راهنماتو- «بادمجون باشه، کشک هم باشه! دیگه از خدا چی میخوای؟!»
یکی از غذاهای خوشمزه، اصیل و محبوب کشور ما کشک بادمجان است. نقش اصلی این خوراک به بادمجان میرسد که مثل همیشه در تمام غذاهایی که حضور دارد غوغا میکند!
به گزارش راهنماتو، برای درست کردن کشک بادمجان کار خاصی، قلق یا ترفند عجیبی لازم نیست. فقط رعایت یکسری موارد خیلی معمولی و همچنین اندازهها باعث میشود کشک بادمجان یک نفر از بقیه خوشمزهتر باشد! قبول دارید؟!
به عنوان مثال بعضی افراد کشک بادمجانشان پر از سیر و پیاز است، برخی دیگر بیشتر از هرچیزی گردو دارد! یا فردی دیگر کشک آن از همه مواد بیشتر توی چشم میآید.
دستور یک کشک بادمجان معرکه را داریم که مطمئن باشید همه چیز آن اندازه است و یک طعم به یادماندنی در ذهن شما و مهمانانتان ایجاد خواهد کرد!
مواد لازم:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| بادمجان |
یک کیلوگرم |
| پیاز |
2 عدد |
| کشک |
یک لیوان |
| سیر |
4 حبه |
| گردوی خرد شده |
100 گرم |
| نعناع خشک |
2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
در ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و برش بزنید. برای اینکه بعد از سرخ کردن و به هنگام له کردن راحتتر باشید بهتر است برشهای کوچک بزنید. در مقداری روغن بادمجانها را سرخ کنید و کنار بگذارید. اگر میخواهید رژیمی باشد میتوانید در فر بگذارید یا اگر هواپز دارید از آن برای سرخ کردن بادمجانها استفاده کنید.
بادمجانها را به وسیله گوشتکوب دستی یا برقی له کنید.
پیازها را خلالی خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز و سیر له شده را به آن اضافه کنید و آنها را سرخ کنید. کمی که گذشت و پیازها سبک شدند گردوهای خرد شده را اضافه کنید. گردو نباید له باشد. باید به اندازهای خرد شود که زیر دندان حس شود. پس یا از چاقو استفاده کنید یا از هاون یا در خردکن به درجهای خرد کنید که له نشود. گردوها را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت بدهید. نعناع را هم اضافه کنید. وقتی پای نعناع وسط میآید باید حواستان باشد خیلی سرخ نشود که غذای شما تلخ خواهد شد. بادمجانها را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب ترکیب بفرمایید! عطر این غذا همین الان هم به مشام میرسد!
دیگر وقت سکانس آخر و زمان حضور کشک است! کشک را با مواد خوب مخلوط کنید و اجازه بدهید 10 دقیقه با حرارت ملایم جوش بزند. به به... این خوراک بی نظیر است و همیشه برای خوردنش اشتیاق وجود دارد!
نکات مهم:
- این مقدار برای 6 نفر کافی است.
- کشک را قبل از استفاده حتما کمی رقیق کنید تا حالت سس داشته باشد.
- حتما در میزان نمک دقت کنید! کشک به خودی خود شور است و نمک میتواند طعم غذای شما را به هم بریزد.
- برای تزیین این غذا میتوانید از کشک زعفرانی، سیرداغ و نعناع داغ استفاده کنید.
