شامی ترش گیلانی رو با این روش درست کن و لذتشو ببر!

راهنماتو- «شامی درست کن که لذتشو ببری! اونم ترشی شامی! اونم گیلانی!»

شامی ترش گیلانی یکی از غذاهای محلی و سنتی کشورمان است که به روش‌های مختلفی هم تهیه می‌شود. البته خروجی کار در نهایت یکی است ولی جزییات و افزودنی‌ها کمی فرق دارند.

به گزارش راهنماتو، برای تهیه کردن شامی ترش گیلانی این همه راه تا شمال کشور نروید، همین‌جا در منزل، در آشپزخانه‌ی گرم خودتان عطر و بوی آن را راه بیندازید و از خوردن یک غذای بی نهایت لذیذ اعضای خانواده را بهره‌مند کنید.

مواد لازم:

پیاز درشت	۲عدد
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
سبزی معطر	۳ قاشق غذاخوری
رب انار	۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
آب نارنج یا آب غوره	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم
سبزی معطر شامل جعفری، نعناع خشک، چوچاق و خالواش می باشد.

طرز تهیه:

پیاز را رنده کنید و آب آن را کمی بگیرید. گوشت چرخکرده را با پیاز آب گرفته مخلوط کنید. نعناع و جعفری و سبزی‌های محلی که شامل چوچاق و خالواش است به آن اضافه کنید. البته اگر سبزی‌های محلی را در دسترس ندارید مشکلی نیست. همان نعناع و جعفری عطر فوق‌العاده‌ای به شامی‌های شما خواهند داد.

یک عدد تخم مرغ را هم به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا یک مایه‌ی گوشتی منسجم و یکدست ایجاد بشود. 20 دقیقه به آن استراحت بدهید تا عطر و طعم سبزی‌ها به بافت گوشت نفوذ کند.

در یک تابه مقداری روغن بریزید و از مایه شامی بردارید و به طرز دلخواه در دستانتان به آنها شکل بدهید و در روغن هر دو طرف را سرخ کنید. شامی‌ها که سرخ شدند کنار بگذارید ولی روغن آن را دور نریزید. همین الان با آن روغن که مزه‌ی شامی می‌دهد کار داریم!

پیاز دوم را وارد عمل کنید. رنده درشت کرده و آن را در همین روغنی که عرض کردم بریزید و سرخ کنید. کمی که پیاز رنگ عوض کرد نوبت به رب‌ها می‌رسد. رب گوجه فرنگی و رب انار را داخل آن بریزید و تا وقتی رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود تفت بدهید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم به اندازه داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. حالا کمی آب داخل آن ریخته و وقتی آب یک مقدار داغ شد شامی‌ها را در این سس جذاب بچینید و در ظرف را بگذارید تا نیم ساعت دیگر هم بپزند.

این غذا بسیار خوشمزه و خوش عطر است. یک پلوی ناب ایرانی هم دم کنید و اگر آن را کته کنید که نورعلی نور خواهد شد! کته را با شامی‌های بی نظیرتان میل کنید و لذتش را ببرید. نوش جان!