راهنماتو- «آش باشه، رشته داشته باشه، دیگه چی میخوای؟!»
آش رشته برای همه افراد محبوب است! شاید بتوان بعضی از آشها را از دایره توجه دور کرد ولی آش رشته چنان در وجود ما ایرانیها ریشه دوانده است که آن را نمیتوان به هیچ صورتی از خود دور کرد!
به گزارش راهنماتو، آش رشته اردبیل با بقیه آش رشتهها متفاوت است. فرق اصلی و اولیه آن در ظاهرش است. همه آشها سبز هستند و این آش قرمز نارنجی! این آش سنتی و اصیل را که در گذشته به عنوان وعده اصلی مصرف میشده میتوانید به عنوان یک غذای سبک هم درنظر بگیرید.
در تهیه این آش تنها موردی که باید خیلی خوب رعایت کنید میزان مواد است! برای اینکه یک غذای خوشمزه، بدون عیب و ایراد و جذاب به دست بیاورید فقط دقیق بخوانید و با دقت اجرا کنید. بقیهاش را به خود آش بسپارید برای شما بسیار لذیذ خواهد شد!
مواد لازم برای 6 نفر:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| رشته آشی |
2 پیمانه |
| عدس |
¼ پیمانه |
| سبزی آش |
250 گرم |
| رب گوجه فرنگی |
یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه |
به میزان لازم |
| سیب زمینی |
یک عدد |
طرز تهیه:
اگر مواد لازم را به دقت خوانده باشید از حبوبات مرسوم در بقیه آشها خبری نیست! فقط عدس موجود است که آن را هم بهتر است از قبل کمی خیس کنید!
عدس را که از قبل خیس کردهاید در یک قابلمه پر از آب بریزید و اجازه بدهید بپزد. 15 دقیقه زمان مناسبی است. در طی این مدت پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه آن را تفت بدهید تا خوب سبک شود و رنگ آن تغییر کند. کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید تا عطر آن بلند شود. کار شما با پیاز تمام است. آن را از روی حرارت بردارید.
نوبت به سیب زمینی رسیده است. سیب زمینی را هم نگینی و به صورت مکعبی خرد کنید و آن را به همراه پیاز داغ و سبزی آش به عدس اضافه کنید و هم بزنید. چند قل که خورد نمک و فلفل سیاه را هم داخل قابلمه بریزید و نیم ساعت دیگر زمان بدهید با حرارت ملایم و در بسته آش شما بپزد.
بعد از طی این مدت سیب زمینی تقریبا پخته شده است. حالا وقت این است که رشتهها را به همراه رب گوجه فرنگی به آش اضافه کنید. نیم ساعت دیگر که آش بپزد حاضر است. باید حسابی جا بیفتد. حواستان به میزان آب آش باشد که خیلی سفت نشود. اگر هم خواستید آب اضافه کنید حتما از آب جوش داخل قابلمه بریزید.
نکات لازم و قابل توجه:
- بهتر است برای طبخ آش رشته اردبیل حتما از سبزی آش تازه استفاده کنید. البته اگر سبزی خشک دارید اشکالی ندارد. برای استفاده از سبزی خشک مدتی قبل آن را در آب خیس کنید و بعد آبکش کرده و استفاده کنید.
- برای تزیین آش رشته اردبیل میتوانید از نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید.
- این آش نیاز به کشک ندارد و برای چاشنی آن میتواند مقداری سرکه به آن اضافه کنید که کاملا سلیقهای است.
- در پخت آش رشته اردبیل به حرارت گاز توجه کامل داشته باشید. و هر از گاهی آش را هم بزنید که ته نگیرد.
