راهنماتو- ترافل یکی از بهترین و پرطرفدارترین دسرها در سراسر جهان است که با دستورات متنوعی تهیه می شود. از جمله ترافل های پرطرفدار می توان به ترافل شکلاتی، بیسکویتی، تیرامیسو، بریگادیرو و ... اشاره کرد. امروز قصد داریم طرز تهیه سه نوع ترافل خوشمزه و پرطرفدار را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه ترافل شکلاتی
شکلات خرد شده: 225 گرم
خامه صبحانه: 120 سی سی (نصف پیمانه)
عصاره وانیل: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه ترافل شکلاتی:
مرحله اول: ابتدا خامه را درون شیرجوش یا قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس شکلات های تکه ای را درون یک ظرف شیشه ای ریخته و خامه گرم را به آن اضافه کنید. حدود 2 الی 3 دقیقه صبر کنید تا حرارت خامه شکلات ها را آب کند. سپس عصاره وانیل را به مواد درون ظرف اضافه کرده و مواد را با استفاده از همزن با یکدیگر ترکیب کند تا یکدست شوند. حال مواد را به مدت حداقل یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: پس از گذشت یک ساعت مواد را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک قاشق غذاخوری از گاناش (مخلوط شکلات و خامه) بردارید. سپس تمام مواد با دست به شکل توپ درآورده و درون ظرف قرار دهید. حال توپک های شکلاتی را به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این مدت، توپ های شکلاتی را مجدد با دست صاف کرده و درون پودر کاکائو بغلطانید و سپس درون ظرف بچینید.
مواد لازم برای تهیه ترافل تیرامیسو:
پنیر ماسکارپونه: 250 گرم
پودر قند: 50 گرم
قهوه دم کرده : 30 گرم
عصاره وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیسکویت لیدی فینگر: 140 گرم
نوتلا: یک بسته 350 گرمی
طرز تهیه ترافل تیرامیسو:
مرحله اول: پنیر ماسکارپونه را درون یک ظرف شیشه ای ریخته و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس مواد را هم بزنید تا بخوبی مخلوط شوند. حال قهوه دم کرده و عصاره وانیل را اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: بیسکویت های لیدی فینگر را درون میکسر ریخته و چند پالس بزنید تا خرد شوند. حال بیسکویت های خرد شده را به مواد پنیری اضافه کرده و خوب هم بزنید. مواد را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید. پس از گذشت 30 دقیقه مواد را از فریزر خارج کرده و به اندازه یک قاشق غذاخوری از آن بردارید. مواد را به شکل یک دیسک درآورده، مقداری نوتلا درون آن بریزید و سپس به شکل توپک درآورید. اکنون توپک ها را درون پودر کاکائو بغلطانید و درون ظرف بچینید.
مواد لازم برای تهیه ترافل بریگادیرو:
کره: 15 گرم
شیر عسلی: یک قوطی 420 گرمی
پودر کاکائو: 30 گرم
پودر نارگیل، شکلات ریز خرد شده یا پودر پسته: 200 گرم
طرز تهیه ترافل بریگادیرو:
مرحله اول: ابتدا کره را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس شیر عسلی را به آن اضافه کرده و پودر کاکائو را درون قابلمه الک کنید. زیر حرارت را کم کرده و مواد را به مدت 6 الی 8 دقیقه هم بزنید. پس از این که کمی غلیظ شد، مواد را از روی حرارت بردارید. دقت کنید که بیش از حد حرارت نبینند. حال مواد را درون یک ظرف از قبل چرب شده ریخته و یک ساعت صبر کنید تا خنک شود.
مرحله دوم: یک قاشق از مواد شکلاتی را برداشته و به شکل توپک دربیاورید. سپس توپک ها را درون پودر نارگیل، شکلات ریز خرد شده یا پودر پسته بغلطانید و سپس درون ظرف بچینید.
