آش اوماج یه آش اصیل و خوشمزه! از دستش نده!

راهنماتو- «یه آش بخور که همه دردات باهاش از بین بره!»

آش اوماج یکی از آش‌های اصیل و سنتی است که در نقاط مختلف کشورمان با همین نام تهیه می‌شود اما آش اوماج تبریزی ظاهرا قدمت بیشتری دارد. یکی از خاصیت‌های این آش که بیشتر کاربرد آن را مشخص می‌کند مناسب بودن آن برای سرماخوردگی و روزهای بیماری است.

به گزارش راهنماتو، از آنجا که در فصل سرد سال قرار داریم و هوا هم خیلی آلوده است، نوع تغذیه خیلی اهمیت دارد. اگر بیمار هستید یا احساس سرماخوردگی می‌کنید، یا نه اصلا دلتان هوس یک آش خوشمزه را کرده است سریع دست به کار بشوید که این آش همان است که دنبال آن می‌گردید!

مواد لازم:

آرد سفید	۱ لیوان
سبزی آش	۵۰۰ گرم
عدس	۱ پیمانه
آب گوشت یا آب قلم	۱ لیوان
پیاز	۴ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه:

در اولین قدم شما باید آرد را به همراه زردچوبه و نمک در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. نصف استکان آب به این مواد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید تا یک خمیر منسجم به دست شما برسد! خمیر به دست آمده را با رنده‌ی درشت رنده کنید. این بخش را در هیچ آش دیگری ندارید! پس انحصاری به آش اوماج اختصاص دارد و قدر آن را بدانید! درواقع خودتان رشته‌های آشتان را تهیه کردید! به همین سادگی! خمیرهای رنده شده را کنار شوفاژ یا بخاری قرار بدهید تا خوب خشک بشوند. در یک سبک دیگر می‌توانید به جای اینکه خمیر را رنده کنید آن را به شکل گلوله‌های کوچک فندقی دربیاورید. دیگر خودتان تصمیم بگیرید! دوست دارید گلوله‌ای باشد یا رشته‌ای، در هرصورت باید در محیط داغی قرار بگیرند تا خشک بشوند.

در این مدت که خمیر نیاز به استراحت و خشک شدن دارد شما بیکار نمانید! پیاز را پوست بگیرید و آن را نگینی یا خلالی خرد کنید. پیاز خرد شده را به همراه کره، زردچوبه و فلفل سیاه داخل قابلمه بریزید و تفت بدهید تا پیاز سبک شود.

عدس و نخود را که از قبل خیس کرده‌اید (یادتان است دیگر؟! به روال تمام آش‌ها!) به همراه آب قلم یا آب گوشت داخل قابلمه بریزید. حرارت گاز را کم کنید در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید که عدس و نخود در کنار پیاز کاملا بپزند.

بعد از اینکه حبوبات شما پخته شد سبزی آش باید نقش آفرینی کند. سبزی خرد شده را داخل آش بریزید تا بپزد و خوب جا بیفتد. بعد از اینکه سبزی به مرحله‌ی شکوفایی و پختگی رسید حالا وقت آن رسیده است که به سراغ اوماج‌های خشک شده بروید! همان رشته‌های خمیر که خودتان درست کردید، یا همان گلوله‌های فندقی! آنها را هم به آرامی داخل قابلمه آش بریزید و اجازه بدهید که پخته بشوند. در ابتدا ممکن است شاهد پف کردن آنها باشید. نمک و فلفل قرمز را هم به آن اضافه کنید. آش اوماج شما حاضر است. می‌توانید آن را با پیازداغ فراوان که اصل و پایه‌ی یک آش لذیذ است تزیین کرده و نوش جان بفرمایید. می‎توانید نعناع داغ و سیرداغ را هم بازی بدهید. دیگر این بخش‌ها کاملا به سلیقه‌ی شما مرتبط است. نوش جان