خورش هویج یه خورش با اصالت! از خوردنش پشیمون نمی‌شی!

راهنماتو- «اگه توی غذا هویج باشه من لب بهش نمی‌زنم!»

افراد زیادی هستند که از حضور هویج در غذا دل خوشی ندارند! در حالی که یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های سنتی کشور ما خورش هویج است که از تبریز سربرآورده است و طرفداران بسیار زیادی هم دارد.

به گزارش راهنماتو، خورش هویج را اگر به سبک اصیل آن درست کنید بی نهایت آن را دوست خواهید داشت! طعم ملس و جذاب آن هر کسی را عاشق خود خواهد کرد! یک خورش مجلسی و دوست داشتنی که اگر در مهمانی‌هایتان آن را بپزید دستور آن را از شما خواهند گرفت!

مواد لازم:

هویج	۴۰۰ گرم
گوشت خورشتی	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
آلو خورشتی	۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی
زردچوبه و روغن	به اندازه کافی
زعفران دم کرده	به میزان سخاوت شما

طرز تهیه:

به روال تهیه کردن تمام خورش‌ها، در ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه آن را تفت بدهید. رنگ پیاز که طلایی شد وقت اضافه کردن چیست؟! بله، گوشت‌های تکه شده‌ی خورشی باید به صحنه بیایند. گوشت را هم در کنار پیازها تفت بدهید تا رنگ آنها عوض شود در همین حین زردچوبه را هم وارد عمل کنید تا عطر آن بوی زهم گوشت را بگیرد. 4 لیوان آب جوش به گوشت‌ها اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا آرام آرام شاهد پختن گوشت باشید.

در فاصله‌ی پختن گوشت بیکار نمانید! هویج‌ها را بشویید و پوست آنها را نازک با پوست‌کن بگیرید و به صورت خلال‌های باریک برش بزنید. از رنده استفاده نکنید چون هم باعث آب انداختن هویج می‌شود و هم اینکه ظاهر زیبایی در خورش نخواهد داشت. پس اگر دستگاه مخصوص خلال کردن دارید از آن استفاده کنید و اگر هم ندارید با صبر و حوصله با چاقو آنها را خرد کنید.

قبل از اینکه هویج را داخل قابلمه بریزید باید آنها را با مقداری روغن در تابه تفت بدهید. لازم نیست سرخ بشوند، در حدی که کمی تفت داده شده و رنگ آنها تغییر کند کافی است. این کار از له شدن آنها در خورش جلوگیری می‌کند. آلوها را هم خوب بشویید تا اگر سنگ ریزه یا گردوخاکی بین آنها است حسابی شسته شود و مدت کوتاهی در آب خیس کنید.

وقتی گوشت‌ها به صورت کامل پخته شد هویج‌های تفت داده شده و آلوهای خیسانده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را هم به خورش بیفزایید و اجازه بدهید با در بسته و حرارت خیلی ملایم بپزند و خورش شما جا بیفتد.

ترکیب هویج و گوشت و آلو بی نظیر است. زعفران دم کرده را هم در انتهای کار به خورش اضافه کنید و از این عطر فوق العاده سرشار از لذت بشوید.