راهنمای خرید قابلمه برای آشپزخانه‌های مدرن

راهنماتو- انتخاب قابلمه مناسب برای آشپزخانه، به اندازه انتخاب سایر لوازم آشپزخانه اهمیت دارد. با توجه به تنوع بالای قابلمه‌ها در بازار، انتخاب مناسب ممکن است کمی گیج‌کننده باشد.  فرض کنید ته چینتان روی گاز ته بگیرد و نتوانید آن را برگردانید! دنیا روی سر آدم خراب می‌شود. راستی کدام یک از قابلمه‌ها برای یک آشپزخانه مدرن مناسب هستند؟

به گزارش راهنماتو، قابلمه‌هایی که از نظر ظاهری ویژگی‌های سنتی ندارد می‌تواند برای آشپزخانه مدرن مناسب باشد. البته اگر یکی از زیرشاخه‌های سبک مدرن مثل سبک صنعتی را در نظر داشته باشید، حتی می‌توانید از قابلمه‌های مسی استفاده کنید! این مساله کاملا بسته به سلیقه شماست. اما، کدام یک از قابلمه‌ها با توجه به کارایی آن مدرن‌تر هستند؟ یعنی کدام یک از آنها می‌توانند به روند آشپزی ما سرعت بیشتری بخشیده و با زندگی مدرن منطبق کند؟ حالا راهنماتو در این مطلب از راهنمای خانه شیک، سعی کرده‌ تا با بررسی انواع قابلمه‌ها و ویژگی‌های هر یک، شما را در انتخاب بهترین گزینه کمک کند.

انواع قابلمه بر اساس جنس

وقتی به سراغ خرید قابلمه می‌رویم اولین ویژگی‌ای که برایمان مطرح است، جنس آن قابلمه است. بنابراین در ادامه انواع قابلمه بر اساس جنس را معرفی می‌کنیم. هرکدام از این قابلمه‌ها می‌توانند برای آشپزخانه مدرن مناسب باشند. این کاملا بسته به سلیقه شما و شیوه پخت پزتان است.

 قابلمه‌ استیل ضدزنگ:

قابلمه‌های استیل ضدزنگ به دلیل دوام بالا، مقاومت در برابر حرارت و ظاهر براقشان، از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای آشپزخانه‌های مدرن هستند. این قابلمه‌ها ترکیبی از زیبایی و عملکرد را ارائه می‌دهند و برای طیف وسیعی از پخت و پز مناسب هستند.

• مزایا: دوام بالا، مقاومت در برابر حرارت زیاد، بهداشتی و آسان تمیز شدن، مناسب برای انواع پخت و پز.
• معایب: قیمت نسبتا بالا، نیاز به حرارت دیدن تدریجی برای جلوگیری از چسبیدن غذا.

قابلمه‌ آلومینیومی:

قابلمه‌های آلومینیومی به دلیل وزن سبک، رسانایی حرارتی بالا و قیمت مناسب، یکی از پرطرفدارترین انواع قابلمه‌ها در آشپزخانه‌های ایرانی هستند. این نوع قابلمه‌ها برای پخت و پز غذاهای آبکی و انواع خورش‌ها بسیار مناسب بوده و ظاهر برخی از آنها با یک آشپزخانه مدرن کمابیش هماهنگ است.

• مزایا: سبک، حرارت را به سرعت منتقل می‌کنند، قیمت مناسب.
• معایب: ممکن است در برابر اسیدها واکنش نشان دهند، نیاز به روکش نچسب دارند.

قابلمه‌ چدنی:

قابلمه‌های چدنی، با قدمتی طولانی و ویژگی‌های منحصربه‌فرد، همواره جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌ها داشته‌اند. این قابلمه‌ها، علاوه بر دوام و استحکام بالا، حرارت را به صورت یکنواخت و طولانی مدت حفظ می‌کنند و به همین دلیل برای پخت بسیاری از غذاها، از جمله خورشت‌ها، پلو و غذاهای گوشتی، بسیار مناسب هستند. بعلاوه، جنس چدن مناسب برای پختن غذاهایی است که به برشته شدن نیاز دارند؛ پس وجود یکی از آن‌ها در یک آشپزخانه مدرن الزامی است. نکته این است که برای نگهداری از آن بهتر است پس از استفاده آن را با روغن نباتی، چرب نگه داریم.

• مزایا: دوام بسیار بالا، حرارت را به مدت طولانی حفظ می‌کنند، مناسب برای پخت غذاهایی که به حرارت طولانی نیاز دارند.
• معایب: سنگین، نیاز به مراقبت ویژه، ممکن است زنگ بزنند.

قابلمه‌ سرامیکی:

قابلمه‌های سرامیکی در سال‌های اخیر به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردشان، محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. روکش سرامیکی این قابلمه‌ها، علاوه بر ایجاد ظاهری زیبا و مدرن، مزایای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال حرارت را به شکلی یکنواخت پخش می‌کند و در برابر لک و بو مقاوم است. تنها نکته مورد نظر حین خرید قابلمه سرامیکی توجه به ضخامت آن است؛ بدنه قابلمه باید به اندازه کافی ضخیم باشد تا حرارت را به خوبی حفظ کند و از تغییر شکل آن جلوگیری شود.

