برساق درست کن و با چای عصرانه بخور! فوق العاده‌ست!

راهنماتو- «برای عصرونه چی داری با چای بخوریم؟! برساق درست کن!»

برساق یکی از شیرینی‌های محلی خوشمزه است که در قسمت‌های مختلف کشورمان تهیه می‌شود اما استان‌های ایلام، کرمانشاه، لرستان، همدان و کردستان پرچمدار آن هستند.

به گزارش راهنماتو، این شیرینی یک نوع نان روغنی است که با مواد همیشه در دسترس آماده می‌شود و کار سختی هم ندارد. نیاز به فر و همزن برقی هم ندارد و روی گاز آماده می‌شود.

مواد لازم:

تخم مرغ	۱ عدد
ماست	۱ لیوان
نمک	¼ قاشق چایخوری
پودر هل	½ قاشق چایخوری
آرد	حدود ۵ تا ۶ لیوان
روغن	1/3 لیوان
آب ولرم	۱ و ¼ لیوان
خمیر مایه فوری	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
شکر	نصف لیوان
زردچوبه	یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

شکر، وانیل و تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و آنها را با همزن دستی بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی دربیاید و یک مایع تقریبا یکدست داشته باشید.

ماست، روغن، آب ولرم، خمیر مایه، پودر هل و نمک را به مواد اضافه کنید و باز هم آنها را هم بزنید تا مخلوط بشوند.

آرد را با زردچوبه دو الی سه نوبت الک کنید و بعد در سه مرحله آن را به مواد اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا یک خمیر منسجم با بافتی صاف و نرم داشته باشید که به دست هم نچسبد.

این خمیر باید به مدت یک ساعت استراحت کند. روی آن را به وسیله یک پارچه تمیز یا نایلون بپوشانید تا این زمان طی شود و حجم خمیر دوبرابر شود. در نظر داشته باشید که خمیر باید در فضای آشپزخانه قرار داشته باشد. آن را در یخچال نگذارید!

بعد از یک ساعت، خمیر شما پف خواهد کرد. با دست پف خمیر را بگیرید و آن را به چند چونه مساوی تقسیم کنید.

هر چونه را در دستتان پهن کنید و به آن هر شکلی که دوست دارید بدهید. اگر دوست دارید نان‌های شما گرد باشد آنها را گرد کنید. یکی از راه‌های مرسوم در شکل دهی به برساق این است که چونه‌های خمیر را که در کف دست صاف کردید به پشت آبکش بچسبانید تا رد سوراخ‌های آبکش روی خمیر بیفتد و بعد از سرخ شدن ظاهری زیباتر پیدا کند.

یک تابه‌ی گود انتخاب کنید یا حتی در یک وک یا قابلمه هم می‌توانید این کار را صورت بدهید. داخل آن روغن بریزید و اجازه بدهید خوب داغ بشود. خمیرها را دانه دانه داخل آن بیندازید و هر دو طرف آنها را سرخ کنید. در ابتدا که خمیر داخل روغن قرار می‌گیرد کمی پف می‌کند. بعد از اینکه هر دو طرف برساق سرخ شد و به رنگ طلایی درآمد آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه یا پد جاذب روغن قرار بدهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. شیرینی خوشمزه‌ی شما حاضر است و می‌توانید آن را بعد از خنک شدن در ظرف دردار نگهداری کنید. نوش جان