زرشک پلوی ۴۰۰ ساله خوردی؟!

راهنماتو- «زرشک پلو هم،‌زرشک پلوهای قدیم!»

چقدر قدیم؟ ۲۰ سال؟ ۱۰۰ سال؟ نه، ۴۰۰ سال... عدد را درست خواندید! صفرها هم اندازه است! قرار است به شیوه‌ی سرآشپزانی که برای شاهان قدیم آشپزی می‌کردند این زرشک پلو را بپزید. آن هم نه با مرغ، بلکه با گوشت! چطوری؟ اینطوری!

به گزارش راهنماتو، کمتر کسی پیدا می‌شود که عاشق زرشک پلو نباشد! دیدن جذابیت زرشک روی پلوی زعفرانی اشتهای آدمیزاد را صدچندان می‌کند! حالا برویم سراغ این غذای عجیب! اول مواد لازم را یادداشت کنید تا با شرح دستور آن دل‌تان را آب کنیم!

چطوری زرشک پلو با گوشت جذاب بپزیم؟

زرشک را با آب و در صورت تمایل یک قاشق شکر بگذارید روی گاز تا بجوشد و رنگ و مزه‌ی زرشک، حسابی به آب منتقل شود. زرشک‌ها را از صافی رد کنید و کنار بگذارید. میزان آب زرشک باید به اندازه‌ای باشد که می‌خواهید برنج را با آن بپزید پس از ابتدا با این نیت آب اضافه کنید!

در قابلمه‌ای پیازهای نگینی‌شده را تفت بدهید. کمی که پیازها سبک شد نوبت اضافه‌کردن گوشت است. برش‌های گوشت باید ریز باشد. گوشت را به همراه نمک و فلفل خوب تفت بدهید تا رنگ آن عوض شود. مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید که گوشت‌ها بپزد و آب آن کاملا کشیده شود. نوبت سیرهای ریز خرد شده است که با گوشت‌ها معاشرت کنند! بعد از کمی هم‌خوردن سیر با گوشت، کشمش‌های شسته شده را در ظرف بریزید و حسابی مخلوط کنید. زعفران را هم بیفزایید. برنج شسته‌شده را که از قبل خیس کرده‌اید داخل گوشت‌ها ریخته و به مرحله‌ی جذاب و راز و رمز ۴۰۰ ساله‌ی این غذا سلام کنید! بله، نوبت به آب زرشک رسیده است. آب زرشک را به محتویات قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید برنج، داخل آب زرشک به همراه گوشت بپزد و حسابی دم بکشد. تصورش هم خیلی هیجان‌انگیز است که طعم این غذا با این دستور منحصربه‌فرد چطور خواهد بود؟

ترکیب ترش زرشک و شیرین کشمش مزه‌ی ملس جذابی خواهد داشت. رنگ پلو هم که قرمز بشود باعث رنگین‌شدن سفره می‌شود و دیگر خوشمزگی و خوش‌چهرگی این غذا نگفتنی است.

این زرشک پلوی خوشگل را درست کنید و بر روح سرآشپزان ۴۰۰ سال پیش شاهان درود بفرستید!