راهنماتو- اگر از املتهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال یک صبحانه متفاوت هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده شود، املت کرهای با پنیر یکی از بهترین انتخابهاست. این املت که در سالهای اخیر به لطف شبکههای اجتماعی و کافههای کره جنوبی محبوبیت زیادی پیدا کرده، بافتی بسیار نرم و پفدار دارد و پنیر آبشده در مرکز آن، طعمی لذیذ و متفاوت ایجاد میکند.
به گزارش راهنماتو، راز خوشمزه بودن این املت فقط در پنیر نیست؛ بلکه در روش پخت آن نهفته است. تخممرغها باید با حرارت ملایم پخته شوند تا بافتی لطیف و ابریشمی پیدا کنند و پنیر نیز کاملاً ذوب شود، بدون اینکه املت خشک یا لاستیکی شود.
مواد لازم برای دو نفر
- تخممرغ: ۴ عدد
- پنیر موزارلا رندهشده: ۸۰ تا ۱۰۰ گرم
- کره: ۱۵ گرم
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: یکچهارم قاشق چایخوری
- جعفری یا پیازچه خردشده: یک قاشق غذاخوری (اختیاری)
برای سرو
- نان تست برشته
- گوجه گیلاسی
- آووکادو یا سالاد سبز
- سس کچاپ یا سس چیلی شیرین (در صورت تمایل)
مرحله اول؛ تخممرغها را درست هم بزنید
تخممرغها را در یک کاسه بشکنید. شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی حدود یک دقیقه هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً یکدست شوند.
نیازی نیست آنقدر هم بزنید که کف زیادی ایجاد شود. فقط کافی است مخلوطی صاف و یکنواخت به دست آورید.
اضافه کردن مقدار کمی شیر باعث میشود بافت املت نرمتر و لطیفتر شود. برخی آشپزهای کرهای به جای شیر از یک قاشق غذاخوری خامه استفاده میکنند تا نتیجه خامهایتر شود.
مرحله دوم؛ حرارت کم، راز اصلی این املت
یک تابه نچسب ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتری را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید.
پس از ذوب شدن کره، مخلوط تخممرغ را داخل تابه بریزید.
در این مرحله نباید حرارت زیاد باشد. اگر تابه بیش از حد داغ باشد، تخممرغ سریع میبندد و املت خشک میشود.
با یک کفگیر سیلیکونی، بهآرامی از لبههای تابه به سمت مرکز حرکت کنید تا قسمتهای نیمپز به کف تابه برسند. این روش باعث میشود املت به صورت یکنواخت بپزد و بافتی نرم و پفدار پیدا کند.
مرحله سوم؛ پنیر را در زمان مناسب اضافه کنید
وقتی هنوز سطح املت کمی مرطوب است اما تخممرغ تقریباً خودش را گرفته، پنیر موزارلا را در امتداد مرکز املت بریزید.
اگر دوست دارید طعم قویتری داشته باشد، میتوانید مقداری پنیر چدار نیز به موزارلا اضافه کنید.
حالا یکی از طرفین املت را روی پنیر برگردانید و سپس طرف دیگر را نیز روی آن تا کنید تا شکلی شبیه نیمدایره یا رول پیدا کند.
در تابه را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه بگذارید تا پنیر کاملاً ذوب شود.
چگونه املت را خشک نکنیم؟
اشتباهی که بسیاری از افراد مرتکب میشوند، ادامه دادن پخت بعد از بسته شدن تخممرغ است.
در واقع، املت حتی بعد از خارج شدن از تابه نیز چند ثانیه به پخت خود ادامه میدهد. بنابراین بهتر است کمی زودتر آن را از روی حرارت بردارید.
املت کرهای باید لطیف، براق و کمی مرطوب باشد، نه خشک و برشته.
چگونه این صبحانه را خوشمزهتر کنیم؟
یکی از ویژگیهای این املت، امکان تغییر مواد داخل آن است.
اگر صبحانهای کاملتر میخواهید، میتوانید یکی از مواد زیر را همراه پنیر اضافه کنید:
- ژامبون مرغ یا بوقلمون خردشده
- قارچ تفتداده
- اسفناج تازه
- ذرت شیرین
- فلفل دلمهای رنگی
- بیکن یا سوسیس سرخشده (در صورت تمایل)
در کره جنوبی معمولاً این املت را همراه نان تست کرهای، سالاد، آووکادو و گاهی کمی سس تند سرو میکنند.
ارزش غذایی این املت
این صبحانه علاوه بر آماده شدن سریع، از نظر تغذیه نیز انتخاب مناسبی است.
تخممرغ منبع باکیفیتی از پروتئین، کولین، ویتامین D، ویتامین B12 و سلنیوم است. پنیر نیز پروتئین، کلسیم و فسفر را به وعده غذایی اضافه میکند.
اگر از نان سبوسدار و سبزیجات تازه در کنار آن استفاده کنید، صبحانهای متعادل خواهید داشت که تا چند ساعت احساس سیری ایجاد میکند.
البته افرادی که رژیم کمچرب دارند، میتوانند از پنیر کمچرب و مقدار کمتری کره استفاده کنند.
چند نکته که نتیجه کار را حرفهای میکند
برای رسیدن به همان بافت لطیف کافههای کرهای، بهتر است از تابه نچسب با کیفیت استفاده کنید. حرارت را در تمام مدت روی شعله ملایم نگه دارید و از هم زدن بیش از حد تخممرغ داخل تابه خودداری کنید.
پنیر موزارلا باید تازه و باکیفیت باشد تا هنگام برش، حالت کشدار و جذاب پیدا کند. همچنین بهتر است املت بلافاصله پس از آماده شدن سرو شود، زیرا با سرد شدن، پنیر سفتتر میشود و بافت لطیف تخممرغ نیز تغییر میکند.
زمان آمادهسازی
- آمادهسازی مواد: ۳ دقیقه
- زمان پخت: ۶ تا ۷ دقیقه
- مجموع زمان: حدود ۱۰ دقیقه
ارزش غذایی تقریبی (هر نفر)
- انرژی: حدود ۳۲۰ تا ۳۶۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۲۰ تا ۲۳ گرم
- چربی: ۲۵ گرم
- کربوهیدرات: ۳ تا ۵ گرم
این املت ساده اما خوشطعم، انتخابی ایدهآل برای صبحهایی است که زمان کمی دارید اما نمیخواهید از یک صبحانه کامل و مقوی بگذرید. بافت نرم تخممرغ، پنیر کشدار و امکان اضافه کردن مواد دلخواه باعث شده املت کرهای به یکی از محبوبترین صبحانههای خانگی در سالهای اخیر تبدیل شود.
