از خوردن این آش سیر نمی‌شی! یه آش راحت و خوشمزه!

راهنماتو- «لذتی که در خوردن آش در هوای سرد هست بهترین غذاهای دنیا ندارن!»

یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در کشور ما آش است. اگر اغراق نباشد شاید به تعداد شهرها و حتی روستاها، آش در طعم و سبکهای مختلف داشته باشیم!

به گزارش راهنماتو، آش آلو همانطور که از اسمش پیداست برای طرفداران طعم‌های ترش و ملس یک غذای بی نظیر است. وجود آلو در هر غذا یک مزه‌ی رویایی به آن می‌بخشد. گاهی بهتر است از طعم‌های همیشگی فاصله گرفت و امتحان‌های جدید داشت! اگر تا به امروز آش آلو نخورده‌اید این غذا مخصوص شماست! از تکرار بگریزید و این غذا را هرچه سریعتر تهیه کرده و مطمئن باشید که به برنامه غذاییتان اضافه خواهد شد!

مواد لازم:

گام اول:

لپه‌ها را بشویید و از قبل خیس کنید. حدود 2 ساعتی لپه‌ها در آب شناور باشند کافیست.

برنج عزیز و گرامی را هم بعد از شست‌وشو داخل آب بخیسانید تا زمان استفاده از آن برسد!

آلو بخاراها را هم بشویید و یک ساعت آنها را خیس کنید.

گام دوم:

2 عدد پیاز متوسط دارید که آنها را با آرامش و به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه پیازهای نازنین را با مقداری روغن تفت بدهید تا جایی که رنگ آنها کاملا عوض شود. حواستان باشد مشغول کاری نشوید و پیازها بسوزند!

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید تا عطر و بوی اولیه‌ی آنها بلند شود. نصف پیازهای سرخ شده را جدا کنید و در ظرفی دیگر بگذارید. دلیل این کار را خواهید فهمید!

گام سوم:

لپه‌هایی که خیس کرده بودید یادتان است؟! آنها را آبکشی کرده و به قابلمه‌ای که نصف پیازداغ‌ها داخل آن است اضافه کنید. 2 لیتر آب را به همراه برنجی که آن را هم خیسانده بودید به مواد اضافه کنید.

شعله‌ی گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. هنگام جوش آمدن آب، یک کفی روی قابلمه ایجاد می‌شود. برای اینکه آش خوشرنگتری داشته باشید آن کف را با کفگیر بردارید و دور بریزید. حالا حرارت گاز را کم کنید. در قابلمه را هم بگذارید. احسنت بر شما!

گام چهارم:

همینطور که مواد داخل قابلمه در حال پخت و پز هستند شما به سراغ کوفته قلقلی درست کردن بروید!

یک عدد پیاز کوچک دارید که آن را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز بدهید.

از مواد گوشتی به اندازه‌ی یک فندق درشت بردارید و در دستانتان آنها را گرد کنید. تمام کوفته قلقلی‌ها را به این شکل آماده کرده و کنار بگذارید.

در یک تابه حاوی روغن کوفته‌ها را کمی تفت بدهید تا خودشان را بگیرند.

گام پنجم:

کوفته‌ قلقلی‌ها را که تفت دادید به آش اضافه کنید. در این مرحله اگر آب آش کم شده بود به آن آب جوش اضافه کنید. دقت کنید که حتما آبی که استفاده می‌کنید داغ باشد. اجازه بدهید کوفته‌ها 10 دقیقه‌ای با بقیه‌ی مواد آش معاشرت کنند. نوبت به هنرنمایی نقش اول این غذا می‌رسد. بله درست حدس زدید! آلو بخاراها باید داخل آش غوطه‌ور شوند. همراه با آنها نصف پیازداغ‌ها را که جدا کرده بودید داخل قابلمه بریزید.

گام ششم:

نعناع داغ را آماده کنید. حتما خوب می‌دانید که نعناع نباید زیاد سرخ شود چون طعم آن تلخ خواهد شد. پس آنها را کمی در روغن تفت بدهید و به آش اضافه کنید. 20 دقیقه‌ی دیگر هم زمان بدهید تا آش حسابی جا بیفتد.

این آش حتما شما را عاشق خودش خواهد کرد! شک نکنید. نوش جان