• مزایا: روکش نچسب، سالم برای پخت و پز، ظاهر زیبا.
• معایب: شکننده، نیاز به مراقبت ویژه، مناسب برای حرارت متوسط.

  قابلمه‌ تفلون:

قابلمه‌های تفلون با روکش نچسب خود، یکی از محبوب‌ترین انواع قابلمه‌ها در آشپزخانه‌های مدرن هستند. این قابلمه‌ها به دلیل سهولت در پخت و پز و تمیز کردن، بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند. فقط کافی است حین استفاده از آن به چند نکته توجه کنید: از حرارت زیاد اجتناب کنید، از ابزارهای فلزی استفاده نکنید، روکش آسیب دیده را تعویض کنید و برای تمیز کردن از مواد شوینده ملایم استفاده کنید.

• مزایا: روکش نچسب، تمیز کردن آسان، قیمت مناسب.
• معایب: در حرارت بالا مضر، خراشیده شدن آسان روکش.

قابلمه‌ مسی:

قابلمه‌های مسی از دیرباز به دلیل خواص حرارتی فوق‌العاده و ظاهر جذابشان مورد توجه آشپزها و علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته‌اند. این قابلمه‌ها نه تنها به عنوان ابزاری برای پخت و پز بلکه به عنوان یک اثر هنری در آشپزخانه نیز شناخته می‌شوند. اگرچه حضور این قابلمه در خانه احساسی از سنتی بودن به آن می‌بخشد، اما به نظرتان این یک برجستگی خاص در محیط آشپزخانه مدرن نیست؟ اتفاقا بولد کردن برخی از لوازم آشپزخانه در سبک مدرن در سال 2024 جزو ترندهای دکوراسیون آشپزخانه بود؛ پس این گزینه را از دست ندهید.

• مزایا: حرارت را به سرعت و یکنواخت منتقل می‌کند، ظاهر زیبا و سنتی، مناسب برای پخت غذاهای خاص.
• معایب: قیمت بالا، نیاز به مراقبت ویژه، ممکن است اکسید شود و به غذا طعم دهد.

قابلمه‌ گرانیتی

قابلمه‌های گرانیتی در سال‌های اخیر به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. این قابلمه‌ها ظاهری مدرن و جذاب دارند و از نظر عملکرد نیز بسیار کارآمد هستند. با وجود نامش، قابلمه‌های گرانیتی به طور کامل از گرانیت ساخته نشده‌اند. در واقع، این قابلمه‌ها از آلومینیوم یا فولاد ساخته می‌شوند و سپس با یک لایه روکش غیرچسبنده پوشیده می‌شوند. این روکش، که از نظر ظاهری به سنگ گرانیت شباهت دارد، به قابلمه خواصی مانند مقاومت در برابر حرارت بالا، عدم چسبندگی و دوام می‌بخشد.

• مزایا: روکش نچسب، مقاوم در برابر خراش، سالم برای پخت و پز، ظاهر مدرن.
• معایب: قیمت نسبتا بالا، نیاز به مراقبت ویژه.

قابلمه‌ پیرکس

قابلمه‌های پیرکس با جنس شیشه‌ای بوروسیلیکات، انتخابی محبوب برای بسیاری از آشپزها هستند. این قابلمه‌ها به دلیل شفافیت، مقاومت در برابر شوک حرارتی و امکان استفاده در فر و مایکروویو، کاربردهای متنوعی دارند و با آشپزخانه‌های مدرن کاملا هماهنگ هستند. رشته‌های ماکارانی را در نظر بگیرید که در آب می‌جوشد و خم شدن آن را با چشم‌های خودتان می‌بینی؛ جذاب نیست؟

• مزایا: شفاف، مقاوم در برابر حرارت بالا و پایین، مناسب برای فر و مایکروویو، بهداشتی و آسان در تمیز شدن.
• معایب: شکننده، مناسب برای پخت غذاهای آبکی و فر، محدودیت در استفاده مستقیم روی شعله.

کدام قابلمه برای پخت و پز مناسب تر است؟

احتمالا تا کنون شنیده‌اید که بهترین جنس قابلمه، قابلمه‌‎های چدنی است. این فرضیه تا حدودی درست است. اما، سایر قابلمه‌هایی که روکش تفلون استاندارد دارند نیز برای پخت و پز مناسب هستند. به عنوان مثال قابلمه‌های گرانیتی و سرامیکی و خود قابلمه‌های تفلون. بعلاوه، قابلمه‌هایی مثل استیل و پیرکس که در برابر حرارت مقاوم هستند نیز از نظر بهداشتی و تاثیر بر سلامت، قابلمه‌های مناسبی برای پخت و پز هستند.

