این ته‌چین دنده و بادمجون یه غذا نیست، شاهکاره!

راهنماتو- «مگه میشه از خیر دنده‌ی گوسفند گذشت؟!»

نه واقعا نمی‌شود! کمتر کسی وجود دارد که از این غذای مطبوع لذت نبرد! شما چطور؟

به گزارش راهنماتو، یکی از خوشمزه‌ترین اجزای گوسفند دنده است! به شکل‌های مختلف هم مورد طبخ قرار می‌گیرد و رستوران‌ها هم به سبک‌ها و شیوه‌های متفاوتی آن را آماده می‌کنند.

بادمجان هم مانند دنده از محبوبیت خاصی برخوردار است. از جذابیت ته‌چین هم که دیگر نمی‌شود چیزی گفت! روشن و کاملا بدیهی است که اکثریت افراد ته‌چین دوست دارند! حالا شما تصور کنید ته‌چین و بادمجان و دنده دست در دست هم دهند! چه شود؟!

برای درست کردن این شاهکار مواد لازم را یادداشت کنید:

آماده خلق شاهکار هستید؟!

پیاز را خلالی برش بزنید. دنده‌ها را به همراه پیاز داخل قابلمه بگذارید. روی آن سیر خرد شده و نمک، فلفل سیاه، برگ بو، چوب دارچین را قرار داده و روغن را هم بریزید. علاوه بر اینها یک ته استکان آب هم داخل قابلمه ریخته و در آن را بگذارید تا آرام آرام با حرارت ملایم بپزد.

بادمجان‌ها را حلقه‌ای برش زده و در یک تابه هر دو طرف آنها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

ته‌چین را اینجوری درست کنید:

در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید و برنج را به همراه مقداری نمک به آن اضافه کرده بگذارید بجوشد تا آماده‌ی آبکش کردن بشود. چون ماست و تخم مرغ به برنج اضافه می‌شود کمی زنده‌تر آن را آبکش کنید.

در یک ظرف گود یک تخم مرغ را کامل بشکنید و دوتای دیگر را فقط زرده‌ی آنها را داخل ظرف بریزید. ماست، نمک، کره آب شده، پودر دارچین، عرق هل و زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید. برنج را که آبکش کردید و کمی از بخار آن کم شد به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب رنگ بگیرد.

داخل یک قابلمه‌ی نچسب مقداری روغن بریزید. دیواره‌های قابلمه را هم چرب کنید. مقداری از برنج زعفرانی را در آن بریزید استخوان دنده‌ها را دربیاورید و گوشت‌ها را روی برنج بچینید و بادمجان‌ها را هم روی آن قرار بدهید. بقیه‌ی برنج را اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. شعله‌پخش کن روی گاز قرار بدهید. حرارت را اول کار زیاد کنید. قابلمه را روی آن بگذارید و وقتی بخار کرد شعله را کم کنید و دمکنی بگذارید. یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان می‌برد تا ته‌چین شما حاضر شود.

بوی بی نظیر دنده‌ی پخته شده و عطر دارچین به همراه بادمجون و ته‌چین اوقات فرحبخشی برای شما خواهد ساخت. نوش جان!