اگه تا حالا آش بلغور نخوردی ضرر کردی!

راهنماتو- «فصل فصل آشه! دوست نداری مشکل خودته!»

یکی از خوشمزه‌ترین غذاها در فصل سرد سال، آش است. به برکت هنرمندی ما ایرانی‌ها در زمینه‌ی آشپزی، تعداد آش‌ها و تنوعی که در آنها داریم خیلی زیاد است.

به گزارش راهنماتو، آش بلغور از قدیمی‌ترین آش‌های سنتی ماست که در هر قسمت از کشور عزیزمان به یک سبک تهیه می‌شود. بعضی افزودنی‌ها متفاوت است ولی در نهایت همه به یک آش خوشمزه ختم می‌شوند.

این دستور یکی از آش‌های بلغور است که بسیار مناسب این هوای سرد است.

مواد لازم:

بلغور گندم	۱ و ½ پیمانه
سبزی آش	۵۰۰ گرم
نخود	½ پیمانه
عدس	½ پیمانه
لوبیا چیتی	½ پیمانه
آب قلم یا گوشت	۴ پیمانه
پیاز داغ	۴ قاشق غذاخوری
سیر داغ	۱ قاشق غذاخوری
نعناع	۲ قاشق غذاخوری
کشک	½ پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه:

در تمام آش‌ها چه کاری به صورت یکسان تکرار می‌شود؟ بله درست حدس زدید! خیس کردن حبوبات! پس قبل از هر کاری نخود و لوبیاچیتی را از ساعت‌ها قبل در آب خیس کنید و در این بین چند بار هم آب آنها را عوض کنید.

نخود و لوبیاچیتی خیس خورده را داخل یک قابلمه مناسب برای 4 نفر بریزید. مقداری آب اضافه کنید و اجازه بدهید 1 ساعت بپزند. حرارت گاز را هم که یادتان نرفته؟! ملایم باشد!

یک ساعت که طی شد، عدس، بلغور گندم، آب قلم، نصف پیازداغ و سیرداغی را که آماده کرده‌اید داخل قابلمه بریزید. 30 دقیقه دیگر باید این مواد با هم بپزند. ترکیب حبوبات در کنار بلغور واقعا بی نظیر می‌شود، حالا شما عطر آب قلم را هم به آن اضافه کنید! به به!

نیم ساعت دیگر که طی شد سبزی آش باید به صحنه بیاید. سبزی‌ها نباید ریز خرد شوند، برای آش همیشه آنها را درشت‌تر در نظر بگیرید. سبزیها را هم داخل آش بریزید و خوب مواد را هم بزنید. بعد از اضافه کردن سبزی دیگر لازم نیست در قابلمه را بگذارید، رنگ سبزی‌ها سبزتر باقی خواهد ماند!

در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و نعناع خشک را در آن یک تفت سریع بدهید. رنگ نعناع به تندی عوض می‌شود و همین کافی است. اگر زیاد آن را سرخ کنید تلخ خواهد شد.

نصف نعناع داغی را هم که آماده کردید برای تزیین کنار بگذارید و بقیه را داخل آش بریزید. کم کم لعاب آش را خواهید دید و لحظه‌شماری می‌کنید که زودتر آن را میل کنید! نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را هم داخل قابلمه بریزید و برای اندازه بودن شوری آن حتما امتحانش کنید.

فرض کنید دیگر آش شما حاضر است. کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. آش بلغور شما بعد از یک جوش زدن حاضر است و لحظات بسیار خوشمزه‌ای برای شما خواهد ساخت. نوش جان