قیمه ریزه اصفهان رو سه سوته درست کن و از یه غذای اصیل لذت ببر!

راهنماتو- «غذا هر چی سنتی و اصیل، خوشمزه‌تر! به به!»

طرفداران غذاهای سنتی هیچ غذایی را با آنها عوض نمی‌کنند. اصلا راستش را هم بخواهید غذاهای اصیل ایرانی یک چیز دیگرند! عطر و بو و مهمتر از همه عشقی که در تهیه کردن آن چاشنی می‌شود با همه غذاهای دنیا فرق دارد!

به گزارش راهنماتو، قیمه ریزه‌ی اصفهان یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب و در عین حال ساده است که کمتر کسی می‌تواند آن را دوست نداشته باشد! عطر نعناع و ترخونی که در آن می‌پیچد حال خوشی به شما می‌دهد. اگر باور ندارید یک بار آن را امتحان کنید تا بر گفته‌ی ما صحه بگذارید! اگر هم باور دارید که چه بهتر، دست به کار بشوید و برای وعده‌ی بعدی آن را درست کنید و لذتش را ببرید!

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
آرد نخودچی	۳ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نعناع و ترخون	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی
پودر سیر	به مقدار لازم
گوجه فرنگی	یک عدد

طرز تهیه:

یکی از پیازها را بشویید، پوست بگیرید و ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را هم به همراه آرد نخودچی، پودر سیر و مقداری از نعناع و ترخون همراه آن کرده و حسابی ورز بدهید. بعد از اینکه دست‌هایتان از کار ورز دادن فارغ شد نوبت چیست؟! درست حدس زدید. قلقلی کردن گوشت‌ها! آن‌ها را به اندازه‌ی یک گردو در دستتان گرد کرده و حالت بدهید و کنار بگذارید. وقتی همه‌ی مواد گوشتی تبدیل به کوفته قلقلی شد به سراغ مرحله‌ی بعد بروید.

پیاز دوم باید به صحنه بیاید! به افتخارش یک کف مرتب بزنید! پیاز را نگینی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه‌ای که در آن مقداری روغن ریخته‌اید! اجازه بدهید پیاز کمی تفت بخورد و رنگ آن برگردد. گوجه فرنگی را هم رنده کنید و به پیاز عزیز و گرامی اضافه کنید. کمی که گوجه را هم تفت دادید نوبت اضافه کردن بقیه‌ی ترخون و نعناع است! این قسمت را زیاد ادامه ندهید که نعناع اگر بسوزد کار غذا تمام است! نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را هم داخل قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه را هم ضمیمه‌اش کنید و به محض اینکه رنگ رب باز شد آب را داخل آن بریزید. وقتی سس شما به جوش آمد یکی یکی قلقلی‌های گوشت را داخل آن بیندازید. و وقتی باز هم سس به جوش و خروش افتاد در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا تمام طعم‌ها با هم یکی شوند. سس آن غلیظ‌تر شود و یک غذای محشر و دوست داشتنی مقابل رویتان داشته باشید! نوش جان

چند نکته مهم:

• قبل از اینکه پیاز را با گوشت مخلوط کنید آب آن را بگیرید. این باعث انسجام بیشتر کوفته قلقلی‌ها می‌شود.
• می‌توانید از نعناع و ترخون خشک هم استفاده کنید.
• این غذا هم با نان قابل سرو است و هم با برنج می‌توانید میل کنید.
• اگر قبل از به جوش آمدن سس کوفته‌ها را داخل آن بیندازید وا می‌روند! پس این ترفند را نادیده نگیرید.