آش برنج و عدس بهترین انتخاب روزهای سرد!

راهنماتو- «آش به هر شکلی باشه خوبه! فقط آش باشه اونم وقتی هوا سرده!»

شما هم طرفدار آش هستید؟ چند مدل آش تا به حال میل کرده‌اید؟ آیا اهل امتحان کردن تمام مزه‌ها هستید یا فقط به یکی دو مورد بسنده می‌کنید و تمام؟!

به گزارش راهنماتو، یکی از آش‌های خوشمزه و سنتی کشورمان آش برنج و عدس است. درواقع این آش متعلق به همدان است اما در شهرهای دیگر هم به دلیل طعم دلچسبش مشهور است و مورد استقبال واقع شده است.

آش برنج و عدس به دلیل داشتن گشنیز یکی از غذاهای مفید در ایام سرماخوردگی است. در ترکیب آن گوشت هم به کار رفته است که شما می‌توانید آن را حذف کنید یا حتی اگر آب قلم یا گوشت دارید از آن استفاده کنید.

مواد لازم:

پیاز درشت	1 عدد
گوشت چرخ کرده	100 گرم
عدس	یک و نیم پیمانه
لپه	نصف پیمانه
برنج	1 پیمانه
سبزی آش شامل جعفری و گشنیز	1 کیلو
آبلیمو	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به میزان دلخواه
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه:

بهتر است از قبل عدس، لپه و برنج را خیس کنید تا نرم بشوند. آب آنها را هم چندبار عوض کنید. برنج به نسبت عدس و لپه زمان کمتری برای خیس خوردن نیاز دارد.

برنج را به همراه 8 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید بجوشد. در این مدت شاهد کف روی برنج هستید که آن را با کفگیر بردارید تا آش خوشرنگتری داشته باشید. کمی نمک به برنج اضافه کنید و اجازه بدهید نیم ساعت بپزد. در قابلمه را نبندید تا سر نرود. شعله گاز هم ملایم باشد. همه این موراد را رعایت کنید! نگذارید چیزی جا بیفتد!!

حالا نوبت اضافه کردن عدس و لپه است. آنها را در قابلمه بریزید و به مدت یک ساعت و نیم بگذارید با شعله کم بپزند. بعد از طی این مدت سبزی آش را اضافه کنید. به همراه سبزی آش، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را هم در آش بریزید. هم بزنید تا خوب مواد به خرد هم بروند.

خب! اگر شما دوست دارید گوشت داخل آشتان باشد این مرحله را هم انجام بدهید. اما اگر دوست ندارید این قسمت را حذف کنید! به همین سادگی! گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و گلوله‌هایی از آن بسازید! حالا گلوله‌های گوشتی را داخل آش بریزید. چون آش داغ است و آب آن به جوش آمده گوشت‌ها وا نمی‌روند و سریع سفت خواهند شد.

دیگر به آخر کار رسیده‌اید. در قابلمه را بگذارید حرارت گاز را کم کنید تا آش بپزد و گوشت‌ها هم حسابی مغزپخت بشوند و شاهد یک آش جا افتاده خوشمزه باشید. به به!

این آش را با آبلیمو مزه‌دار کنید یا حتی می‌توانید هنگام میل کردن ماست به آن اضافه کنید. این موارد سلیقه‌ای است اما یادتان باشد هرچقدر فلفل سیاه این آش بیشتر باشد خوشمزه‌تر خواهد شد.

برای تزیین آش هم دست شما باز است. از نعناع داغ گرفته تا سیرداغ و ماست و کشک در خدمت شما هستند! هرکدام را تمایل دارید استفاده کنید!

نوش جان