بهترین ترکیب قهوه چیه؟! روبوستا خوبه یا عربیکا؟!

راهنماتو- «قهوه دم کردن که کاری نداره! قهوه باید تلخ باشه و بهت انرژی بده!»

در اینکه کارآیی قهوه انرژی دادن است و در واقع شما را از خستگی دور می‌کند شکی نیست، اما آیا هر ترکیب قهوه‌ای خوب است؟ آیا با هر ترکیب قهوه‌ای یک فنجان قهوه‌ی جذاب و دلنشین نصیب شما می‌شود؟

به گزارش راهنماتو، آیا تا به حال شده که یک قهوه با یک نام مشخص را در کافی‌شاپ‌های مختلف مزه کرده باشید اما یکی دو جا فقط به دل شما نشسته باشد؟ و در مقابل قید بعضی کافه‌ها را به دلیل همین بدمزگی زده باشید؟ فرقش در چیست؟ آیا باریستاها کارشان را بد انجام داده‌اند؟!

مساله‌ی خیلی مهمی که در اینجا وجود دارد نوع قهوه و ترکیب کردن آن است.

در دنیای قهوه‌ها دو نوع روبوستا و عربیکا داریم. اما این دو چه فرقی با هم دارند؟

عربیکا

دانه‌های عربیکای رُست شده طعم ملایم‌تری دارند. عطرشان بیشتر است و در کل طرفداران زیادتری در دنیا دارند. به همین میزان قیمت عربیکا به نسبت روبوستا بالاتر است. کافئین عربیکا از روبوستا کمتر است، شاید در حدود نصف آن باشد. عربیکا در آمریکای لاتین و آفریقا رشد می‌کند.

روبوستا

دانه‌های روبوستا طعم تند و تیزتری دارد. تلخی آن بیشتر است و کافئینش دو برابر عربیکاست. و این را هم در نظر داشته باشید که کیفیت دانه‌های روبوستا از عربیکا پایین تر است. فراوانی آنها در همه جای دنیا بیشتر از عربیکاست و حتی در سوپرمارکت‌ها هم آن را پیدا خواهید کرد. روبوستا فقط در نیمکره شمالی، عمدتا در آفریقا و اندونزی رشد می‌کند. برزیل و هند هم روبوستا و هم عربیکا پرورش می‌دهند.

برای ترکیب کردن قهوه به چه نکاتی باید توجه کرد؟

• برشتگی مشابه

دانه‌های عربیکا و روبوستایی که با هم ترکیب می‌کنید باید درجه برشتگی‌شان یکسان باشد.

• سایز یکسان

در ترکیب کردن دانه‌ها با همدیگر حواستان باشد دانه‌های خیلی ریز را با خیلی درشت ترکیب نکنید. کیفیت قهوه را پایین می‌آورد.

• جداسازی دانه‌های معیوب

اگر خودتان عمل ترکیب را انجام می‌دهید دانه‌های معیوب را از سالم‌ها جدا کنید.

• اگر از قهوه انتظار تلخی و کافئین بالایی دارید حتما در ترکیبتان از درصد روبوستای بیشتری استفاده کنید.
• اگر از قهوه توقع معطر بودن و عطر خوشتری دارید عربیکا را با درصد بالاتری ترکیب کنید.
• همانطور که خواندید میزان ترکیب روبوستا و عربیکا سلیقه‌ای است ولی به طور استاندارد 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا ترکیب می‌شوند. اما اگر دنبال ترکیب متعادلتری هستید 60 درصد روبوستا و 40 درصد عربیکا را فراموش نکنید و همیشه مدنظر قرار بدهید.

حتی اگر خودتان مسئول رست کردن دانه‌های قهوه و ترکیب آنها نیستید هنگام خرید قهوه از فروشنده این نسبت درصدها را درخواست کنید.