نکات مهم در انتخاب قابلمه

• نوع روکش: روکش نچسب به تمیز کردن آسان‌تر قابلمه کمک می‌کند و از چسبیدن غذا جلوگیری می‌کند.
• جنس دسته: دسته قابلمه باید عایق حرارت باشد تا از سوختن دست جلوگیری شود.
• قطر کف قابلمه: کف قابلمه باید صاف و یکدست باشد تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
• نوع حرارت: قابلمه را متناسب با نوع اجاق گاز خود انتخاب کنید.
• اندازه و تعداد قابلمه‌ها: تعداد و اندازه قابلمه‌ها را متناسب با نیاز خود و فضای آشپزخانه انتخاب کنید.
• برند: سعی کنید از برندهای معتبر و باکیفیت خرید کنید.

نکات مهم برای نگهداری از قابلمه و افزایش طول عمر آن

نگهداری صحیح از قابلمه نه تنها باعث افزایش طول عمر آن می‌شود بلکه از چسبیدن غذا و ایجاد بوی نامطبوع نیز جلوگیری می‌کند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین نکات برای نگهداری از انواع قابلمه‌ها می‌پردازیم:

نکات کلی برای همه انواع قابلمه‌ها

• خواندن دفترچه راهنما: قبل از استفاده از هر قابلمه، بهتر است دفترچه راهنمای آن را به دقت مطالعه کنید. هر نوع قابلمه، دستورالعمل نگهداری خاص خود را دارد.
• شستشوی به موقع: پس از هر بار استفاده، قابلمه را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. اجازه ندهید غذاهای سوخته به مدت طولانی روی سطح قابلمه باقی بمانند.
• استفاده از اسفنج نرم: برای شستن قابلمه از اسفنج نرم استفاده کنید. استفاده از سیم ظرفشویی می‌تواند به سطح قابلمه آسیب برساند.
• جلوگیری از شوک حرارتی: از تغییر دمای ناگهانی قابلمه خودداری کنید. مثلاً قابلمه داغ را به طور مستقیم در آب سرد نیندازید.
• خشک کردن کامل: پس از شستن، قابلمه را به طور کامل خشک کنید. رطوبت باعث ایجاد لکه و زنگ زدگی می‌شود.

نکات مخصوص نگهداری از هر نوع قابلمه

• نگهداری از قابلمه‌های استیل ضدزنگ:
  • از مواد شوینده قوی و اسیدی استفاده نکنید.
  • برای تمیز کردن لکه‌های سخت، از مخلوط آب و سرکه استفاده کنید.
• نگهداری از  قابلمه‌های تفلون:
  • از قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
  • از حرارت زیاد خودداری کنید.
  • از شوینده‌های ساینده استفاده نکنید.
• نگهداری از قابلمه‌های چدنی:
  • قبل از استفاده اول، قابلمه را روغن‌کاری کنید.
  • پس از هر بار استفاده، قابلمه را با آب گرم بشویید و خشک کنید.
  • برای جلوگیری از زنگ زدگی، داخل قابلمه را با یک لایه نازک روغن بپوشانید.
• نگهداری از قابلمه‌های سرامیکی:
  • از شوینده‌های ملایم و اسفنج نرم استفاده کنید.
  • از حرارت مستقیم شعله اجاق گاز خودداری کنید.
• نگهداری از قابلمه‌های پیرکس:
  • از شوک حرارتی ناگهانی جلوگیری کنید.
  • برای تمیز کردن لکه‌های سخت، از مخلوط آب و جوش شیرین استفاده کنید.

نکات اضافی

• نگهداری در جای خشک: قابلمه‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• استفاده از محافظ قابلمه: برای جلوگیری از خراشیدگی، می‌توانید از محافظ قابلمه استفاده کنید.
• توجه به تاریخ انقضای روکش نچسب: روکش نچسب قابلمه‌ها دارای تاریخ انقضا است. پس از گذشت این تاریخ، بهتر است قابلمه را تعویض کنید.

بهترین برند قابلمه در ایران

انتخاب یک قابلمه با کیفیت، یکی از مهم‌ترین تصمیمات برای هر آشپزخانه‌ای است. برندهای مختلفی در بازار ایران وجود دارند که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. در ادامه برخی از برندهای مطرح قابلمه در ایران که ممکن است کارت گارانتی هم ارائه دهند معرفی می‌شوند:

1. برند قابلمه لیدوما

این برند ایرانی با محصولات باکیفیت و متنوع خود شناخته می‌شود. قابلمه‌های لیدوما معمولاً روکش گرانیت دارند و دارای تنوع رنگی بالایی هستند.

2. برند قابلمه زرساب

 زرساب یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین برندهای ایرانی در زمینه تولید ظروف آشپزخانه است. محصولات زرساب از کیفیت بالایی برخوردار هستند و دارای گارانتی طولانی مدت می‌باشند.

3. برند قابلمه کاندید

 کاندید با محصولات متنوع و قیمت مناسب خود، یکی از گزینه‌های محبوب برای خرید قابلمه است. این برند محصولات خود را با روکش‌های مختلفی از جمله گرانیت و سرامیک تولید می‌کند.

4. برند قابلمه مرسانا

مرسانا با تولید قابلمه‌های گرانیتی باکیفیت و قیمت مناسب، توانسته جایگاه خوبی در بازار ایران پیدا کند.