مهمانان خود تهیه کنید تا آنها بتوانند همه آنها را تست کنند. همچنین ببینید مهمانان شما چه نوع فینگر فودهایی را دوست دارند و سعی کنید بیشتر آنها را تهیه کنید. در نهایت، فینگر فودها می‌توانند فضایی شاد و هیجان انگیز را برای همه افراد ایجاد کنند.
منبع :
همشهری آنلاین
