ته انداز ماهی رو اگه بخوری دیگه هیچ مدل ماهی نمی‌خوری!

راهنماتو- «ماهی برشته خوشمزه‌س! حالا فکر کن ته دیگ باشه! به به!»

تا به امروز ماهی را به هر سبکی که درست می‌کردید و لذت می‌بردید اشکال ندارد اما اگر این سبک را در پیش بگیرید دیگر به هیچ مدل طبخ ماهی خوشمزه نخواهید گفت! فقط کافی است که یک بار آن را امتحان کنید تا عاشقش شوید!

به گزارش راهنماتو، ته انداز ماهی مانند ته انداز بال یک لذت وصف نشدنی دارد! طعمی بی نظیر از طبخ ماهی که سلیقه‌ی غذایی شما را دگرگون خواهد کرد. یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه که حیف است اگر آن را نادیده بگیرید!

مواد لازم:

طرز تهیه:

با دیدن تمبرهندی در مواد لازم شاید به فکر قلیه ماهی افتادید اما این غذا از قلیه ماهی هم بسیار خوشمزه‌تر است!

قدم اول:

ماهی را برش‌های تقریبا ضخیم بزنید و با نمک، پودر سیر و زردچوبه آغشته کنید و کنار بگذارید. بهتر است از یک نوع ماهی استفاده کنید که تیغ ندارد یا تیغ کمتری دارد. سالمون انتخاب مناسبی است. از ماهی شیر یا امثال آن هم می‌توانید استفاده کنید.

قدم دوم:

داخل قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید و برنج را به همراه مقداری نمک در آن بجوشانید و بعد از اینکه به اندازه کافی پخته شد آبکش کنید و کنار بگذارید.

قدم سوم:

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. در مقداری روغن پیاز را تفت بدهید و وقتی رنگ آن تغییر کرد و سبکتر شد سیرهای له یا رنده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سیر نباید زیاد سرخ بشود چون می‌سوزد پس زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را هم در حین تفت دادن به آن اضافه کنید.

قدم چهارم:

شنبلیه و جعفری تازه را بعد از اینکه شستید خرد کنید و به تابه‌ی حاوی پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. تمبر هندی را هم با مقداری آب رقیق کنید و داخل تابه بریزید. دقت کنید که تمبر هندی خیلی هم رقیق نشود فقط مقداری آب به آن اضافه کنید که از سفتی اولیه دربیاید! سبزی‌ها را که خوب تفت دادید (مراقب باشید حرارت کم باشد تا سبزی‌ها نسوزند) تمبرهندی را به آن اضافه کنید و کمی که غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و ظرف را کنار بگذارید.

قدم پنجم:

داخل یک قابلمه نسوز که ته آن ماهی‌ها نچسبند مقداری روغن بریزید و یک طرف ماهی‌ها را در آن سرخ کنید و برگردانید. روی ماهی‌ها را از برنج آبکش شده بریزید. در مرحله‌ی بعد مواد سبزی و تمبرهندی را بریزید و باز هم لایه‌ی بعدی را با برنج آبکش شده بپوشانید. در ابتدا شعله‌ی گاز را کمی زیاد کنید تا داخل قابلمه بخار کند و بعد حرارت را پایین بیاورید و 40 دقیقه حدودا زمان بدهید تا پلو ماهی شما یا همان ته انداز جذاب و خوشمزه دم بشود و شما را سرشار از هیجان کند!

• اگر از شنبلیه و عطر آن خوشتان نمی‌آید می‌توانید به جای آن از شوید استفاده کنید.
• اگر تمبرهندی شما ترش است و امکان اینکه طعم ترش غذا غالب باشد وجود دارد می‌توانید هنگامی که سس سبزیجات را آماده می‌کنید کمی هم شکر به آن اضافه کنید.