کوکوی بادکوبه‌ای یه انتخاب عالی برای شام!

راهنماتو- «کوکو باشه از گیلانم اومده باشه دیگه چه شود!»

کوکوی بادکوبه‌ای با مرغ تهیه می‌شود و یکی از کوکوهای خطه‌ی شمال کشور است. بیشتر از گیلان سربرآورده است ولی در مازندران هم آن را دوست می‌دارند و می‌پزند.

به گزارش راهنماتو، اگر بخواهیم با تاریخ و جغرافیا موضوع را طرف کنیم بادکوبه در اصل همان باکو است که در زمان صفویان به بادکوبه تغییر کرده است. یکی از شهرهای قدیم ایران که به علت بادهای شدیدی که در آن می‌وزیده این نام را بر آن نهاده بودند.

از تاریخ و جغرافیا بیرون بیاییم که از هرچه بگذریم سخن آشپزی بهتر است!

مواد لازم برای کوکوی بادکوبه‌‌ای:

طرز تهیه:

گوشت مرغ را به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بپزد.

در این فاصله سیب زمینی‌ها را پوست بکنید و نگینی ریز خرد کنید. بعد از شستشوی مجدد و گرفتن آب سیب زمینی‌ها، آنها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

پیاز دوم را هم پوست گرفته و ریز خرد کنید و در روغن تفت بدهید.

در یک ظرف بزرگ، سیب زمینی‌های سرخ شده را به همراه پیاز سرخ شده مخلوط کنید. مرغ پخته شده را هم به صورت ریز، ریش ریش کنید و داخل ظرف بریزید. تخم‌مرغ‌ها، رب گوجه فرنگی، پودر گردو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آب لیموترش تازه، و زعفران دم کرده غلیظ را هم اضافه کنید و تمام مواد را خوب ترکیب کرده تا بافتی یک دست پیدا کنند.

یک تابه نچسب را روی گاز بگذارید و روغن ریخته و اجازه بدهید خوب داغ بشود. مواد کوکو را داخل آن بریزید و در تابه را بگذارید. یک سمت کوکو که سرخ شد طرف دیگر آن را سرخ کنید. این کوکو معمولا کمی ضخیم تهیه می‌شود پس هنگام انتخاب تابه به قطر آن و میزان موادتان توجه داشته باشید. از آنجایی که کوکوی نازکی نیست، برای پخت و سرخ کردن آن از حرارت ملایم استفاده کنید که خوب مغزپخت بشود.

این کوکو را با نان یا پلو سرو می‌کنند. در کنار آن سبزی خوردن و ترشی هم میل کنید تا طعم بی نظیر آن دوچندان شود!